La ședința părinților, profesorul a spus că părinții pot lua masa și în cantina școlii. I-a invitat pe cei care lucrează aproape să vină la cină. Deci, dacă părinții sunt invitați la cantina școlii, atunci vor lăsa să intre pe orice străin? Dar siguranța copiilor noștri? - cititorul adresat editiei.

Într-adevăr, se vorbește mult despre siguranța școlarilor. După mai multe situații de urgență în școli, aceștia au promis că vor înăspri controlul accesului: se pun turnichete și să permită elevilor și profesorilor să treacă doar cu carduri de plastic. Prin urmare, Komsomolskaya Pravda a mers la mai multe școli metropolitane pentru a verifica dacă un străin poate veni la prânz la cantina școlii. Am vizitat mai multe instituții de învățământ din centrul orașului, nu departe de redacția noastră.

„Profesorii au fost opriți de mai multe ori, iar copiii au fost însoțiți la cantină”

La sala de sport de pe Independence Avenue, un agent de securitate te întâlnește la intrare.

Cum ajungi în sala de mese? - Întreb.

Si cine esti tu? - omul este interesat.

Vreau doar să intru la prânz.

Te așteaptă cineva acolo?

Nu. Vreau să iau prânzul, - repet din nou. - Pot sa intru? Eu nu de mult timp.

Paznicul pare neîncrezător, dar îl lasă să intre în școală. Sala de mese este situată departe de intrare. Merg în direcția în care a arătat paznicul, dar dau peste un zid. Copiii, observând un străin, se întorc.

Fetelor, cum să ajungi în sala de mese?

Doi elevi încep să spună: urcă scările - mergi la stânga - coboară. Ei înțeleg că nu mi-am amintit și apoi spun:

Hai să o facem! - fetele merg cu mine aproape la sufragerie.

Dar aici în stânga, - spun elevii și fug la lecție. Iau o întorsătură greșită și ajung în sală.

Unde ești? - ma opreste profesoara in uniforma de sport. Îi explic că vreau să intru în sala de mese, iar ea îmi arată unde să mă întorc.

Meniul de astăzi include piure de cartofi, pește și supă de ciuperci. Mâncarea arată apetisantă și făcută în casă. Bufetul oferă salate, legume proaspete, sandvișuri și dulciuri. Și prețurile nu mușcă. Cea mai scumpă salată este cu bastoane de crab, costă 82 de copeici.

Așadar, am ajuns în sala de mese a gimnaziului. Adevărat, a durat câteva minute pentru a explica portarului și profesorilor cine sunt și ce fac la școală.

„Scoate-ți hainele de afară și înscrie-te la o revistă”

La școala nu departe de bulevard, sistemul de acces părea mai serios decât la gimnaziu. Înainte să am timp să vă salut, mi s-a cerut să mă înscriu pentru jurnalul de vizite.

Poți să intri la cantină?

Da. Scrie-ți prenumele, numele, - paznicul întinde revista.

Iau un pix și scriu.

Și scopul vizitei, - întreb, - ce să scriu?

Asa ca scrie: in sala de mese.

Acum, sub mențiunile serioase „la director”, „la recepție”, îmi etalează „la sufragerie”.

Ai fost deja cu noi?

Nu, răspund.

Îmi spun în detaliu cum să ajung în sala de mese. Școala nu este aglomerată: copiii au o lecție. Pe drum mă întâlnesc cu câțiva profesori. Ei nu acordă atenție unui străin, unde merg, nu sunt interesați. Pe ușa sufrageriei este un pliant cu inscripția „Nu intrați în îmbrăcăminte exterioară”. Aici se termină restricțiile de la școală. De dragul decenței, îmi scot jacheta și mă îndrept spre tejgheaua de mâncare. Bufetul și sala de mese sunt situate aici împreună. Comandați mâncare la ghișeu și plătiți la casieria tip bufet.

Dau 47 de copeici pentru supa de lapte.

Îți datorez 1 copeck, vino iar la noi, - spune casieria.

Doi bărbați și mama unei școlari iau prânzul în sala de mese.

Sistemul de acces la școală nu era atât de dur pe cât părea la început. Înscris în revistă - și poți merge în siguranță.

„Dacă sunt de veghe și îmi este dor de tine, oricum nu te vor servi la cantină”

Nu ne-au lăsat să intrăm la o singură sală de sport. Apropo, este singurul dintre cele pe care le-am vizitat, unde sunt turnichete.

Chiar dacă te las să treci aici, tot nu te vor servi în sufragerie, - explică cu bunăvoință paznicul prin turnichete. - Avem un astfel de sistem. Cei din afară nu sunt serviți în sala de mese. Du-te în sala de mese a comitetului executiv, nu departe de aici.

Am vorbit cu paznicul, mă întorc și plec. Nu am ajuns la cantină.

La începutul a cincea, când am ajuns la un alt gimnaziu, cantina era deja închisă. Dar totuși, au învățat pentru viitor: un străin poate mânca aici.

Desigur, copiii sunt hrăniți. Prin urmare, avem prânzuri calde și bufet. Sala de mese este deschisă în zilele lucrătoare până la patru. Suntem vizitați în permanență de cei care lucrează în clădirile învecinate. Lucrezi departe? - paznicul este interesat.

Ne-am plimbat prin școală, am examinat standurile. Puteai să mergi și în sala de mese, dar era deja închisă.

Cei din afară pot veni în sala de mese a școlii următoare, „dacă te încadrezi cu un paznic bun”.

E ca și când. Uneori controlul accesului este mai strict, alteori mai slab, - explică femeia de serviciu.

Ne-am făcut „bine” și am mers în sala de mese.

COMPETENT

« străinoamenii nu ar trebui să meargă la școală"

Necunoscuții nu ar trebui să se plimbe prin școala în care învață minorii. În instituțiile de învățământ se organizează mese pentru studenți. Prin excepție, părinții pot mânca în cantinele școlare. De exemplu, când unele activități se desfășoară la școală, în a șasea zi de școală. Acest lucru este valabil pentru toate școlile, a spus comitetul pentru educație.

Din păcate, există o serie de probleme în acest domeniu. Aproape un sfert sau 24,4% dintre elevii din regiune nu sunt acoperiți de mese calde din cauza lipsei condițiilor adecvate (adecvarea clădirii școlii), precum și din cauza refuzului părinților de a-și hrăni copiii în cantina școlii, care în schimb mănâncă la bufet. Mulți copii se plâng că mâncarea din cantinele școlare nu este gustoasă și, prin urmare, preferă să ia ceva la gustare de acasă, la bufet, sau refuză deloc să mănânce.

Potrivit serviciului de presă al Oficiului Rospotrebnadzor pentru regiunea Kurgan, scăderea numărului de elevi care mănâncă la școală în detrimentul fondurilor părintești este asociată cu solvabilitatea scăzută a părinților, o creștere a costului taxelor părinților din cauza creșterii prețurilor la alimente. În plus, meniul este alcătuit în funcție de suma de bani disponibilă pentru catering, și nu de nevoile fiziologice ale copiilor de nutrienți și energie. Alte fapte neplăcute sunt, de asemenea, observate de către autoritatea de supraveghere:

• furnizarea de produse care nu îndeplinesc cerințele documentelor de reglementare pentru calitate și etichetare din cauza lipsei unui control adecvat din partea furnizorilor Produse alimentare, și funcționari responsabili pentru primirea acestora la client (instituție de învățământ);
• nivelul insuficient de pregătire a lucrătorilor unităților de alimentație școlară din regiune tehnologii moderne gătit;
• lipsa unui control medical adecvat asupra alimentației din cauza lipsei unui lucrător medical în fiecare școală.

- Un factor semnificativ în prevenirea bolilor asociate alimentației în școli este calitatea meselor preparate din punct de vedere al indicatorilor microbiologici. În 2017 gravitație specifică din probele studiate de preparate gata care nu îndeplinesc cerințele de igienă pentru indicatorii microbiologici este de 3%, - a declarat Svetlana Khomko, secretarul de presă al Oficiului.

De mare importanță în modelarea creșterii și dezvoltării armonioase a copilului sunt componente ale nutriției organizate precum conținutul de calorii al dietei și conținutul de vitamina C din mesele fortificate artificial. În dinamică peste 2 ani, ponderea probelor studiate de preparate gata preparate care nu îndeplinesc cerințele igienice pentru conținutul caloric a scăzut cu 3,4%. Indicatorul probelor nesatisfăcătoare pentru investiția în vitamina C este aproape la nivelul anului 2016 - 4,5%.

Principalele încălcări în organizarea alimentelor - menținerea incorectă a documentației privind controlul alimentelor; încălcarea regulilor de depunere a produselor în procesul de preparare a mâncărurilor gata preparate, precum și reducerea porțiilor; încălcarea regulilor pentru vitamina C artificială a băuturilor; lipsa unui meniu aprobat elaborat în modul prescris; neîndeplinirea standardelor nutriționale (lipsa cărnii de pasăre și brânză de vaci, fructe și sucuri), înlocuirea intempestivă a vaselor uzate, nerespectarea condițiilor de prelevare și păstrare zilnică a probelor.

Cifrele vorbesc elocvent despre situația cu mesele școlare: în 2017 au fost inițiate 913 cazuri de contravenție administrativă împotriva făptuitorilor, au fost aplicate amenzi în valoare totală de peste 3 milioane 800 de mii de ruble. 172 de dosare au fost aduse în judecată. Au fost depuse 282 de cereri către conducătorii municipiilor pentru eliminarea cauzelor și condițiilor care au contribuit la săvârșirea unei contravenții.

Deloc capricii

Mulți copii refuză să ia prânzul în cantinele școlare și grădinițele. Ekaterina ANUFRIEVA, un rezident al Novosibirsk, a spus: „Fiica mea este în clasa a doua. Și practic nu mănâncă la școală, pentru că nu-i place terciul pe apă, varza înăbușită fără sare și compotul neîndulcit. Din tot ce se oferă în sala de mese, ea mănâncă doar produse de patiserie. Trebuie să colectăm mâncare de acasă pentru ca ea să ia prânzul.

Sunt și părinții îngrijorați de cât de naturale sunt produsele?

Nikolay TIAMIN, deputat al Consiliului Deputaților din Novosibirsk, a declarat: „Acum o lună și jumătate am deschis linia fierbinte, care în scurt timp a primit peste 300 de apeluri de la părinți care sunt preocupați de calitatea produselor din grădinițe și școli.

În Novosibirsk, majoritatea instituțiilor de învățământ pregătesc micul dejun și prânzul în propriile cantine, iar în unele cazuri, mesele gata preparate sunt aduse de la fabricile de procesare a alimentelor. Există trei dintre ele în oraș, unul privat și două municipale - în districtele Leninsky și Kalininsky. Dar cine monitorizează calitatea produselor nu este clar. Deputații Consiliului orașului Novosibirsk și activiștii sociali au găsit falsificări în cereale și salate de la una dintre cantinele școlare.

Alexander BURMISTROV, membru al Consiliului Deputaților, a declarat: „În 2015, împreună cu Centrul Federal de Nutriție pentru Sănătate din Siberia, am verificat cu ce copii erau hrăniți într-una dintre școlile orașului. Ca urmare, 20% din componente străine au fost găsite în compoziția cârnatului care se afla pe masă. Grăsimea vegetală a fost găsită în unt. Între timp, utilizarea sa regulată poate duce la o deteriorare a sănătății, la apariția diferitelor boli.

Găsește încălcări în organizarea hranei pentru copii și Rospotrebnadzor. În timpul inspecțiilor instituțiilor de învățământ, sunt adesea găsite porțiuni subponderale. Se pare că băieții nu primesc norma zilnică de vitamine și microelemente. De exemplu, în urma controalelor din 2015, departamentul a aflat: în majoritatea grădinițelor din oraș, copiilor li se servesc porții care sunt mai mici decât norma. Din acest motiv, copiii nu au primit suficient lapte - 15%, pește - 29%, carne - 15%, brânză - 44% și smântână - 23%.

Cu toate acestea, directorii grădinițelor au o explicație de ce se întâmplă acest lucru. Ei spun în unanimitate că copiii pur și simplu nu mănâncă porții mari și că o parte din mâncare trebuie aruncată. Și cu o lipsă de finanțare, aceasta este o risipă inacceptabilă.

Evgeny FEOKTISTOV, președintele organizației districtuale Oktyabrskaya a sindicatului lucrătorilor din învățământul public și știința din Federația Rusă, a explicat: „Instituțiile de învățământ pur și simplu nu au suficiente fonduri pentru a cumpăra cantitatea necesară de alimente. În 2014, la Novosibirsk a fost adoptată o normă, conform căreia părinții plătesc 80 de ruble pe zi pentru 4 mese pe zi într-o grădiniță. Și, deși costul alimentelor a crescut semnificativ în ultimii 2 ani, nimic nu s-a schimbat în plata pentru mesele copiilor.

Sub condiția anonimatului, directorul uneia dintre grădinițele din Novosibirsk a recunoscut că există o lipsă catastrofală de bani pentru mâncarea copiilor, iar părinții înșiși se oferă deja să cumpere mai multe fructe și sucuri în grupuri. Ei au considerat că, la prețurile actuale, cel puțin 150 de ruble ar trebui cheltuite pe hrană pentru un copil pe zi.

Pentru a rezolva problemele acute cu alimentația în școli și grădinițe, a grup de lucru, care includea deputați ai Consiliului Deputaților din orașul Novosibirsk, reprezentanți ai primăriei și personalități publice.

Odată cu apariția toamnei în multe țări ale lumii, o nouă an universitar, iar copiii mergeau la școli pentru a dobândi cunoștințe noi, ca să spunem așa, „hrană pentru minte”. Dar cum rămâne cu mâncarea pentru stomac?

Nu cu mult timp în urmă, am publicat o selecție elaborată de lanțul de restaurante Sweetgreen, ținând cont de stilul de viață și tradițiile naționale ale populației. tari diferite. Este timpul să aflăm cu ce școlari sunt hrăniți de fapt în timpul al doilea mic dejun și prânz în diferite părți ale planetei noastre.

Să facem imediat o mică precizare - nu există prânzuri unice în școli. În școlile private, mâncarea este mai bună, în școlile publice este adesea mai proastă. Și sunt regiuni în care mâncarea nu se asigură deloc, iar copiii aduc prânzul cu ei.

Școlarii francezi mănâncă într-un mod în care nici măcar adulții nu iau masa întotdeauna. Prânzul lor de școală este format din cartofi prăjiți, midii, anghinare, brioșe, iaurt, jumătate de grepfrut și tartă cu lămâie.

Sau bagheta, salata de legume proaspete, cuscus si tocanita de legume cu friptura.

Și există și alte opțiuni:

Mulți indieni învață în școlile englezești, așa că cantinele școlare au în meniu un set vegetarian de produse: mazăre, porumb, cartofi copți, conopidă, budincă, salată de fructe.

Scolarilor obisnuiti li se ofera lasagna, paste, burgeri si cartofi de casa. De acord, alegerea este grozavă.

3. Suedia

Școlarii suedezi preferă un fel de mâncare din cartofi, varză și fasole la prânz. Pe masă sunt întotdeauna biscuiți și suc de fructe de pădure.

Meniul de prânz al școlii cehe constă în supă, orez cu gulaș de pui, desert și ceai fierbinte.

Există, de asemenea, o astfel de opțiune precum un sandviș cu brânză, broccoli, piure de cartofi și piersici.

5. Slovacia

Slovacia este lângă Cehia. Slovacii sunt mari fani ai preparatelor din pește. Pe masa de prânz a școlii veți vedea macrou afumat, pâine, ardei roșu, salată de roșii, kiwi, mere, lapte și prăjitură. Nu este o combinație interesantă?

Sau file de pește, cartofi dulci, ardei roșu, ridichi și morcovi.

6. Spania

In acest tara europeana Principiile alimentației sănătoase sunt insuflate încă din copilărie. Prin urmare, la școală, la prânz, copiilor li se oferă supă cremă de legume, friptură de vițel, salată, pâine, portocale și banane.

Copiii italieni primesc la prânz o masă gustoasă și echilibrată, care constă din paste tradiționale, pește, salată, pâine și struguri.

În Finlanda, prânzul școlar constă în principal din legume bogate în vitamine, supă de mazăre, pâine crocantă și o clătită dulce cu fructe de pădure. Un astfel de prânz nu supraîncărcă corpul și oferă un impuls destul de puternic de energie.

Prânzul pentru școlari din Marea Baltică constă de obicei dintr-o porție de orez cu carne, salată de varză roșie, pâine cu tărâțe și o cană de cacao.

Sau portii de cartofi, carne, morcovi si suc de afine.

Cantinele școlare grecești oferă la prânz pui la cuptor cu risoni (paste scurte în formă de boabe mari de orez), un preparat tradițional grecesc - frunze de struguri umplute, salată de castraveți și roșii, iaurt cu rodie și două portocale.

11. SUA

Generații din SUA au crescut mâncând fast-food. Destul de ciudat, această țară este unul dintre liderii celui mai nesănătos prânz școlar. Aici elevilor li se oferă pizza, țelină cu unt de arahide, chipsuri frito, jeleu de fructe, fursecuri de orez, lapte de ciocolată.

Cheeseburger, bile de cartofi, ketchup, lapte cu ciocolată și budincă de ciocolată.

Hot dog picant (!) cu brânză, cartofi prăjiți și lapte.

Nachos, cartofi prăjiți, ketchup, lapte cu ciocolată și piersici.

Și iată un prânz american foarte „modest” - o porție de pui, piure de cartofi, morcovi și apă.

Prânzul școlar tradițional brazilian include carne cu orez, salată verde, budincă și suc de căpșuni.

13. Cuba

Havana Veche. Orezul este încă considerat mâncarea tradițională a școlarilor cubanezi. Se serveste cu fasole, o banana prajita si o bucata de peste.

În Țara Soarelui Răsare, școlarii mănâncă de obicei pește prăjit, alge uscate, roșii, supă miso cu cartofi, orez într-un recipient metalic și lapte.

Sau orez dulce mochi cu, din nou, cartofi dulci și semințe de susan negru, tofu și supă de alge marine, ridichi și salată de alge marine, biban prăjit și mandarine.

Pâine cu curry prăjită, pui cu sos de roșii și paste, omletă, salată de cartofi, fasole verde, măr, roșii.

Mapo tofu, plăcintă cu pește, mere, ou fiert de prepeliță, carne de vită cu muguri de fasole și orez cu somon

Unele școli japoneze au un meniu mai tradițional, după părerea noastră: cârnați, chiflă, salată de varză, roșii, cartofi prăjiți și supă.

Pâine, pepene verde, paste, ouă și slănină, supă de legume, lapte, ketchup și unt.

Scolarii sud-coreeni se bucura de broccoli si ardei, orez prajit cu tofu, varza murata si supa de peste. Un prânz nepretențios și, în același timp, foarte util.

În mod tradițional, în școlile din Buenos Aires, elevii mănâncă un fel de mâncare numit „milanesa”. Nu este nimic mai mult decât pui prăjit în pesmet și ouă, alături de o empanada (chictăriță umplută) și cartofi sau orez ca garnitură.

17. Mali

În capitala Mali, cei mai mulți școlari învață de la prânz până la ora 15, pentru a putea lua prânzul cu familiile lor sau pentru a cumpăra ceva de mâncare pentru ei. Apoi se întorc la curs înainte de ora 17

18. Indonezia

Încă una dintre acele țări în care alimentația sănătoasă este cheia. Prânzul școlar este alcătuit din legume, supă de chiftele, tofu (caș de fasole) și orez. De asemenea, școlarilor li se oferă gratuit orez acoperit cu zahăr, pe care îl mănâncă cu alimente aduse de acasă.

19. Ecuador

În această țară, prânzul pentru școlari este pregătit acasă. Copiii aduc cu ei pâine pita, napi înăbușiți și mango sau un sandviș cu șuncă, brânză și roșii, precum și mere și o băutură cu cereale.

20. Palestina

Și aici se obișnuiește să aduci prânzul cu tine. Copiii aduc sandvișuri numite zaatar. Aceasta este o pâine pita umplută cu cimbru uscat și susan, turnată cu ulei de măsline.

Prânzul școlarilor chinezi este destul de consistent și echilibrat. Meniul unei astfel de cine este format din peste cu orez, omleta cu sos de rosii, conopida si supa.

Sau bok choy, carne de porc și ciuperci, sos yu-hsiang, pâine la abur și supă.

22. Haiti

Meniul de prânz al școlii din Haiti este destul de simplu, constând din orez brun și fasole. Dar se pare că copiii sunt plini și fericiți.

Școlarii acestei țări au un prânz foarte satisfăcător. Aici și hamsii prăjiți, și omletă, friptură cu varză și roșii, germeni de soia și chiar și o cotlet de pui. Într-adevăr, tot ce este mai bun este pentru copii.

Pește prăjit în sos de ouă, legume, tempură de crab și creveți, supă miso, orez cu susan negru, salată.

Prânzurile școlare din această țară variază în funcție de regiune. De obicei este orez, curry și chapati (pita făcută din făină de grâu).

La școala internațională din Bangalore, școlarilor li se oferă pepite de pește, chifle de primăvară și salată.

25. Israel

Meniul unui prânz școlar din Israel include neapărat falafel - bile prăjite de năut sau fasole tocată. Felul de mâncare este atât de popular în această țară încât este considerat național și, într-o oarecare măsură, simbolul său. Pentru acest preparat gustos, copiii pun în farfurii bucăți de pita, iaurt cu sos de castraveți și verdeață.

Școlarii din Kenya primesc un avocado la prânz. Nu e bine, nu?

Și colegii lor din terci de orez din Honduras.

Ce avem?

Adesea pe mesele școlarilor ruși poți vedea supă, un cotlet cu paste, puțină legume și suc pentru mâncarea bebelușilor. Dar majoritatea elevilor de liceu preferă să aducă prânzul de acasă într-un recipient sau să cumpere alimente din magazinele din apropiere.

Prânzurile școlarilor ucraineni sunt destul de monotone. Meniul constă de obicei din supă, terci de hrișcă sau paste cu cotlet, salată de sfeclă roșie fiartă asezonată cu ulei de floarea soarelui, pâine și ceai. Nu vei pleca flămând după această masă. Dar copiilor nu prea le place mâncarea de la școală.

Și aici totul este tradițional: fulgi de ovăz vâscos, un sandviș cu cârnați și o băutură de cafea cu lapte integral.

Chit cu lapte, paine, terci de orez, file de pasare, salata, compot de prune uscate.

Este de remarcat faptul că timpul alocat pentru o pauză de prânz în Europa și America nu diferă semnificativ, este în medie de 1-1,5 ore.

Din păcate, în instituțiile noastre de învățământ pauza de masă nu depășește 20-25 de minute. Deși nu a fost de mult un secret pentru nimeni că consumul lent de alimente aduce mai multe beneficii organismului copilului decât o înghițire rapidă. Mâncarea gustoasă și sănătoasă între orele de la școală este cheia sănătății tinerei generații.

Problema sănătății școlarilor rămâne actuală și astăzi. Medicii notează încă un procent mare de boli cronice dobândite în varsta scolara. Și printre ele locul principal este ocupat de bolile tractului gastro-intestinal. Experții văd principalul motiv pentru aceasta nu numai în lipsa de cunoștințe în rândul copiilor și adulților despre alimentația sănătoasă, ci și în nivelul scăzut de calificare a personalului de alimentație școlară, dotarea slabă a cantinelor cu echipamente tehnologice și frigorifice.Continuând tema meselor școlare și a meselor școlare, Vă propun un alt articol despre otrăvirea școlarilor în luna mai și despre modul în care se organizează mesele școlare în școlile din Moscova.



Autoarea Svetlana Mikhailova
11 mai 2012

Sărbătorile mai pentru unii nu au fost deloc festive. De exemplu, pentru școlari din Tula care au ajuns în spital cu un diagnostic de infecție intestinală acută. După cum reiese din inspecția efectuată de parchet, cauza bolii au fost condițiile flagrante de insalubritate din cantina școlii. Și această situație este tipică - în majoritatea cazurilor, otrăvirea în masă a studenților are loc din cauza neglijării standardelor sanitare și tehnologice de către angajații departamentelor de catering. Adevărat, școlarii moscoviți încă „țin” - dar nu se știe cât va dura sănătatea copiilor, având în vedere ce se întâmplă cu alimentele în multe școli din capitală.

Două districte pot fi numite cele mai problematice - ZAO și SZAO. De aici se primesc cel mai des plângerile despre mâncarea dezgustătoare din cantinele școlare. De exemplu, școala numărul 64. Părinții elevilor vorbesc astfel despre meniul copiilor: „Este chiar dezgustător! Paste slimy cu cotlet de piatra, in care panerea este de 2 ori mai mare decat carnea. Iar carnea, se pare, a fost luată de acea mătușă cu aspect fără adăpost, care este numită angajată a departamentului de catering. La școala nr.811 situația nu este mai bună: „Până și copiii mei nealterați refuză să mănânce ceea ce se numește cu mândrie budincă de caș în meniul 811 al școlii! Și supa de conopidă este ca sopa de câini cu legume! Poate că acest lucru este util, dar în performanța bucătarilor noștri este necomestibil!

Astfel de comentarii pot fi citate la nesfârșit – părinții își exprimă de multă vreme nemulțumirea și, din păcate, fără rezultat. Ei își adresează pretențiile către KSHP „Koniks-Shkolnik”, Uzina alimentară a întreprinderii unitare de stat „Shkolnik” și KSHP „Logaritm” - companii care au „ocupat” foarte strâns. unități de învățământ aceste două raioane. Mai mult, conform zvonurilor, toate aceste companii sunt controlate de aceeași persoană. Și, dacă sapi puțin mai adânc, se dovedește că calitatea proastă a alimentelor este de înțeles. Judecând după recenziile oamenilor care au lucrat la aceste întreprinderi, situația de acolo este insuportabilă - salariile sunt minime (și sunt întârziate), ca urmare, personalul este extrem de necalificat.

„Ei bine, au dispersat bucătari și bucătari competenți. Sunt tadjici și uzbeci la spălătorii auto. Vasele nu se spală. Rusă nu se vorbește și nu se înțelege. Ce calitate se poate discuta? Pentru că nu știu cum, nu sunt familiarizați cu SanPiN”, așa vorbesc angajații fostului Kuntsevo ShBS, care nu puteau suporta astfel de condiții de muncă, despre munca la Koniks-Shkolnik.

Singura abilitate pe care conducerea combinelor a reușit totuși să o stăpânească perfect este arta supraprețului. Adică, pentru a cumpăra mai ieftin și a vinde mai scump, fabricile de prelucrare a alimentelor ale Întreprinderii Unitare de Stat Shkolnik, Koniks-Shkolnik și Logarithm fac o treabă excelentă în acest sens. La urma urmei, principalul lucru în această afacere este să îi cunoști printre furnizorii de produse pentru masa școlii pe cei cu care poți negocia bine. Și cel mai bun lucru, desigur, este să cumperi de la tine.

De exemplu, principalul furnizor al Koniks-Shkolnik este o întreprindere cu același nume - Koniks LLC. Ca urmare, prețurile la cele mai populare produse (ouă, pâine, lapte, paste) sunt dublate. În ce proporție furnizorul de alimente și furnizorul de alimente împart grăsimea între ei, se poate doar ghici. Dar mâncarea nu se îmbunătățește din astfel de compensații reciproce.

Nu doar prețul ridică semne de întrebare, ci și calitatea produselor achiziționate de fabricile de catering școlar. De ce copiii, de exemplu, nu vor nici măcar să mănânce cotlet sau cârnați, pentru că acasă merg de obicei „cu bubuituri”? Cu toate acestea, cel mai probabil, părinții iubitori, atunci când cumpără cârnați, nu sunt ghidați de principiile „care este mai ieftin” și iau cârnați făcuți nu conform TU, ci conform GOST - trebuie să conțină cel puțin 50% carne. Dar pentru mesele școlare, „cel mai bun” este cel mai ieftin, nu cea mai înaltă calitate. Aici vor mai coborî și cârnații fabricați după specificații - 10% carne, 30% grăsime animală, piele și carne de pasăre, restul sunt emulsii proteino-grăsimi, stabilizatori proteici etc. Și vrei ca copiii să fie gustoși? Același lucru este valabil și pentru carne. Pentru hrănirea elevilor se poate folosi doar carnea răcită, nu congelată. Dar de obicei „scuipă” pe ea. Dar congelarea vă permite să ascundeți semnele de alterare a produsului și să furnizați carne veche la masa copiilor la prețul proaspăt.

Calitatea produselor achiziționate de fabricile alimentare școlare este de așa natură încât nu numai părinții se plâng de asta, ci și angajații înșiși, și nu doar plantele menționate mai sus. Iată, de exemplu, ce crede unul dintre angajații săi despre produsele achiziționate de fabrica VITO-1: „Chiar îmi este teamă să-i dau astfel de carne câinelui meu și cu asta își hrănește copiii.”

După aceea, recenziile extrem de dure din partea părinților acelorași copii nu mai sunt surprinzătoare: „Este imposibil să mănânci această mâncare! Este o risipă! Fructe congelate, pâine mucegăită, degete de pește și alte semifabricate de cea mai proastă calitate. Copiii nu mănâncă nimic, le este foame până la ora 3 după-amiaza, iar unii până seara.” Plângerile cu privire la produsele de calitate scăzută și utilizarea semifabricatelor pentru „animalele de companie” ale acestei plante nu sunt neobișnuite; „Bucătăria este pregătită. Mancarea este fara gust, rece, foarte des preparata din semifabricate. Copiii refuză să mănânce asta, 10 din 20 de porții rămân pe masă. Păcat banii cheltuiți de părinți pe ceva ce nu vrei întotdeauna să-l numești mâncare ”- așa evaluează cei care s-au întâmplat să le încerce” delicii culinare ”de la planta VITO-1.

Nu este surprinzător că puțini furnizori de produse alimentare din școală sunt dispuși să-și deschidă bucătăriile privirilor indiscrete - atât la propriu, cât și la figurat. Ateliere unde se prepară feluri de mâncare, depozite, frigidere - toate acestea rămân în culise. În fața ochilor mei - doar mâncăruri gata preparate care sunt aduse la cantinele școlare. Și du-te să demonstrezi din ce sunt făcuți.

Desigur, companiile listate nu sunt singurii furnizori care încalcă termenii contractelor guvernamentale de mai multe milioane de dolari. Din ianuarie 2011 catering in institutii de invatamant al orașului Moscova este realizat de 23 de întreprinderi care au primit acest drept pe o bază competitivă. Iar verificările efectuate de Departamentul Educației și Inspectoratul de Stat al orașului Moscova privind calitatea produselor agricole, a materiilor prime și a alimentelor arată că munca lor se dovedește adesea a fi, ca să spunem ușor, de proastă calitate. Deci, „deficiențele tipice” sunt lipsa pachetului necesar de documente pentru produse; prezența în produse de masă nedestinate copiilor și produse cu termen de valabilitate expirat; abateri de la meniu; gamă insuficientă de produse tip bufet... Una dintre cele mai frecvente încălcări este înlocuirea inegală a vaselor. De exemplu, în loc de garnituri complexe de legume, copiii primesc piure de cartofi, iar în loc de cartofi, orez sau paste.

Printre companiile „amendate” se numără Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...

A fost deosebit de distinsă Întreprinderea Unitară de Stat „Școlar Perovsky”, care a reușit să lase copiii chiar și fără pâine - după cum a arătat auditul, la școala nr. 478, Întreprinderea Unitară de Stat nu numai că furnizează un număr insuficient de porții de preparate gata (168). porții din 178), dar și aproape înjumătățit normele de aprovizionare cu pâine - 4770 kg în loc de 7160 kg prescrise). Nici în această școală nu au fost prezentate fructe și gustări în meniu, sortimentul bufetului s-a dovedit a fi extrem de limitat - doar produse de cofetărie, suc și apă de băut. Inutil să spun, o dietă slabă. Totodată, s-a dovedit că unii angajați ai cantinei din cărțile sanitare nu aveau informații despre prezența vaccinărilor – inclusiv împotriva dizenteriei.

Situația nu este mai bună în grădinițe - hrana este furnizată de aceleași întreprinderi, iar dacă școlarii au cel puțin de ales (cumpără ceva la bufet sau mănâncă ceva după școală acasă), atunci grădinițele trebuie fie să mănânce ce au. gătite din produse de proastă calitate de bucătari necalificați sau flămând toată ziua. Ca rezultat - tulburări gastro-intestinale, alergii etc.

Fiecare control al procurorului dezvăluie în bucătăriile copiilor instituții preșcolare numeroase încălcări ale standardelor sanitare și igienice. Abia în luna martie, în urma inspecțiilor la grădinițele din Moscova, au fost inițiate 17 dosare. De exemplu, în grădinițele nr. 125 și 763, angajații unității de catering nu urmăresc spălarea ustensilelor de bucătărie, controlul calității produselor a fost efectuat cu încălcări și, pentru a finaliza, bucătarii au folosit resturile pentru gătit - adică, de fapt, au hrănit copiii cu resturile de ieri. La grădinița nr. 1960 s-au constatat încălcări la amenajarea, dotarea, întreținerea unității de alimentație, depozitarea alimentelor și întreținerea sanitară a localului. Nu peste tot sunt regulile de păstrare a alimentelor pentru copii. De exemplu, legume putrezite au fost găsite în grădinița nr. 776, iar temperatura de depozitare nu a fost respectată la grădinița nr. 328. Și la grădinița nr. 701, plus personalul nu trecea de obicei examinările medicale în timp util ....

Și această listă este nesfârșită. Nimeni nu controlează atât calitatea produselor primite, cât și a preparatelor care merg la masă pentru copii; personalul cu carnete sanitare invalide; prânzul de ieri ca micul dejun de azi; vase prost spălate; murdărie în departamentul de catering... Din păcate, pentru alimentația școlarilor și preșcolarilor, o astfel de situație nu este o excepție, ci mai degrabă norma, deși poate fi considerat normal? Totuși, din punctul de vedere al unui furnizor fără scrupule – probabil că da. De ce să schimbi ceva dacă nimeni nu a murit încă? Și poți ignora „lucrurile mărunte” precum alergiile, bolile gastrointestinale cronice sau riscul de a face dizenterie.

Mai mult: