O tocană germană adevărată este o tocană încălzită. Se prepară în cutii de 1,5 litri, formate din două părți, una deasupra celeilalte, de terci și carne. O săgeată este desenată pe o parte mică, prin rotire pe care o porniți procesul de încălzire. Conținutul cutiei se încălzește și obțineți instantaneu o masă caldă. Desigur, a găti o astfel de tocană acasă este nerealist, dar poți face totuși ceva similar. Site-ul nostru vă aduce în atenție o rețetă pentru o minunată tocană de casă cu terci, bazată pe motive germane. Desigur, este nerealist să faci față încălzirii automate a tocanei acasă, dar tocanita se dovedește a fi atât de satisfăcătoare, parfumată și gustoasă încât o poți mânca chiar și rece. Ei bine, pentru a te bucura de adevăratul gust al tocanei germane, trebuie să o pui într-o tigaie și să o încălzești.

Lista ingredientelor

• carne de porc - 600 g
• usturoi - 5 catei
• frunză de dafin - 5 buc
• hrișcă - 500 g
• apă - 500 ml
• untură - 5 lingurițe
• Sarat la gust

Metoda de gatit

Se spală carnea de porc, se usucă și se curăță bine. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-un bol. Adăugați sare și piper. A se amesteca bine.

Luați 5 borcane sterile de jumătate de litru și puneți carnea în ele, umplând borcanele până la jumătate. Adaugati cate o lingurita de untura in fiecare borcan si turnati apa, astfel incat sa fie la culoare cu carnea. Se pun borcanele cu carne la cuptorul rece si se acopera cu capace de tabla fara benzi de cauciuc.

Porniți cuptorul să se încălzească la o temperatură de 200 de grade și așteptați până fierbe apa din borcanele cu carne. Acest proces durează de obicei 30-40 de minute. Apoi reduceți temperatura și fierbeți carnea în borcane timp de 3 ore. În același timp, trebuie să monitorizați temperatura din cuptor, astfel încât carnea să fie înăbușită în liniște.

Curatati usturoiul si taiati in jumatati. Spălați frunza de dafin. Scoateți borcanele cu carne, puneți în ele usturoi și foi de dafin. Se toarna in fiecare borcan cate 100 g de hrisca spalata si uscata intr-o tigaie uscata si se toarna 100 ml apa calduta. Acoperiți din nou borcanele cu capace și reveniți la cuptor.

Așteptați până când lichidul din borcane fierbe, apoi reduceți temperatura și gătiți timp de 50 de minute. Opriți cuptorul și lăsați tocana în el încă 1,5 ore. Apoi scoateți tocănița din cuptor și rulați, introducând guma scoasă anterior în capacele de tablă.

Tocanita germană este gata!

Un kilogram de pâine, 100 de grame de cereale, 400 de grame de carne proaspătă, 20 de grame de zahăr, 0,7 grame de piper - aceasta, conform hărții, era dieta zilnică a unui soldat rus la început. Francezii au gătit la început pentru ei înșiși - din produse emise intendent sau primit într-un colet de acasă. Dar până în 1915, a devenit clar că focurile de noapte erau o țintă excelentă pentru lunetistii germani, iar rațiile obișnuite au fost introduse pentru prima dată în armata franceză: 650 g de biscuiți, 400 g de carne sau pește, 60 g de orez, 12 g cafea. Soldații germani trebuiau să aibă 750 g pâine, 300 g carne de vită, 600 g cartofi, 125 g brânză. Dar pe măsură ce războiul a căpătat un caracter prelungit, rațiile soldaților au fost reduse. Până în 1917, soldații tuturor armatelor în război mâncau deja în principal pesmet, rutabaga, legume uscate și cicoare. Iar bucuria soldatului principal a fost tocană- 200-300 de grame pe zi.

Prânzul într-o cutie

În 1966, la Moscova s-a întâmplat un lucru amuzant. Pensionarul Andrei Vasilievici Muratov a adus Institutul de Cercetare Științifică din întreaga Uniune pentru Industria Conservelor borcan, pe care l-a primit pe front, în timpul primului război mondial. Pe mal era o inscripție: „Petru și Pavel au păstrat conserve. Carne înăbușită. 1916”. Specialiștii Institutului de Cercetare, după ce au examinat carnea, au descoperit că tocana de vită este perfect conservată și potrivită pentru hrană. În ciuda faptului că a stat în bancă exact o jumătate de secol!

Întrebarea cum să economisim alimente pentru a hrăni armata drum lung, a stat în fața oamenilor timp de multe secole. Au rezolvat-o altfel. Egiptenii au marinat rațe prăjite în ulei de măsline, apoi le-au pus în amfore și le-au sigilat cu rășină - o astfel de amforă a fost găsită de arheologi în timpul săpăturilor mormântului lui Tutankhamon. Romanii, conform rețetei senatorului Mark Porcius Canton cel Bătrân, au turnat suc de struguri în vase de lut, l-au închis cu un dop de gudron și l-au coborât în ​​bazin timp de 30 de zile. Iar indienii preparau „pemmican” - carnea sau peștele erau uscate la soare, apoi amestecate cu condimente, presate și păstrate în pungi de piele până la șase luni.

Conserve sterilizate au fost inventate în începutul XIX secol datorită lui Napoleon Bonaparte. În 1795, Franța a purtat mai multe războaie simultan - împotriva Prusiei, Angliei și Austriei. La insistențele lui Bonaparte, care comanda la acea vreme armata în nordul Italiei, Convenția a anunțat un concurs pentru Cel mai bun mod depozitarea pe termen lung a produselor. A fost câștigat de bucătarul Nicolas Appert, proprietarul restaurantelor din Paris. Bazându-se pe teoria a doi oameni de știință - irlandezul Needham și italianul Spallanzani, potrivit căreia microbii putrefactivi provoacă deteriorarea alimentelor, Upper a decis să omoare bacteriile prin încălzire. A împachetat în cutii bulion tare, cartofi prăjiți, legume înăbușite și fructe confiate, iar apoi fierbe borcanele în ser fiziologic timp de două ore la o temperatură de 110-115 grade Celsius. Când Upper a încercat conserve opt luni mai târziu, mâncarea a fost nu numai comestibilă, ci și delicioasă. Pentru această invenție, în 1809, a primit de la Napoleon titlul de „Binefăcător al omenirii” și 12.000 de franci, care a deschis primul magazin de conserve din lume „Mâncare diverse în sticle și cutii” în centrul Parisului.

in orice caz mancare la conserva a fost necesar nu numai să gătești corect, ci și să se transporte ușor. Problema containerelor a fost rezolvată în 1810 de către comerciantul englez Peter Duran. A dezvoltat conserve cu capace sigilate. Înainte de a obține un brevet pentru o invenție, Durant a testat-o ​​pentru rezistență. Punând în borcane supă conservată, carne și lapte, le-a trimis pe o navă englezească timp de patru luni, apoi le-a mâncat fără să dăuneze sănătății.

De la mijlocul anilor 20 ai secolului al XIX-lea, soldații francezi, englezi și apoi americani au început să primească alocații mancare la conserva. În Europa, conserve de carne și legume, în America - ton, homar și fructe. Adevărat, nici militarilor, nici marinarilor, nici călătorilor nu le plăceau conservele. În cea mai mare parte a secolului înainte de ultimul, înainte de a mânca conserve în borcane, a trebuit să suferi. Cutiile erau prea mari ca volum (altele includ 13,5 kg de carne) și prea grele. În 1895, exploratorul polar norvegian Fridtjof Nansen a refuzat să ia o încărcătură de conserve într-o expediție la Polul Nord, înlocuindu-le cu un amestec nutritiv de untură, miere, unt de nuci, ciocolată și ulei de pește. În plus, nu a fost ușor să deschizi bănci. Deschizătorul de conserve a fost inventat în America abia în 1860. Și înainte de asta, timp de patruzeci de ani, cutiile au fost deschise cu un ciocan și o daltă. Uneori, întreaga expediție navală engleză nu a putut desfunda borcan de porc fiert.

În 1821 revista „ arhiva rusă” a scris: „Acum au atins un asemenea grad de perfecțiune, încât mesele gata preparate de la Roberts din Paris sunt trimise în India într-un fel de vase de tablă dintr-o nouă invenție, unde sunt salvate de la deteriorare.”

deschis cu baioneta

În Rusia, la începutul secolului al XIX-lea, mancare la conserva deși știau, nu aveau încredere în ei. În 1812, soldații ruși, găsind sticle sigilate în vagoane franceze, au asigurat că înăuntru se afla o „broască”. Singurul care a îndrăznit să încerce conservele trofeu a fost comandantul șef al armatei ruse, Mihail Illarionovich Kutuzov. Restul fie s-au bazat pe stăpâni, care au adus tone de făină în față și au condus turme de tauri, fie s-au aprovizionat cu pesmet și supă uscată cu condimente, pe care savantul Mihail Lomonosov le-a descris încă din 1763 într-un ordin pentru o expediție polară.

Nevoie în mancare la conserva a devenit brusc în fața armatei ruse în anii Razboiul Crimeei. Din cauza drumurilor proaste, stăpânii nu au avut timp să livreze trupelor la timp mâncare, iar soldații ruși au mâncat pesmet și terci din carnea vitelor slăbite de foame. Pentru a evita înfometarea în continuare în armată, împăratul Alexandru al II-lea a ordonat să achiziționeze un lot de testare în străinătate mancare la conserva. După ce le-au testat mai întâi pe prizonieri, apoi pe studenți, medicii au recunoscut conservele ca fiind potrivite pentru hrană.

În 1870, antreprenorul Franz Aziber a deschis prima fabrică de conserve din Rusia, la Sankt Petersburg. Spre deosebire de europeni, care s-au rostogolit în bănciîn principal carne de porc, producătorul rus a luat ca bază carnea de vită, considerând că această carne este cea mai potrivită pentru gustul soldaților, iar pentru vistierie - pentru preț.

ÎN 1875 conservele au fost incluse în rația soldaților. Ele au fost, de asemenea, prevăzute pentru depozitare de stat pentru nevoile armatei. Erau de mai multe feluri: ciorba de varza cu carne si terci, carne cu mazare, tocanita. Dar cele mai populare printre soldați au fost conservele de tocană sau pur și simplu - tocană. Cu ea, în timpul Primului Război Mondial, guvernul țarist a hrănit 14 milioane de soldați și! Carnea, trebuie să spun, a fost excelentă. Pentru fabricarea tocanei, au luat carne de vită în vârstă de 48 de ore după sacrificare, feliată subțire, înăbușită timp de două ore, apoi așezată în borcane împreună cu untură, piper și dafin și sterilizată. Un borcan a inclus un kilogram de tocană - norma zilnică de carne pentru rândurile inferioare. Pe etichetă scria cum se folosește corect conținutul: se deschide cu baionetă, se încălzește și se mănâncă direct din cutie.

Apropo, în 1897, inginerul rus Yevgeny Fedorov a inventat conserve auto încălzire. Borcanul avea un fund dublu, care conținea var neted și apă. O rotire a fundului - apa și varul au fost în contact, iar borcanul a fost încălzit ca rezultat reactie chimica. În 1915, producătorii au început să împacheteze carnea înăbușită în astfel de borcane și să o trimită în față în cantități limitate. Generalul Andrei Shkuro, care a comandat un detașament de cercetăși în Caucaz în 1918, și-a amintit că tocana cu autoîncălzire i-a ajutat de mai multe ori în spatele turcesc - rapid, gustos și, cel mai important, nu s-a demascat în timpul ieșirilor.

Stocurile de tocană făcute în anii au fost suficiente pentru Războiul Civil. Mai mult, atât Armata Roșie, cât și Gărzile Albe.

"Al doilea front"

Inapoi sus Al doilea razboi mondial Rezerva de stat a făcut rezerve importante de tocană pentru nevoile armatei. Cu toate acestea, majoritatea depozitele armatei Rezervația de stat era situată în vestul țării și, prin urmare, a fost capturată de germani chiar în primele luni ale Marii. Războiul Patriotic. Stocurile rămase de tocană ale Armatei Roșii au fost suficiente până în 1943. După 1943, soldații sovietici au fost salvați de tocană americană, furnizată URSS sub Lend-Lease. Soldații au numit-o în glumă „Al Doilea Front” și au gătit cu ea tot felul de mâncare. Una dintre opțiuni a fost kulesh. Meiul a fost aruncat în apă clocotită, apoi au fost adăugate cartofi, ceapă, tocană și ardei. Sa dovedit ceva între supă de carne și terci. Ei spun că bucătarii au hrănit echipajele tancurilor cu un astfel de kulesh în dimineața devreme a zilei de 5 iulie 1943, înainte de bătălia de la Kursk.

Plus:

bombă de ceai

În ani Primul Război Mondial soldații tuturor armatelor în război trebuiau să aibă aproximativ 6-7 grame de ceai pe zi. Rușii, din obișnuință, l-au primit la greutate, dar în armata americană a existat o inovație - pungi de tifon porționate cu ceai, care erau preparate direct într-o cană. Americanii le numeau bombe de ceai. „Bombele” au fost inventate întâmplător, cu 10 ani înainte de război.

În 1904, băcanul din New York Thomas Sullivan, trimițând mostre de ceai clienților săi, a decis să economisească bani și a ambalat ceaiul nu în cutii de tablă, ca de obicei, ci în pungi mici de mătase, cusute manual. Clienții nu i-au înțeles ideile și au început să facă ceai direct în pungi. S-a dovedit a fi convenabil și simplu. În urma lui Sullivan, alți negustori au început să împacheteze ceaiul în pungi, cu un singur amendament - au înlocuit mătasea scumpă cu tifon ieftin. Pliculete de ceai cu design modern - din hârtie de filtru - au apărut în Germania în 1938.

cârnați de soia

În 1915, aproape toți porcii au fost sacrificați în Germania pentru că mâncau cartofi. Anul următor a avut loc o eșec de recoltă. Drept urmare, în „iarna rutabaga” din 1916, 750 de mii de oameni au murit din cauza malnutriției în țară. Cu toate acestea, germanii au găsit o cale de ieșire neașteptată. Konrad Adenauer, fost Primul Război Mondial Primarul din Köln, oraș care suferea mai ales de foame din cauza blocadei britanice, și-a propus să gătească cârnați și cârnați nu din carne, ci din soia. Oamenilor din Köln le-a plăcut ideea.

Adevărat, când Adenauer a decis să-și breveteze rețeta, Oficiul Imperial de Brevete l-a refuzat - s-a dovedit că cârnații germani trebuie să fie carne. Un brevet pentru cârnați și cârnați de soia a fost eliberat către Adenauer de către regele George V al Angliei. Acest lucru s-a întâmplat pe 26 iunie 1918. Așa că până la sfârșitul războiului, germanii și britanicii au mâncat aceiași cârnați. Se numeau așa - cârnații lumii.

Ideea acestui material m-a îndemnat foarte mult o persoana faimoasa printre reenactori militari sub indicativul Bublik. O persoană unică care îl reconstituie pe bucătarul infanteriei Wehrmacht și singurul din Rusia care face asta în bucătăria germană care a supraviețuit Marelui Război Patriotic.

În general, problema bucătăriei este o problemă foarte delicată. Cuiva i se va părea că prezența muniției este mai importantă. Sunt de acord. Dar cred că soldații Armatei a 6-a a lui Paulus, care încă nu aveau atât de multă muniție și obuze, ci destule, s-ar certa. Și așa - au mâncat ultimii cai și i-au făcut lui Fuhrer un cadou de Crăciun. Predat. Se spune că mulți au supraviețuit.

Să începem cu bucătăriile. În primul rând, din germană, bineînțeles, e bine, am vorbit despre cea domestică de mai multe ori.

Am discutat mult timp în culise despre bucătăria germană și sovietică și asta am ajuns. Deocamdată, prin cuvântul „bucătărie” înțelegem o unitate de gătit.

Într-o dispută pe tema „cine este mai bun”, bucătăria sovietică a câștigat cu siguranță. Cel german era mai greu (4 cazane duble cu glicerină între pereți ca dispozitiv antiaderent) și avea un arhaism nu prea convenabil. Și anume - roți de lemn.

Toate planurile de a-l pune pe german pe „mișcarea de cauciuc” s-au încheiat cu un eșec. Designul bucătăriei în sine, cu suflantele joase ale sobelor, nu a permis reducerea diametrului roților. Remodelarea bucătăriei timp de război nu mai permiteau posibilitățile industriei germane. Avea ceva de făcut fără bucătăriile de câmp.

Roțile din lemn nu permiteau transportul bucătăriei cu o viteză mai mare de 15 km/h. De asemenea, patența nu a fost atât de fierbinte și, cu cât mai aproape de linia frontului, cu atât existau mai multe probleme sub formă de cratere și alte inconveniente. Nu vă voi spune despre cum se simte o germană în lutul rusesc noroios. Să-l tragi, așa cum au spus reenactorii la ritm, este încă o plăcere.

Cu toate acestea, judecând după memorii, bucătarii germani nu le-a păsat în mod deosebit acest subiect, pentru care au fost foarte „iubiți” de soldații din prima linie.

Bucătăria sovietică încă din 1936, conform deciziei comisarului de apărare, tovarășul Voroșilov, a trecut la roți de la GAZ-AA. Până atunci, roțile erau tot din lemn, de tip cărucior.

Faptul că viteza de remorcare a crescut la 35 km/h este cu adevărat nimic. În timp ce caii târau bucătăria în cea mai mare parte, au continuat. Camioanele au avut întotdeauna lucruri mai importante de făcut. Un alt lucru este că a devenit mai ușor să tragi bucătăria pe astfel de roți atât din punct de vedere al efortului, cât și din punct de vedere al capacității de cross-country. Și acesta este un punct important.

Pentru că bucătăria poate conduce mai aproape de linia frontului, cu atât soldații au șanse mai mari pentru un prânz cald. Dacă condițiile nu permiteau, atunci mâncarea pe care o aveam noi, pe care o aveau nemții, era livrată de transportatorii la prima linie. Și aici este clar că un termos este un lucru bun, dar... Singura întrebare este câtă distanță au trebuit să depășească transportatorii. Și în ce condiții.

Dar, în general, nemții nu erau foarte buni la hrănire. Nu vom compara gramele de mâncare eliberate pe soldat în Armata Roșie și Wehrmacht, este mai interesant cum cei care au pregătit mâncare din ele au eliminat aceste grame.

După ce am studiat o grămadă de materiale, am întocmit o listă cu cele mai des întâlnite preparate din bucătăria de câmp germană, pe care o voi prezenta.

În general, sistemul alimentar din Wehrmacht avea o serie de diferențe față de al nostru. În primul rând, merită remarcat. că nu exista nicio diferență în standardele nutriționale pentru soldați, ofițeri și generali. Acest lucru este confirmat indirect în memoriile sale de către Manstein în „Victorii pierdute”: „Bineînțeles, noi, ca toți soldații, am primit provizii pentru armată. Nu s-a putut spune nimic rău despre supa soldatului din bucătăria de câmp. Dar faptul că noi a doua zi după ziua pentru cină au primit doar pâine de soldat și cârnați afumati, care era destul de greu de mestecat pentru cei mai mari dintre noi, probabil că nu era absolut necesar.

Micul dejun al unui soldat german a constat din pâine (350 de grame) și o cană de cafea.

Cina se deosebea de micul dejun doar prin aceea că, pe lângă cafea și pâine, soldatul primea și o bucată de cârnați (100 de grame), sau trei ouă, sau o bucată de brânză și ceva de întins pe pâine (unt, untură, margarină) . Ouă și brânză - dacă au fost disponibile, s-au folosit mai ales cârnați din conserve.

Soldatul a primit cea mai mare parte a rației zilnice pentru prânz, care, în condiții de luptă, a devenit din nou mai mult ca cina.

Cele mai comune supe: orez, fasole, legume conservate, paste, gris.

Feluri secunde: gulaș, friptură de porc sau vită. Există referiri la cotlete și bile tac, îți vine să crezi, dar cu siguranță nu este în prim-plan.

Garnitură. Totul este trist aici. Pentru germani. Cartofi fierti 7 zile pe saptamana. De la 1,5 kg, dacă numai cartofi, și 800 de grame, dacă i-au fost atașate mazăre și morcovi.

Salate de țelină, varză de guli-rabe, îmi imaginez oriunde, dar cu siguranță nu pe Frontul de Est.

Nu am găsit deloc pește în meniul infanteriei. Doar o dată pe săptămână un borcan de conserve de pește.

Dar era ca un meniu staționar. Adică nu în prim-plan, ci în vacanță sau în lipsă de personal. Adică atunci când este plasat la o anumită bază, dar nu în frunte.

Plus cum a fost folosit. Există și nuanțe.

În condiţii de luptă soldat german a primit „Hrana normală pentru război” (Verpflegung im Kriege).

A existat în două versiuni: o rație zilnică (Tagesration) și o rație de neatins (Eiserne Portion).

Rația zilnică era un set de mâncare și mâncare caldă oferite zilnic unui soldat pentru mâncare, iar a doua era un set de alimente parțial transportate de soldat cu el și parțial transportate în bucătăria de câmp. Ar putea fi cheltuită doar la ordinele comandantului dacă nu este posibil să se ofere soldatului o masă normală.

Rația zilnică (Tagesration) a fost împărțită în încă două părți: mâncare rece (Kaltverpflegung) și, de fapt, mâncare caldă (Zubereitet als Warmverpflegung) din meniul de mai sus.

Rația zilnică este eliberată soldatului o dată pe zi în întregime, de obicei seara, după lăsarea întunericului, când devine posibil să se trimită purtători de mâncare în spatele apropiat al bucătăriei de câmp.

Soldatului în mâini i se dă mâncare rece, iar acesta are ocazia să le pună într-o pungă de pâine. Mâncarea fierbinte se dă, respectiv, cafea într-un balon, felul doi fiert - cartofi (paste, terci) cu carne și grăsime într-o oală. Locul de mâncare și de distribuire a alimentelor în timpul zilei, soldatul îl determină independent.

Pare nimic, dar se dovedește că neamțul a trebuit să ducă toate aceste lucruri pe sine. Sau păstrați-l într-o pirogă, în speranța că nimeni nu îi va înghiți un kilogram și jumătate de cartofi fierți.

Dar asta nu este tot. Fiecare soldat Wehrmacht avea, de asemenea, două NZ: o rație plină de neatins (volle eiserne Portion) (biscuiți tari - 250 gr., conserve de carne - 200 gr., supă concentrată sau conserve de cârnați - 150 gr., cafea naturală măcinată - 20 gr.) .

La bucătăria de câmp al companiei ar fi trebuit să fie disponibile două astfel de rații complete pentru fiecare soldat. Dacă era imposibil să furnizeze bucătăria de câmp cu produsele din rația zilnică obișnuită, comandantul putea da ordin fie să elibereze o rație completă rece pentru o zi, fie să gătească un fel de mâncare caldă din conserve și concentrat de supă și să se prepare cafea. .

În plus, fiecare soldat avea câte o rație redusă de neatins (gekürzte Eiserne Porție) într-o pungă de pâine, constând din prima conserva de carne (200g) și o pungă de biscuiți tari. Această rație se consuma doar din ordinul comandantului în cel mai extrem caz, când rațiile din bucătăria de câmp erau epuizate sau dacă livrarea alimentelor nu era posibilă mai mult de o zi.

Pe de o parte, se pare că soldatul german era mai bine asigurat cu hrană decât al nostru. Faptul că a trebuit să poarte în mod constant unele dintre ele cu el și o sumă bună, nu știu, nu mi se pare un lucru bun.

Dacă artilerii sau mortarmanii ruși „au dat seama” de bucătărie și ambele părți erau implicate în această chestiune), atunci cel puțin șansele de a trăi erau mai mari decât cele ale luptătorilor noștri.

Pe de altă parte, cumva totul nu pare foarte rațional, să fiu sincer. Un soldat, pe lângă îndatoririle sale principale, are o afacere foarte importantă (și încearcă să argumenteze!) în cap, și anume cum să salveze alimente și când să o folosești. Și dacă totul este mai mult sau mai puțin normal cu primul, atunci în condițiile iernii, mai precis, iarna rusească, încep problemele. Deși reîncălzirea pe vreme rea este totuși distracție.

Da, merită remarcat aici că supele în sistemul german în prim-plan, așa cum ar fi, nu au fost furnizate deloc. Era obișnuit ca germanii să retragă soldații din prima linie, acolo - vă rog, dar în tranșee mâncărurile calde erau asigurate doar cu feluri secundare.

Și aici câmpul este nearat pentru diverse probleme cu stomacul. Constipație cronică, indigestie, gastrită și catar. Această problemă era atât de mare încât erau batalioane întregi în armata de rezervă, unde erau trimiși soldați care sufereau de boli cronice de stomac. Până în punctul în care în octombrie 1942 au fost reduse la a 165-a divizie de rezervă staționată în Franța. Mai târziu, în iulie 1944, a fost redenumit al 70-lea Infanterie, dar nu a putut lupta niciodată. Până în noiembrie 1944, ea a stat în Olanda, unde s-a predat Aliaților.

Să trecem la partea sovietică.

Aici mă voi baza nu numai pe documente, ci și pe amintirile personale ale participanților.

Apropo de mâncare în prima linie, imaginea este următoarea: în Armata Roșie au fost prevăzute posturi pentru eliberarea de mâncare caldă de două ori pe zi - dimineața (imediat după zori) și seara după apus.

Totul, cu excepția pâinii, era servit fierbinte. Supa (shchi, borș) a fost servită de ambele ori, felul principal era cel mai adesea terci. După masa următoare, soldatul nu mai avea mâncare la el, ceea ce l-a eliberat de probleme inutile, de pericolul de intoxicație alimentară și de greutate.

Cu toate acestea, această schemă a avut și dezavantajele sale. În cazul unor întreruperi în livrarea mâncării calde în tranșee, soldatul Armatei Roșii a rămas complet înfometat.

NZ a fost. Constata dintr-un pachet de biscuiti (300-400 de grame) sau biscuiti, conserve de carne sau peste. În ciuda tuturor eforturilor comandamentului, nu a fost posibil să-i forțezi pe soldații Armatei Roșii să transporte o provizie de alimente de urgență. NZ „a zburat”, pentru că războiul este război, iar dacă prânzul nu este în program...

Meniul. Aici, desigur, diversitatea nu este ca nemții.

Pâinea, care este capul tuturor. Germanii aveau o singură vedere pentru toate ocaziile. În Armata Roșie, conform normelor, se coaceau 4 tipuri de pâine: secară, grâu acrișor, sită albă, cremă de secară și grâu de secară. White, desigur, nu a mers în prima linie.

În plus, au existat biscuiți de secară și grâu, precum și biscuiți de grâu „Turist”, „Arktika”, „Campanie militară”.

Prima masă.

Kulesh. Este dificil de determinat dacă este primul sau al doilea, depinde doar de cantitatea de lichid din acesta. Pregătit peste tot, în toate ramurile armatei.

Borș. La plural, pentru că erau trei tipuri oficiale ale acestora, diferite după rețetă. „Ucraineană”, „” și doar borș.

supă de varză. Legume proaspete, varză murată, verdeață.

Supe. Pește, nu supă de pește, desigur, ci din pește proaspăt sau conserve, din concentrate (mazăre, mazăre-mei), orez, mazăre, cu paste, murături.

Cursuri secunde.

Este clar că terci. „Schi și terci - bucuria noastră”. Kashi au fost preparate din mei, hrișcă, orz, orez, mazăre, grâu și ovăz. Meniul părea să includă paste, dar bunicul meu, care a început războiul în 1942 lângă Voronezh și s-a încheiat în 1947 în vestul Ucrainei prin Praga, nu își amintește de paste. „Au fost supe cu tăiței, dar nu ne-au plăcut. Și orezul nu s-a plâns. Nu lacom...”

Kashi, în plus, nu erau în mare parte groase. Este clar de ce. Pentru ca să nu existe probleme de blocare, și nu din economie. Bucătăreasa ar fi putut foarte bine să se joace de la bucătărie la tranșee pentru „supă insuficientă”, așa că aici totul a fost în mare parte normal.

Ceaiul și cafeaua nu s-au stricat în tranșee. Din nou, mă voi referi la amintiri, „mă răsfățau când era o pauză, când bucătarul a avut ocazia. Și așa, dacă ceaunul a întors obrazul și chiar nu pe conserve, ci cu carne și terci când este normal ... Puteți bea și puțină apă. ”

Permiteți-mi să vă reamintesc că bucătăria era pentru două cazane... Shchi și terci sunt mai importante decât ceaiul, într-adevăr.

Legumele sub formă de salate, precum nemții, desigur, au lipsit. Dar toate tipurile de legume disponibile (cartofi, sfeclă, varză, morcovi, ceapă), precum și murăturile erau prezente în supe. Ceea ce, în general, a nivelat problema vitaminelor, dacă a existat.

Dacă comparăm calculele, atunci bucătăria Armatei Roșii era mai diversă. Implementarea locală este, de asemenea, o problemă complexă, dar aici trebuie să vă uitați la rezultat. Un soldat flămând și slab nu este deloc un soldat. Și fără echivoc, în acest sens sistemul sovietic a fost mult mai eficient decât cel german.

De menționat aici și rația spitalicească. Era mult mai divers și standardele nutriționale mai înalte decât în ​​frunte. Este de remarcat faptul că rația de spital al Wehrmacht-ului era aproape de două ori mai mică decât rația obișnuită a soldaților.

Este vorba despre atitudinea conducerii superioare față de răniți. Comandamentul sovietic credea în mod evident că rănitul trebuie să fie readus rapid la serviciu sau, în orice caz, să-și îmbunătățească sănătatea cu o alimentație mai bună. Germanii și-au tratat răniții ca și cum ar fi paraziți.

Pe baza acestor cifre, se pune întrebarea - este afirmația banală că lui Stalin nu-i pasă de pierderi și viețile soldaților nu l-au costat nimic? Dacă da, atunci de ce să risipiți alimentele rare pe răniți, dacă pot fi puse pe rațiile din spate, sau chiar înjumătățite?

Și iată ce este înăuntru ultimele saptamani cazanul de la Stalingrad, feldmareșalul Paulus a ordonat să nu dea deloc hrană pentru răniții săi - acesta este un fapt confirmat în mod repetat de surse germane.

Care sunt concluziile? Și niciuna în special. Sistemul nostru a fost mai bun decât cel german, asta e toată povestea. „Civilizația ariană” a pierdut până și bătălia pentru stomacurile soldaților în fața „barbarilor estici”. Nu dintr-un sistem bun nemții s-au grăbit să prade prin sate.

Wehrmacht-ul „avea dreptul” de a confisca alimente de la populația locală pentru a îmbunătăți asigurarea soldaților săi peste normele stabilite. Cu toate acestea, rămâne neclar ce cotă din alimentele confiscate urma să fie contabilizată și trimisă în Germania, ce urma să fie transferată către furnizarea centralizată a trupelor aflate pe acest teritoriu și ce parte din produsele fără a putea confisca unitățile militare. contabilitate.

Fără îndoială că jaful de alimente de la populația locală a fost permis oficial, acest lucru este confirmat de un număr mare de documente.

Astăzi aș vrea să vă povestesc puțin despre conserve, și nu doar conserve, ci despre legendara tocană.

Și ce legătură are cu, atât de iubit de mine, „Belle Epoque”? -Poți întreba...
În mod rezonabil ... La urma urmei, deschidem Wikipedia pe cuvântul „tocană” (tocană - carne la conserve) și citim lucruri interesante:

„Locuitorii URSS au aflat pentru prima dată despre carnea în conserve în timpul Marelui Război Patriotic: tocană ieftină, inventată de antreprenorul George Hormel, a fost un produs important din punct de vedere strategic pentru aliații americani.”

După cum puteți vedea, rușii întunecați au văzut pentru prima dată conservele abia la mijlocul secolului al XX-lea.

Dar nu este adevărat...

De fapt, nu este deloc adevărat...

Mulți oameni știu că primele conserve au apărut în Franța chiar la începutul secolului al XIX-lea.
Această invenție a fost întâmpinată cu mare interes în întreaga lume. În revista Arhiva Rusă pentru 1821 există o intrare: „Acum au atins un asemenea grad de perfecțiune, încât mesele gata preparate de la Roberts din Paris sunt trimise în India în un fel de vase de tablă de o nouă invenție, unde sunt salvate. de la deteriorare.” Aceste „cutii reinventate” sunt invenția mecanicului Peter Duran. Durant a inventat conservele alimentare. Bineînțeles, erau mult diferite de cele moderne - erau făcute manual și aveau un capac inconfortabil. Britanicii au dobândit un brevet și au început să producă conserve după metoda Upper, iar din 1826 armata britanică a primit conserve ca alocații. Adevărat, pentru a deschide un astfel de borcan, soldații au trebuit să folosească nu un cuțit, ci un ciocan și o daltă.

Armata rusă a fost, de asemenea, interesată activ de modalități de conservare a alimentelor pentru armată. S-au făcut achiziții de probă a unui „produs de peste mări”. Dar în Rusia, tocană nu a prins rădăcini de mult. Primele mostre cumpărate în străinătate au fost chiar testate prin ordin pe prizonieri și studenți. Se poate observa că experimentele pe un astfel de element nesigur au fost totuși recunoscute ca pozitive. Pentru că deja în 1870 Rusia și-a construit prima fabrică de conserve. Deci, „locuitorii Rusiei au aflat pentru prima dată despre carnea în conserve” nu la mijlocul secolului al XX-lea, ci puțin mai devreme (doar un secol) - la mijlocul secolului al XIX-lea.

Deja la începutul secolului al XX-lea, conserva era un mod tradițional de preparare a alimentelor.

Așa că se dovedește că Belle Epoque și tocană au multe în comun. Ambele au venit la noi aproape în același timp :)

Adevărat, aici se termină asemănarea - dacă odată cu apariția anului 1914, „Belle Epoque” a dispărut pentru totdeauna - atunci tocana a supraviețuit celei mai bune ore. La urma urmei, principalul client al fabricilor de conserve, desigur, era armata. De exemplu, la Sankt Petersburg se produceau cinci tipuri de conserve: carne de vită (sau miel) prăjită, tocană, terci, carne cu mazăre și tocană de mazăre. Milioane de soldați în acest „triumf al nebuniei”, ca Primul razboi mondial, a mâncat conserve, inclusiv tocană.

Pentru a nu fi nefondat, vă voi povesti despre un caz interesant petrecut în 1966.
Un cetățean în vârstă a intrat în Institutul de Cercetare All-Union al Industriei Conservelor și a pus pe masă o cutie de conserve cu inscripția „Conserve Peter și Paul. Carne înăbușită. 1916”. Andrei Vasilevici Muratov, proprietarul acestei cutii, l-a primit pe front în timpul ... Primului Război Mondial. Analiza și degustarea ulterioară au arătat că „Tocanita s-a păstrat excelent, în ciuda faptului că a stat 50 de ani în borcan!!!
Am întâlnit chiar mențiuni că la acea vreme chiar și o „tocană cu autoîncălzire” specială era furnizată în față în cantități mici. Prin răsucirea fundului cutiei s-a adus în contact var neted și apa. Ca rezultat al reacției - încălzire. Această invenție a inginerului rus Fedorov, realizată de el în 1897, a început să fie produsă deja la începutul secolului al XX-lea. În 1915, armata rusă a început să primească această tocană în tranșee, deși în cantități mici. Ea a fost amintită în memoriile sale de generalul Shkuro, care în primul război mondial a fost comandantul unui detașament de cercetași pe frontul caucazian. Spatele turcesc a fost habitatul lor permanent, iar această tocană i-a ajutat foarte mult. Rapid, bogat in calorii, nu se demasca la gatit. Apoi eliberarea a fost oprită, după război civilși am uitat total de asta. Să nu se îngrașă. Iar germanii din Primul Război Mondial, după ce au gustat tocana rusă capturată, au apreciat ideea și au înființat producția pentru al Doilea Război Mondial...

Desigur, vorbind de tocană, nu se poate decât să vorbim despre al Doilea Război Mondial. Probabil că nu există o singură persoană care să nu fi auzit de celebra „tocană americană”. „Al doilea front” - așa cum au numit caustic soldații din prima linie, această încercare a americanilor de a cumpăra aliați. Nu vreau să mă cert cu scepticii: „o încercare de a schimba sânge pentru conserve”, și cu fasciștii labus și alți disidenți defecte: „tocană ca contribuție decisivă a Americii la război și factorul care a salvat întreaga URSS de la foame. .”
Lasă-i pe alții să se certe.
Sunt mult mai interesat de cum arăta acest cel mai legendar „al doilea front”. Și s-a dovedit că descrierile tocanei sunt pline - dar nu există fotografii. Ei bine, cine, vă rog să spuneți, ar putea să facă poze cu conserve simple. Sunt tancuri, sunt avioane, dar nu există tocană.
Dar nu degeaba se spune „cine caută – va găsi”...

Vă prezint atenției adevărata legendă a „Al Doilea Război Mondial” – „Tocanita americană”.
Se pare că în timpul războiului din America s-a făcut un întreg film despre producția „svinaia tushonka”. :)

Cincinnati, Ohio. Pregătirea conservelor de porc (în rusă: „svinaia tushonka”) pentru expedierea cu împrumut-închiriere către URSS»

Filmări valoroase - puteți vedea nu numai cum arăta legendara tocană, ci și în ce a constat:

Carne de porc, untură, ceapă și condimente în cantitatea care intră în fiecare cutie individuală.

Puteți spune multe despre „tocana americană” - aproape toate memoriile soldaților din prima linie o menționează ...
Dar nu te voi plictisi - există deja „multe litere” :)
Uită-te doar la fețele fetelor americane obișnuite care au ajutat cumva la crearea VICTORIEI

PS Da, da, îmi amintesc că am promis că o voi lega - dar nu pot decât să menționez încă o poveste legată de „tocană”.
Astăzi este deja greu de imaginat că în urmă cu treizeci de ani nimeni nu știa despre cuvântul „spam”, cel puțin în sens modern.

Inițial, era numele de conserve de carne, a cărei reclamă televizată enervantă a făcut ca numele lor „Spam” să fie un nume de uz casnic :)
Așa că, atunci când primiți o altă ofertă tentantă de a cumpăra Viagra prin poștă, amintiți-vă de legendara tocană...

115

Pe Reibert, această „tocană” a fost deja demontată, deja pe trei pagini

Nimeni nu a văzut-o vreodată, ca pe o bicicletă.

Luptătorii generalului Shkuro, tocanita au ajutat foarte mult

0

3 103

Există o continuare a poveștii...

În 1991, soarta m-a dus la Muzeul din Leningrad, unde lucra prietenul meu. În muzeu, am întâlnit un bunic interesant, care s-a dovedit a fi o adevărată enciclopedie de echipamente, arme și uniforme pentru toate armatele lumii, începând, probabil, cu Sumer și Babilon și terminând cu cel de-al doilea război mondial. Armata modernă nu părea să-l intereseze. Vorbeam despre echipamentul Wehrmacht-ului și am spus povestea tocanei germane. El a spus, subliniind mintea, previziunea și alte calități pozitive ale germanilor, care deja în al 38-lea an au lansat producția unei astfel de invenții utile.

Bunicul a ascultat cu atenție și a spus: „Tinere, această invenție a inginerului rus Fedorov, făcută de el în 1897, a început să fie produsă deja la începutul secolului al XX-lea. În 1915, armata rusă a început să primească această tocană în tranșee, deși în cantități mici. Ea a fost amintită în memoriile sale de generalul Lkuro, care în primul război mondial a fost comandantul unui detașament de cercetași pe frontul caucazian. Spatele turcesc a fost habitatul lor permanent, iar această tocană i-a ajutat foarte mult. Rapid, bogat in calorii, nu se demasca la gatit.

Apoi eliberarea a fost oprită, după războiul civil au uitat cu totul de ea. Să nu se îngrașă. Iar germanii din Primul Război Mondial, după ce au gustat tocana rusă capturată, au apreciat ideea și au înființat producția pentru al Doilea Război Mondial. Și acum îi iubim! La noi e mereu așa. Inventează, apoi uită. Și după mulți ani cumpărăm propria noastră invenție de la străini!”

Dar asta nu este tot! În 1997, am citit într-unul din ziare despre o descoperire utilă făcută de oamenii de știință japonezi. Conform descrierii - ea s-a născut! Cutie de tocană cu fund dublu, var neted, apă. A fost lansată producția de conserve pentru turiști și alpiniști. În curând, probabil, va fi vândut aici, în Rusia. Ironia destinului. Exact o sută de ani mai târziu, cercul este închis. Pregătește bani, în curând vom cumpăra o noutate japoneză!

0

0

Aceasta este o poveste despre

tocană germană

în bănci cu

auto încălzire,

asta a fost

inventat de un inginer rus

Fedorov la final

secolul trecut.

În timpul Primului

razboi mondial

armata rusă a fost aprovizionată cu asemenea

tocană. A

apoi a venit

În vara anului 1976 în

Murmansk a fost neutralizat

negustori

arme. Se întâmplă

pentru acele vremuri

cel mai sălbatic, în acelea

ori pentru a face schimb de arme

a fost ca-

asta nu este acceptat.

Când toată lumea

intruși

prins,

a fost dezvăluit următoarele.

Locuitorii unuia

aşezările Kola

peninsula cu

bărci pe una

lacuri, ferăstrău în fund prin

transparent

ceva apa

cutii. scufundări

echipamentul lor

nu era, sorbind

awl luat pentru pescuit (deci

numit alcool).

scufundat în gheață

apă (ea este acolo

mereu înghețată) și

a legat una dintre cutii

frânghie.

Prin eforturi

cutie colectivă

a fost scos afară și

deschis. LA

deliciul băştinaşilor în ea

s-a dovedit a fi

nouă,

înfășurat în

pergament,

uns german

Pistoale-mitralieră MP-40,

absolut nu

afectate de

apă. La încercare

le vinde la Murmansk

negustorii imediat

prins și arătând

gaseste loc,

a mers

execută pedeapsa.

A extrage

cutii decise

era să atragă

scafandri militari -

sapatori. Grupul nostru s-a antrenat

la cursuri la

Podolsk

trupe de inginerie pentru

specialități

scafandru sapator,

potrivire perfectă

pentru toate cerințele.

De fapt

specialitatea principală la

eram diferiți, dar

pe ultimul

ne exercită

a desenat foarte

Frumoasa. Am reușit să folosim

scufundări

echipamente,

"la mea"

pod peste munte

fluviu în Carpați și mai sus

încredințează-l

misiune pentru noi.

Deci elicopterul

a zburat, plecând

noi lângă lac cu o rezervă

alimente,

plută PSN-20,

a fost sa

foloșește ca

nava mamă,

două bărci

LAS-5, scufundări

echipamente și

compresor

"Start". Suntem șase

persoane ce lucrează în cadrul armatei

serviciul militar cu

comandant

locotenentul Kolesnikov

(porecla Collie) și

membrii comitetului

care ar trebui

trebuia să ne vedem singuri

orice nu

furat, descrie

tot ce primim

si periodic

trimite unde vrei.

PSN ancorat

chiar deasupra

cutii. La început

primit în aceeași zi

mai mult de o duzină. Deschis: in

s-a dovedit a fi

Pistoale-mitralieră MP-40,

pe care o avem în

denumit greșit

schmeisers. In doi

cartușe pentru ei

restul -

tocană anul 38

de fabricație. Totul e bine

bătătorit

si aproape nu

A suferit de

apă. tocană

încercat.

S-a dovedit a fi destul de comestibil.

Câini, pe

care poate

ar fi de testat

carne de relicve,

am plecat.

A trebuit să o fac eu.

Psihologic

fara bariere

cu experienta. După

curs de supraviețuire,

pe care noi

a trebuit să mănânce broaște și șerpi,

noi și carne

mamut din etern

permafrostul a dispărut

pentru o delicatesă.

Din moment ce autoritățile noastre

furnizate

standard

rație uscată a armatei,

Mai ales

constând din terci

si destul de plictisitor

porc sovietic

tocanite (din

cont bancar pentru

două pe zi), aceasta

un cadou de la Wehrmacht

părea un cadou

Ziua urmatoare

a ridicat cutiile

piolet pe care stăteau

imagine

edelweiss, deja

familiar MP-40 și

cutii de ciudat

bănci, capacitate

aproximativ 1,5

litri, constând

parcă din doi

părți, una deasupra celeilalte. Pe

piese desenate

săgeată, unde

răsucire. Hotărând

acea răsucire

fundul poate fi deschis

banca, unul dintre

membrii comitetului

fa asta.

Se auzi un şuierat.

Arunc borcanul, totul, pentru orice eventualitate

caz, culcați-vă.

Deodată unii

al meu necunoscut.

Cu toate acestea, încă

borcanul a zburat, a răsărit tuturor

tocană cu

încălzit, oh

care înainte

a trebuit sa

auzi. a venit,

a atins banca

Fierbinte! Deschis.

Tocană cu terci.

Și carne

mai mult decât terci. Da! au putut

ai grija de tine

soldati. Gata

gătit pentru

minute fără

cheltuire

combustibil, nu

demascându-se

fum. calorii

si gustoasa. În inteligență așa

pur și simplu de neînlocuit.

Am discutat mult timp

ce deștepți nemți

oricât de prudenti sunt

a fost minunat

livrat

prevedere în

părți. Aceasta este,

conform datei de fabricatie

banca, gata

chiar și în al 38-lea an! ȘI

ce simplu!

Întorcând fundul

băncile sunt aduse în

a lua legatura

var nestins

rezultat

reactii – incalzire.

Obțineți un cadou de la soldați

patrie despre tine

îşi aminteşte. Si cum

calitativ

am facut, nenorociti!

Întins în apă pentru mai mult

treizeci

ani, varul nu este

a iesit,

etanșeitatea nu este

încălcat

tocanita nu este putreda.

Reflectând asupra

subiect: „Cum este

a intrat aici?"

a ajuns la concluzia,

că germanii, judecând după piolet,

vânători, cu

retragere, nu

având ocazia

scoate depozite

situat pe coasta,

knock out

gaura si se ineca

proprietate la

am înţeles. Mai repede

totul, era iarnă, dacă totul

înecat dintr-o barcă

cutiile nu mințeau

o grămadă

numai într-una

loc la 50 de metri de mal,

s-ar tăvăli înăuntru

locuri diferite.

Lacul noi, desigur,

căutat vd

0