Mann, Ivanov va Ferberning sevimli nashriyoti yaqinda yangi "Ayurveda" kitobini - ming yillik tarixga ega sog'lom retseptlarni nashr etdi. zamonaviy hayot. Men kitob o'qidim, unga ko'ra pishirdim, berdim, sharhlarni o'rgandim - hamma yaxshi. Ehtimol, bu rus tilidagi yagona kitob bo'lib, u Ayurveda haqida sodda va tushunarli tarzda gapiradi va shu bilan birga sog'lom retseptlar bilan yaxshi ovqat kitobi bo'lib xizmat qiladi.

Ayurveda sog'lom turmush tarzining eng qadimgi tizimlaridan biridir. Bu haqda allaqachon ko'p yozilgan (masalan). Bu asos. Kitob hozirgi kunga qadar to'plangan barcha bilimlar uchun zamonaviy va qulay qo'llanmadir. U ikki qismga bo'lingan: Ayurveda bo'yicha batafsil qo'llanma va tayyor ovqatlarning fotosuratlari bilan tasvirlangan retseptlar to'plami. Bundan tashqari, u juda ko'p qo'shimcha materiallarni o'z ichiga oladi: turli kasalliklarni davolashga yordam beradigan mahsulotlar haqida ma'lumot; zamonaviy ovqatlanish muammolari haqida ma'lumotlar.

Kitob ustida mualliflar uchligi ishlagan: shifokor Tomas Yarema, Ayurveda va undan kam bo'lmagan sog'lom fikrga asoslangan parhezni yaratgan; uning bemori Daniel Roda, qadimgi ilm-fan sog'lig'ini tiklashga yordam bergan va 150 ta sog'lom retseptlar uchun javobgarlikni o'z zimmasiga olgan dunyoga mashhur Ayurveda oshpazi Jonni Brannigan. Sizga kitob kerakligini tushunish uchun - 5 ta parcha.

1

Inson tabiatning miniatyura nusxasidir. Ayurvedaga ko'ra, barcha besh element tanamizda mavjud. Biz erdan olingan oziq-ovqat bilan oziqlanamiz, tanamiz kelgan joyiga - erga qaytadi. Suv hayotni qo'llab-quvvatlaydi va tanamizni 70% ga to'ldiradi. Yong'in issiqlik va energiya beradi va har qanday metabolik jarayonlarda ishtirok etadi kimyoviy jarayon. Havo butun tanada erkin aylanib, biologik funktsiyalarning bajarilishini ta'minlaydi va hujayralarni kislorod bilan boyitadi. Eter cheksizdir - sezilmas bo'lib, u boshqa elementlarning o'zaro ta'siri uchun asos bo'ladi.

HAR HAR TOMONGA OLTI LAZATNI QO'SHING. Olti ta'm - bu bizning mavjudligimizning besh elementini tarbiyalash uchun oddiy qo'llanma. Ovqatga bir vaqtning o'zida barcha lazzatlar kiritilganda, hazm qilish muammosiz va tez davom etadi. Shirin ta'mi (eng og'ir) birinchi navbatda hazm qilinadi, keyin nordon, sho'r, achchiq, o'tkir va biriktiruvchi (eng engil). Bu ketma-ketlik G'arbdagi an'anaviy ovqatlanish tartibiga to'g'ri kelmaydi. Biz og'ir shirinliklarni oxirgi marta iste'mol qilamiz, shu bilan ovqat hazm qilish tizimini zo'riqtiramiz.

2

Ayurvedada "Menga nima yeyayotganingizni ayting, men sizga kimligingizni aytaman": "Menga nima yeyayotganingizni, qanday, qachon va nima uchun ovqatlanayotganingizni ayting, men sizga kimligingizni aytaman." Ayurveda tamoyillariga ko'ra, sog'liq to'g'ri hazm qilishdan boshlanadi. Sog'lom ovqatlanishdan foyda olish uchun biz ovqatni to'g'ri hazm qilishimiz va o'zlashtirishimiz kerak. Ovqat hazm qilish jarayoni tananing ko'plab mo''jizalaridan biridir. Ovqat hazm qilish tizimi juda aniq, muvofiqlashtirilgan holda, bir jamoa bo'lib ishlaydi, tanamizning har bir hujayrasini, barcha organlar va tizimlarni yoqilg'i va energiya bilan to'g'ri oziqlantirishni ta'minlaydi.

Ovqat hazm qilish tizimining asosiy vazifasi murakkab oziq-ovqat molekulalarini oddiyroqlarga ajratish va ozuqa moddalarining so'rilishini osonlashtirish orqali organizmning ichki muhitini hayotiy oziq moddalar bilan ta'minlashdir. Muxtasar qilib aytganda, oziq-ovqat birinchi navbatda oshqozonga kiradi, u erda me'da shirasi bilan aralashib, xamirli moddani hosil qiladi. Bu ovqat hazm qilishning 1-bosqichi (shuningdek, "shirin faza" deb ham ataladi). Elementlar oziq-ovqat va suyuq sekretsiyalarning qattiq zarralari bilan ifodalanadi.

2-bosqichda fermentativ va kislotali sekretsiyalar ovqatni o'zgartiradi. Bu jarayon jigar, siydik pufagi, oshqozon osti bezi va ingichka ichak ishtirokida sodir bo'ladi. "Kislota fazasi" deb ataladi.

Ovqat hazm qilishning uchinchi va oxirgi bosqichida oziq-ovqatdan olingan oziq moddalar tana to'qimalariga kiradi va nosog'lom moddalar (shu jumladan chiqindi mahsulotlar) yo'g'on ichak va siydik pufagiga boradi. Bu erda ajratish va tashish jarayonlari sodir bo'ladi. Zamonaviy tibbiyot to'g'ri hazm qilishga unchalik ahamiyat bermaydi. Ovqat hazm qilish buzilishi, ko'ngil aynishi, shishiradi va ich qotishi kabi belgilar shifokorlar tomonidan tabiiy deb hisoblanadi. Ayurveda ovqat hazm qilish muammolari zaruriy yovuzlik emas, balki ovqatlanishning bevosita natijasi ekanligini eslatadi. Hatto kichik shikoyat ham tanadagi ma'lum bir muvozanatni ko'rsatishi mumkin.

3

Oltita did bilan hozirgi munosabatingizni aniqlash uchun ushbu oddiy testdan o'ting. Xayolingizga kelgan birinchi narsani yozing.

1. Shirin ta'mga ega uchta taomni ayting.

2. Uchta nordon ovqatni ayting.

3. Uchta tuzli taomni ayting.

4. Uchta achchiq ta'mli taomlarni ayting.

5. Uchta achchiq ovqatni ayting.

6. Tort ta'mi bo'lgan uchta taomni ayting.

Siz ba'zi toifalarda mahsulotlarni eslab qolish osonroq, boshqalarda esa ancha qiyinligini payqadingiz. Birinchi uchta savolga osongina javob berdingizmi? Hayratlanarli emas. Bizning dietamiz shirin, nordon va sho'r ta'mga ega. Ular oxirgi uchtadan farq qiladi, chunki ularga ega bo'lgan oziq-ovqat tanada to'planishga intiladi. Achchiq, achchiq va achchiq ovqatlar fiziologik zaxiralarni energiyaga aylantirishga yordam beradi. Ayurveda ovqatlanishining asosiy printsipi shundan iboratki, oziq-ovqat mazali va ishtahani qo'zg'atuvchi bo'lishi kerak ("shilmoq"). Keyin u hislarni oziqlantiradi va butun ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi.

4

Suv va qon tananing shirin nektarlari, ama (toksinlar) esa foydasiz chiqindilardir. Bu organlar va kanallarda to'plangan hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlari. Ama chirigan hidli qalin, yopishqoq, oq-sariq elimning mustahkamligiga ega. Oziq-ovqatlarni hazm qilish qobiliyati pasayganda, tana muhim oziq moddalarni o'zlashtira olmaydi. O'zlashtirilmagan yoki qisman hazm bo'lmagan oziq-ovqat tanada saqlanib qoladi, bu esa ama hosil bo'lishiga olib keladi. Ayurveda nuqtai nazaridan, ama sog'liqning eng xavfli dushmanidir. Ko'pgina fiziologik kasalliklar ushbu moddaning mavjudligi bilan bog'liq. Oddiy qilib aytganda, ama bu hazm bo'lmagan ovqat bo'lib, sizni yeyishni boshlaydi.

Toksinlar oshqozon-ichak traktidan kelib chiqadi, deb ishoniladi. Tibbiyotda eng yaqin tushuncha xolesterindir. Ammo amaning mohiyati ancha kengroqdir. Avvalo, u katta va ingichka ichaklarda to'planadi. Keyin u qon orqali tashiladi va turli kanallarda, to'qimalarda, organlarda to'planadi. Toksinlar uchun ko'payish muhitini yaratib, ama kasallikning fiziologik kashshofi sifatida ishlaydi. Muvozanat holatida tana siydik pufagi, ichak va teri orqali o'z-o'zini tozalash mexanizmlari orqali amani yo'q qiladi. Kitobning boblarida amani kamaytirish va o'z-o'zini tozalashning tabiiy mexanizmlarini bog'lash usullari muhokama qilinadi.

AMA TEST

1. Ko'pincha tanamning tiqilib qolganligini his qilaman (ich qotishi, qizarish).

2. Menda tez-tez ovqat hazm qilish muammosi bor.

3. Uyg'onganimdan keyin ertalab men g'amgin va g'amginman.

4. Hech qanday sababsiz o'zimni zaif his qilyapman.

5. Men tez-tez letargikman, harakat qilish uchun motivatsiyam yo'q.

6. Men doimo yo'talishni xohlayman.

7. Men ham ruhiy, ham jismonan osongina charchayman.

8. Men tez-tez tushkunlikka tushaman.

9. Ko'pincha ovqatning ta'mini his qilmayman.

10. Yiliga bir necha marta shamollayman.

5

Agar siz qaror qilsangiz: "Ayurveda men uchun emas, men vegetarian emasman", shoshmang. Yuqorida aytib o'tilganidek, Ayurveda e'tiborini qaratadi shaxsiy xususiyatlar qoidalarga dogmatik rioya qilishdan ko'ra. Agar muvozanatni ta'minlash uchun go'sht kerak bo'lsa, unda bu sizning qaroringiz. Ayurveda yo'l-yo'riq beradi, lekin siz uchun eng yaxshisini faqat siz aniqlay olasiz.

Ayurvedaga ko'ra, bir kishi uchun dori boshqasi uchun zahardir. Umumlashtirishlardagi o'ziga xos farqlarni e'tiborsiz qoldirish oson. Misol uchun, ovqat hazm qilishning bir turi bo'lgan odamlar bir chelak popkorndan keyin o'zlarini yaxshi his qilishlari mumkin, boshqa turdagi (turlar va ularning tavsifi kitobda batafsil) gaz hosil bo'lishi va shishiradi. Umumlashtirishlar oziq-ovqat mahsulotlarining sifat xususiyatlarini hisobga olmaydi.

Kitobda ovqat hazm qilishning eng ko'p muhokama qilinadigan va / yoki munozarali masalalari batafsil muhokama qilinadi: shakar (tabiiy va tozalangan), organik mahsulotlar va korporatsiyalar tomonidan yetishtiriladi, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning organizm uchun sifati va ahamiyati, tuz, qahva va boshqalar. oziq-ovqatga qaramlik. Spirtli ichimliklar, GMOlar, tolalar, tozalangan ovqatlar va suv haqida ko'p narsalar. Umuman olganda, siz retseptlar bo'limiga kirganingizda (ehtimol, darhol aniq emas va ko'pincha ta'mi g'ayrioddiy, ammo ta'msiz va shubhasiz sog'lom emas), siz juda ko'p yangi narsalarni o'rganasiz.

Ayurveda. Zamonaviy hayot uchun ming yillik tarixga ega sog'lom retseptlar

Tomas Yarema, Daniel Roda va Jonni Brannigan

Ayurvedaning 336 sahifasi yangi usulda

Muallif: Yarema Tomas, Rhoda Daniel, Jonni Brannigan
Tarjimon: Chigrinets Svetlana
Muharrir: Mironova Irina
Nashriyotchi: Mann, Ivanov i Ferber, 2017
Seriya: Sog'lom oziq-ovqat
Janr: Sharq tabobati

"Ayurveda. Zamonaviy hayot uchun ming yillik tarixga ega sog'lom retseptlar" kitobiga izoh.

Kitob haqida



Kitob ustida g'ayrioddiy mualliflar uchligi ishlagan: shifokor Tomas Yarema, Ayurveda va sog'lom fikrga asoslangan parhezni yaratgan; uning...
To'liq o'qing
Kitob haqida
Ushbu kitob sizga Ayurveda - sog'lom turmush tarzining eng qadimiy tizimi haqida batafsil ma'lumot beradi va tana, ong va ruhni oziqlantiradigan shifobaxsh retseptlarni taklif qiladi.
Ushbu nashr vaqt sinovidan o'tgan ilm-fan yutuqlarini, zamonaviy G'arb tibbiyoti va xalqaro oshxonani o'zida mujassam etgan. Ularni o'qib chiqqandan so'ng, har bir kishi to'g'ri ovqatlanish barcha kasalliklar uchun eng yaxshi davo degan oddiy xulosaga asoslanib, sog'lig'ini mustahkamlashning individual modelini olishi mumkin.
Kitob ikki qismga bo'lingan: Ayurveda bo'yicha batafsil qo'llanma va tayyor ovqatlarning rangli fotosuratlari bilan tasvirlangan sog'lom retseptlar to'plami. Bundan tashqari, u juda ko'p qo'shimcha materiallarni o'z ichiga oladi: turli kasalliklarni davolashga yordam beradigan mahsulotlar haqida ma'lumot; zamonaviy ovqatlanish muammolari haqida ma'lumotlar.
Kitob ustida g'ayrioddiy mualliflar uchligi ishlagan: shifokor Tomas Yarema, Ayurveda va sog'lom fikrga asoslangan parhezni yaratgan; uning bemori Daniel Rhoda, qadimgi ilm-fan tomonidan sog'lig'iga tiklangan va oshpaz xalqaro sinf Jonni Brannigan 150 ta sog'lom retseptlarni taklif qiladi.
Faol hayot va sifatli taomni qadrlaydigan va har doim o'zini yaxshi his qilishga intiladigan har bir kishiga ushbu kitobni o'qishni tavsiya qilamiz.
Mualliflar haqida
Doktor Tomas Yarema Kaliforniyadagi Farovonlik va Integrativ tibbiyot markazining tibbiy direktori. U allopatiya bilan shug'ullangan (kasallik belgilariga qarama-qarshi bo'lgan simptomlarni keltirib chiqaradigan dorilarni davolash), 12 yil shoshilinch tibbiy yordam sohasida ishlagan, Ayurveda va an'anaviy sharq tabobati bilan shug'ullangan.
Jonni Brannigan oziq-ovqat sanoati sohasida 25 yildan ortiq tajribaga ega xalqaro miqyosda tan olingan Ayurveda oshpazi hisoblanadi. Ayurvedadan ilhomlanib, Jonni Buyuk Britaniyada gazaklar qatorini ishga tushirdi va AQShdagi eng mashhur Ayurveda kurorti va dam olish uyi bo'lgan Rajda ovqat pishirdi.
Daniel Rhoda Hindistondagi Ayurveda universitetida sertifikatlangan Ayurveda amaliyotchisi bo'lib, Ayurveda kurslarini o'rgatadi va dietetika sohasida maslahat beradi.
3-nashr.
Ayurvedani yuklab olishingiz mumkin. Zamonaviy hayot uchun ming yillik tarixga ega sog'lom retseptlar - Yarema, Rhoda, Brannigan.

Oziq-ovqat - bu hayot. Bizning hayotimiz sifati oziq-ovqat sifatiga bog'liq. Afsuski, ichida zamonaviy dunyo Aksariyat odamlar to'g'ri ovqatlanish va turmush tarziga kam e'tibor berishadi. Fast tamaddi qilishga va qulay ovqatlarga ko'proq afzallik beriladi. Ammo bunday oziq-ovqatdan mutlaqo foyda yo'q, aksincha. Agar sog'lom bo'lishni istasangiz energiya bilan to'la va energiya, sizning ovqatingiz ham sog'lom bo'lishi kerak.

Sizning e'tiboringizga uchta muallif tomonidan ishlab chiqilgan "Ayurveda. Zamonaviy hayot uchun ming yillik tarixga ega sog'lom retseptlar" Ayurveda qo'llanmasini taqdim etamiz: Ayurveda tamoyillariga asoslangan parhezni yaratuvchisi Tomas Yarema, uning bemori Daniel Rhoda. Ushbu parhez yordamida sog'lig'ini tikladi va 150 dan ortiq sog'lom retseptlar tayyorlagan va ishlab chiqqan oshpaz Jonni Brannigan.

Bu kitob dizayni va mazmuni jihatidan haqiqiy asardir. Bu sog'lom ovqatlanish, pishirish, Ayurveda bilan qiziqqan har bir kishi uchun foydali ma'lumotlar ombori.

Ayurvedaning tasvirlangan ensiklopediyasi ikkita asosiy qismdan iborat: Ayurvedaga kirish va retseptlar.

I qism. Qoʻllanma:

1. Qisqacha aytganda Ayurveda haqida

Ushbu bobdan siz qadimgi davrdan hozirgi kungacha Ayurveda nima ekanligini bilib olasiz, doshalar bilan tanishasiz va ulardan biriga tegishli ekanligingizni aniqlaysiz, oltita ta'm va ularning doshalar bilan qanday bog'liqligi haqida bilib olasiz, qanday tanlashni o'rganasiz. tanangizning konstitutsiyasi uchun to'g'ri ovqatlar.

2. Biz jonli ovqatlarni sotib olamiz, tayyorlaymiz va saqlaymiz

Ushbu bobda vegetarianlar va vegetarianlar uchun Ayurveda kabi jihatlar, zamonaviy ovqatlanish muammolari va ularni qanday hal qilish mumkinligi muhokama qilinadi, shuningdek, yaxshi maslahat, qanday mahsulotlarni sotib olish yaxshiroq, foydali moddalarni maksimal darajada saqlab qolish uchun ularni qanday saqlash va pishirish yaxshiroq.

3. Ayurveda asoslari: atmosfera, baraka va iste'mol

Ushbu bobda savol ostida oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va iste'mol qilishga muayyan munosabatni shakllantirish muhimligi haqida, sog'lom ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar berilgan.

4. Tabiiy aylanishlar

Agar siz o'zingiz va dunyo bilan uyg'unlikda sog'lom turmush tarzini olib borishni orzu qilsangiz, albatta o'qing ushbu bo'lim. U hayotning davrlari va fasllarini, ularning hayotimizga ta'sirini tasvirlaydi, uyqu, jinsiy aloqa, jismoniy faoliyat bo'yicha tavsiyalar beradi. Siz yoga va meditatsiyaning afzalliklari haqida bilib olasiz, qanday qilib to'g'ri nafas olishni o'rganasiz

5. Oziq-ovqat dori sifatida

Natijalarni davolash o'rniga, kasallikning sabablarini bartaraf etish yaxshiroqdir. Oziq-ovqat tanangiz uchun dori bo'lishi mumkin. Ushbu bo'limda siz kasallikning olti bosqichi, ro'za tutishning foydalari va uning turlari, ma'lum bir kasallik uchun iste'mol qilinadigan ovqatlar, homiladorlik paytida har trimestrda va emizishda qanday ovqatlanish kerakligi, go'zallikni targ'ib qiluvchi oziq-ovqatlar haqida bilib olasiz. Shuningdek, sog'liq uchun eng muhim 10 ta ingredientni o'qishni maslahat beramiz, agar siz ularni hayotingizda qo'llasangiz, tanib bo'lmas darajada o'zgarasiz!

II qism. Ovqatlanish kitobi:

1. Retseptlar bilan tanishtirish

Ushbu bo'limda siz dosha turlarining har biri uchun nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun g'oyalarni, shuningdek, agar siz vakil bo'lsangiz, butun oila uchun qanday ovqat pishirishni topasiz. turli xil turlari konstitutsiya, shuning uchun sizning ovqatlanishingiz boshqacha bo'lishi kerak.

2. Ayurveda retseptlarining asoslari

Ushbu bo'limda asosiy ingredientlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar tasvirlangan, ularsiz Ayurveda va sog'lom ovqatlanishni tasavvur qilish qiyin. Siz yogurt, yogurt, turli xil doshalar uchun ziravorlar, paneer, bodom va hindiston yong'og'i sutini qanday tayyorlashni, turli xil idishlar uchun ziravorlar aralashmasini qanday qilishni o'rganasiz.

3. Kengaytirilgan retseptlar

Ushbu bo'lim 16 toifani o'z ichiga oladi - asosiy taomlardan tortib to shirinliklargacha, ular tajribali oshpazlar uchun mo'ljallangan.

Kitobning ikkinchi qismi - mazali taom pishirishni va ovqatlanishni yaxshi ko'radigan har bir kishining orzusi. Chiroyli professional fotosuratlarni bir marta ko'rishda ishtaha va yangi narsalarni pishirish istagi paydo bo'ladi. Sog'lom ovqatlanish juda mazali, ushbu kitobda keltirilgan 150 ta retseptdan birini tayyorlab, o'zingiz ko'ring.

Kitobda foydali qo'shimchalar ham mavjud:

1. Har bir dosha uchun ovqatlar ro'yxati jadval shaklida.

2. Ovqat pishirish stollari (vaqt bo'yicha dukkaklilar, donlarni qanday pishirish kerak, qancha suyuqlik kerak).

3. Nihol jadvali (agar siz nihoyatda baquvvat va sog'lom bo'lgan jonli ovqatni iste'mol qilish uchun donni o'stirishga qaror qilsangiz).

4. Glossariy (Ayurveda atamalari).

Mumkin bo'lgan MDH do'konlari ro'yxati kitob sotib oling.

Asl nomi: Tomas Yarema "Ovqat-ta'm-shifo. Zamonaviy hayot uchun Ayurveda oshxona kitobi"

Kitob haqida bir jumlada: To'g'ri ovqatlanish barcha kasalliklarning eng yaxshi davosidir.

Kitob yaxshi nashr etilgan. MIF nashriyoti kitoblarida allaqachon tanish bo'lgan qattiq muqovali, qoplangan qog'oz va xatcho'p. Chiroyli fotosuratlar, aniq diagrammalar va juda qulay tuzilma. Tutish, varaqlash va o'rganish yoqimli.

Kitob ikki qismga bo'lingan - "Qo'llanma" va "Oshpazlik kitobi".
Birinchi qismda Ayurvedaning mohiyati juda tushunarli va tushunarli shaklda ochib berilgan. "Ayurveda haqida qisqacha" bo'lim uning ma'nosini juda yaxshi aks ettiradi. Bu erda siz ushbu yo'nalishning kelib chiqishi va uning rivojlanishi, shaxsiyatning tabiati va individual xususiyatlari (doshalar), oltita ta'm va biz nima yeyayotganimiz va o'zimizni qanday his qilayotganimiz o'rtasidagi bog'liqlik haqida bilib olishingiz mumkin.
Menga mualliflarning ravshanlik uchun har bir doshaga o'z rangini qanday belgilashlari juda yoqdi: yashil - Vata, lilac - Pitta va apelsin - Kapha.
Agar siz qanday odam ekanligingizni bilmasangiz, tashvishlanmang. Kitob sahifalarida nafaqat ularning har biri haqida umumiy ma'lumot, balki fiziologik xususiyatlar va buzilishlar, psixologik xususiyatlar, o'ziga xos fazilatlar va muvozanatni topish usullari ham mavjud. Tavsif yoki taklif qilingan testga ko'ra, shaxsning turini aniqlash qiyin emas.

Hech qanday holatda retseptlarga darhol murojaat qilib, birinchi bobni o'tkazib yubormang. Bu erda sizning shaxsingiz turini, mavsumni va hatto kunning bir qismini hisobga olgan holda to'g'ri ovqatlanishni qanday tanlashni yanada nozik his qilish imkonini beruvchi juda ko'p foydali ma'lumotlar mavjud.

2-bob, "Tirik ovqatlarni sotib olish, pishirish va saqlash" meni biroz xafa qildi. Bu yomon yozilganligi uchun emas. Shunchaki u rus o'quvchisi uchun mo'ljallanmagan. Hikoya faqat AQSh, Kanada va G'arbga tegishli. To'g'ri oziq-ovqat tayyorlanadigan mahsulotlar ekologik toza bo'lishi kerakligiga urg'u beriladi. Mualliflar bizni "ekologik mahsulotlar" va kichik fermerlar bo'limlarining mijozlari bo'lishga undaydi. Bizda eko-mahsulotlar ko'proq mahsulotni uch barobar ko'proq sotish imkonini beruvchi stikerga o'xshaydi. Ha, va faqat yirik metropoliyalarda.
Broyler tovuqlari qanday etishtirilgani, tumshug'i va barmoqlari kesilganligi haqidagi qo'shimchalar bizni hayratda qoldirdi. Yoki kambag'al buzoqlarning yurishi yoki yotishiga ruxsat berilmagani va 0,6x0,9 m o'lchamdagi otxonada saqlanganligi yoki ongli sigirlarni so'yish haqida. Menga juda ko'p tuyuladi.
Alohida-alohida, men GMO'li mahsulotlarni va ularni maksimal darajada oldini olishga chaqiruvni qayd etaman. Shu bilan birga, soya suti kitobning retseptlarida mavjud, garchi soya mahsulotlari GMO olish ehtimoli eng yuqori bo'lsa.
Menimcha, bu bobni rus o'quvchisi uchun qayta ko'rib chiqish kerak edi. Va agar ushbu qismning asosiy g'oyalari tezisda taqdim etilsa, kitob hech narsani yo'qotmaydi. Lekin biz haqimizda.

3-bob, Ayurveda asoslari: atmosfera, baraka va iste'mol, har qanday ovqatlanish mutaxassisiga murojaat qiladi. Tinch va bo'shashgan muhitda ovqatlaning, yaxshilab chaynang, yugurib ovqatlanmang, ovqatdan keyin bir necha daqiqa dam oling ... - bularning barchasi bizga to'g'ri ovqatlanish sohasidagi turli mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Qadimgi qonunlar.

"Tabiiy tsikllar" 4-bobida ovqatlanish va ish va dam olish muddatlari nuqtai nazaridan har bir shaxs turi uchun maqbul bo'lgan kunni qurish variantlari tasvirlangan. Yaxshi uyqu qoidalari, uyg'un jinsiy aloqa va jismoniy faoliyatni o'rnatish bo'yicha tavsiyalar, nafas olish texnikasi berilgan.

5-bob, "Oziq-ovqat dori sifatida" kasallikning oldini olish, uning rivojlanishini to'xtatish va o'zingizni davolash uchun qanday ovqatlanish kerakligini tushuntiradi. Ayurvedaga ko'ra, davolab bo'lmaydigan kasalliklar yo'q. Hatto eng qiyin vaziyatlarda ham chiqish yo'li bor. Shu bilan birga, Ayurveda an'anaviy tibbiyotni inkor etmaydi. Har bir turga ro'za tutish, ovqatlanish, shifolash uchun o'tlar va ziravorlardan foydalanishning o'z versiyasi taklif etiladi. Shu bilan birga, mualliflar yuklamaydilar yoki tasdiqlamaydilar. Qadim zamonlarda oziq-ovqat va ro'za tutish bilan qanday shifo topganliklari, kelajakda bu bilimlarni qanday saqlab qolishgan va to'ldirishganligi va tanaga o'zimiz qanday yordam berishimiz mumkinligini aytadilar.

Va nihoyat, II qism - "Oshpazlik kitobi".
Albatta, avvalgi boblarda o'zingizni baxtli va sog'lom his qilish uchun qanday va qanday ovqatlanish kerakligi haqida juda ko'p foydali ma'lumotlar berilgan. Ammo bu bilimlarni amalda qanday qo'llash kerak? Siz darhol chalkashib ketishingiz mumkin, ayniqsa oilada bir nechta shaxsiyat turlari mavjud bo'lsa.
Garchi biz har xil bo'lsak ham, Ayurveda sizning dietangizga oltita ta'mni (shirin, nordon, sho'r, tort, achchiq va achchiq) kiritishni tavsiya qiladi.
Kitobda har bir dosha uchun retseptlar berilgan, retseptdan keyin boshqa doshalar bilan almashtirilishi kerak bo'lgan narsalar haqida eslatmalar mavjud. Glyutensiz dietaga rioya qilganlar uchun maxsus belgi mavjud. Shunga qaramay, ma'lumotni odatiy yashil, lilak va to'q sariq kvadratlar bilan qabul qilish juda qulay, bu ma'lum bir doshaga mos kelishini ko'rsatadi.

Retseptlar xilma-xildir. Har bir dosha uchun ziravorlarning asosiy to'plamlaridan qiziqarli bayram taomlarigacha.
Retseptlarni o'rganish jarayonida mualliflarning "organik" moy va "filtrlangan" suvdan foydalanish muhimligini ko'rsatishni talab qilishlari hayratda qoldi, garchi 2-bob bunga ko'p sahifalarni bag'ishlagan. Bundan tashqari, men Rossiyada Bragg aminokislotalarini topish juda oson ekanligiga shubha qilaman. Ammo retseptlarning aksariyati hayotiy va qo'llanilishi mumkin. Agar bir necha yil oldin ziravorlar ro'yxati hayratlanarli bo'lsa, endi mening kichkina Belgorodda ham men o'zimga kerak bo'lgan hamma narsani muammosiz topdim.
Ilovalarda guruhlar bo'yicha har bir dosha uchun tavsiya etilgan mahsulotlarning qulay ro'yxati, dukkakli va donli ekinlarni tayyorlash jadvallari, unib chiqish jadvallari keltirilgan.

Va endi mening fikrlarim. Kitob ajoyib! Agar siz Ayurveda bilan tanishishni endi boshlayotgan bo'lsangiz va bu falsafaga qanday yondashishni bilmasangiz, men buni qat'iy tavsiya qilaman. Agar kitobdagi ma'lumotlar siz uchun etarli bo'lmasa, unda siz noma'lum so'zlardan qo'rqmasdan va ma'lum bir bazaga ega bo'lmasdan, kitob do'konlarida yoki Internetda ma'lum bir ma'lumotga ega bo'lgan maxsus adabiyotlarni qidirishingiz mumkin.
Kitob taqdimotining beozor uslubi faqat tavsiya qiladi, hech qanday holatda talab qilmaydi yoki talab qilmaydi. Bu menga yoqadi, chunki men qat'iylikni yoqtirmayman.

Sharhimni kitob boshlanadigan ibora bilan yakunlamoqchiman: “Dunyoning barcha hikmatlari oddiy bir haqiqatga to‘g‘ri keladi: ovqat bu hayotdir”. Men bu fikrga qo'shila olmayman.

Ayurveda. Zamonaviy hayot uchun ming yillik tarixga ega sog'lom retseptlar. Ajoyib nashr, kuchli va bardoshli. yillar va o'n yillar davomida yashaydi.

Birinchidan Ayurveda bo'yicha rus tilida tasvirlangan oshxona kitobi.

Agar biz Ayurvedaga ko'ra tarqoq retseptlar va ovqatlanishning umumiy tamoyillarining kichik kitoblarini nashr etgan bo'lsak, unda to'liq Ushbu mavzuni o'rganish mumkin bo'lgan katta oshxona kitobi hali mavjud emas. U nihoyat paydo bo'ldi - katta (aniqrog'i, ulkan), chiroyli va shu qadar keng qamrovliki, hatto siz Ayurveda nima ekanligini tushunarsiz tasavvur qilsangiz ham, kitob sizga hamma narsani tushuntirib beradi.

Retsept namunasi. Bu erda qanday rasmlar bor! Pishirilgan bananlar.

Kitob qimmat, lekin u o'z narxini to'liq oqlaydi: bu ko'plab kitoblar o'rnini bosadigan chiroyli sovg'a nashri. Uni yolg'iz ishlatish ancha qulayroq, chunki. bu erda yig'ilgan Hammasi kerak. Va bu erdagi retseptlar juda mazali, sog'liq uchun katta foyda bilan ovqatlanish uchun etarli. Va bu erda nafaqat retseptlar, balki Ayurvedaning barcha tamoyillari, retseptlar asoslari, jadvallar mavjud bo'lganligi sababli, kitob sizga pazandalik mavzusini qanday tasavvur qilishni o'rganishga imkon beradi - albatta, Ayurveda bilan. Va bu allaqachon ovqatlanishning ajoyib xilma-xilligi, faqat bir nechta retseptlar bilan cheklanmagan, bu oshxonada asarlar yaratish qobiliyati va qobiliyatidir.

Unda tirik oziq-ovqatlarni qanday saqlash kerakligi (va sotib olayotganda ularni qanday tanlash kerakligi) aytiladi, shifo vositasi sifatida oziq-ovqat bo'limi mavjud, tabiatning davrlari ko'rib chiqiladi. U Vata, Pitta va Kapha nima ekanligini batafsil va juda aniq tushuntiradi.

Kitobdagi taomlar (retseptlar bilan) eng xilma-xildir, bizning stolimizni tashkil etadigan hamma narsa: Ayurveda bo'yicha non pishirishdan tortib, shirinliklar bilan soslar va ichimliklargacha. Tabiiyki, asosiy taomlar, yonma-ovqatlar, sho'rvalar va salatlar, shuningdek, pastalar va yormalar. Bularning barchasi juda mazali - kitobga qarash ishtahani uyg'otadi, chunki. Retseptlar chiroyli fotosuratlar bilan birga keladi.

Katta formatli kitob, A4 (bir oz kengroq - 220x290 mm), qattiq muqovali, qalin qoplangan qog'oz (bu yillar va o'n yilliklar umridan qo'rqmaydi), 336 bet.

Janr: Sharq tabobati.

DUNYONING BARCHA HIKMATLARI ODDIY HAQIQATGA KISHAYDI: ovqat - bu hayot. Ovqatlanish marosimi
vaqt, madaniy va diniy asosga ega emas. Oziq-ovqat muqaddasdir va uni iste'mol qilish tabiatning ilohiy energiyasi bilan bevosita bog'liqdir.

Ayurvedaning qadimgi donishmandlariga ko'ra, oziq-ovqat barcha darajadagi ongni, tanani, his-tuyg'ularni va ruhni oziqlantiradi. Bu o'z-o'zini bilish va shaxsiy rivojlanish uchun asos yaratadi. Bu marosim bizning hayotimizda mustahkam o'rin olgan - ona sutining birinchi qultumidan tortib, biz sevadigan odamlar bilan birgalikda tushlik va kechki ovqatgacha.

Ayurveda: retsept sog'lom hayot.

Ayurveda kitobida. Zamonaviy hayot uchun ming yillik sog'lom retseptlar oziq-ovqatning tana va ruhni davolash va his-tuyg'ularni oziqlantirish uchun kuchini tasvirlaydi. U sizga yo'lingizni topishga yordam beradi. Umid qilamizki, bu kitob sizning didingizni uyg'otadi va asl tabiatingizni chuqur anglashga ilhomlantiradi.

Doktor Tom, Dan va bosh Jonni.

Uch dosha, batafsil va juda tushunarli tavsif.

Ayurveda tamoyillariga ko'ra, sog'liq faqat laboratoriya tekshiruvlari yoki yillik tibbiy ko'riklar bilan cheklanmaydi. Bu insonning bevosita ishtirokini talab qiluvchi va uning hayotining barcha jabhalarini qamrab oluvchi uzluksiz jarayondir.

Ushbu kitobda uchta muallif bor, va uchtasi ham Ayurveda va Ayurveda ovqatlanishi nima ekanligini juda yaxshi biladi: Tomas Yarema, Jonni Brannigan va Daniel Roda. Kitobning asl sarlavhasi: "Ovqat qiling, tatib ko'ring, davolang: Ayurveda qo'llanmasi va zamonaviy hayot uchun oshxona kitobi". Bunday uchta odam shunchaki kitob emas, balki eng yaxshi asar bo'lib chiqdi. Sovet davrida har bir oshxonada katta oshxona kitobi bor edi, endi esa sog'lig'iga e'tibor qaratadigan uylarning har bir oshxonasida mavjud bu kitob bo'lishi kerak. Butun oila unga ko'ra o'qishi va pishirishi mumkin, shuningdek, mahsulotlarni birgalikda tanlashni (va o'stirishni) o'rganishi mumkin: bu juda qiziqarli va oila uchun qulay faoliyat!

Bu erda barcha retseptlar bajarilishi mumkin va tushunarli, barcha mahsulotlar do'konlarda mavjud, siz o'zingizning bog'ingizda juda ko'p o'sishingiz mumkin, shuning uchun boring, sizga omad tilaymiz!

Kitob mualliflari:

Doktor Tomas Yarema Kaliforniyadagi farovonlik va integral tibbiyot markazining tibbiy direktori. U allopatiya bilan shug'ullangan (kasallik belgilariga qarama-qarshi bo'lgan simptomlarni keltirib chiqaradigan dorilarni davolash), 12 yil shoshilinch tibbiy yordam sohasida ishlagan, Ayurveda va an'anaviy sharq tabobati bilan shug'ullangan.

Jonni Brannigan oziq-ovqat sanoati sohasida 25 yildan ortiq tajribaga ega xalqaro miqyosda tan olingan Ayurveda oshpazi hisoblanadi. Ayurvedadan ilhomlanib, Jonni Buyuk Britaniyada gazaklar qatorini ishga tushirdi va AQShdagi eng mashhur Ayurveda kurorti va dam olish uyi bo'lgan Rajda ovqat pishirdi.

Daniel Roda- Sertifikatlangan Ayurveda amaliyotchisi, Hindistondagi Ayurveda universiteti xodimi Ayurveda kurslarini olib boradi va dietologiya sohasida maslahat beradi.

Ko'pchilik rus tilidagi ushbu kitobni kutgan va uzoq vaqtdan beri kutishgan. O'tkazib yubormang, chunki Tiraj kichik, atigi 3500 nusxa.

Ayurveda Sog'lom retseptlar, kitob sahifalari

Nashriyotchi: Mann, Ivanov i Ferber, 2014 yil

Ayurveda nima ekanligi haqida qisqacha. tabiat va individual xususiyatlar shaxslar: Vata, Pitta va Kapha.

Doshalaringiz bilan tanishing.

Uch dosha: vata, kitobning ikkita tarqalishi bo'yicha batafsil tavsif.

Uch dosha: pitta, kitobning ikkita tarqalishi bo'yicha batafsil tavsif. Paxta momig'i haqida yoyilganlarning rangi yashil edi, bu erda u lilak.

Uch dosha: kapha, kitobning ikkita tarqalishi bo'yicha batafsil tavsif. To'q sariq rang sahifalar.

Doshani aniqlash. Ayurveda.

Zamonaviy masalalar oziqlanish.

Ayurveda asoslari.

Ta'rif uchun rangli kitobda bu juda qulay uchta doshaning xususiyatlari- bu turli rangdagi qo'shimchalar, Tarqalgan tavsiflar bo'yicha kitobning boshida bo'lgani kabi: yashil vata uchun, lilac-binafsha - pitta va apelsin kapha uchun. Topish oson, ko'rish oson.

Kitobning ko'pchiligi mazali retseptlar bo'lib, ular asosida siz ko'proq tasavvur qilishingiz mumkin. Fasol bilan achchiq sabzavotli sho'rva.

Ayurveda bo'yicha pishirilgan tovuq.

Yon taomlar retseptlari.

Uy tegirmonlari, urug'lar

Qishloq xo'jaligi mahsulotlari - qaerdan sotib olish kerakligi ro'yxati.

Uyda un tayyorlash uchun uy tegirmonlari, mussli uchun don maydalagichlar va ularga buyurtma berish mumkin bo'lgan joylar haqida. Shuningdek, dehidrator-kurutgichlar.

Gullar, sabzavot va mevalar, daraxtlar va butalar urug'lari, qo'ziqorin mitseliyasi!