De zeci de ani, mandarinele au fost considerate unul dintre cele mai de bază atribute ale Anului Nou în Rusia și în alte țări ale fostei URSS. Merită să luați în considerare acest fapt mai detaliat și să încercați să determinați de ce acest fruct special este asociat cu vacanța.

Experții au sugerat prezentarea a 10 cuvinte cu care rusul obișnuit asociază Anul Nou. Drept urmare, s-a dovedit că liderul în acest caz este mandarinul. Mirosul caracteristic, culoarea strălucitoare și gustul suculent al acestor citrice contribuie la crearea unei dispoziții de sărbătoare. În acest sens, merită să înțelegem de ce mandarinele sunt vestitorii Anului Nou și starea de spirit festivă.

Cu aproximativ 1000 de ani în urmă, mandarinele erau un simbol al prosperității și bogăției în China. Din acel moment, acest tip de fructe a apărut în toată lumea, alături de care s-au păstrat tradițiile de utilizare a acestuia. Este de remarcat faptul că în China, până în prezent, oamenii bogați sunt numiți mandarine. Conform învățăturilor Feng Shui, un vizitator chinez ar fi trebuit să ia mai multe mandarine cu el. La plecare, proprietarii casei i-au înmânat și niște fructe pentru călătorie. Sa dovedit o dorință reciprocă pentru o viață lungă fericită în dragoste și prosperitate. În prezent, Spania, Japonia, Brazilia, Coreea, Pakistan, Egipt, Turcia, Thailanda, Abhazia, Azerbaidjan și Georgia sunt implicate activ în comerțul cu mandarine. În URSS, acest tip de fructe a apărut mai ales în decembrie și, prin urmare, a fost la mare căutare înainte de sărbătorile de Anul Nou.

Este de remarcat faptul că mandarinele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Aproximativ 85% din fructe sunt apă. Restul ponderii sale revine vitaminelor și mineralelor, dintre care majoritatea sunt esențiale pentru organismul uman. Potrivit experților, mandarinele sunt și ele bogate în vitamina C. Are un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu și asupra sistemelor sale individuale, inclusiv asupra celui nervos. raceli. Acest fruct conține și vitaminele D, K și grupa B. Vitamina D este necesară pentru creșterea și dezvoltarea normală a oaselor scheletului, K are un efect benefic asupra elasticității vaselor de sânge.

Singurul dezavantaj al mandarinelor este că sunt un alergen puternic care poate afecta negativ sănătatea. În acest sens, nu toată lumea își poate permite această delicatesă. Astăzi, alegerea acestor fructe pe rafturi este destul de largă. În anii URSS, doar regiunile sale sudice și estice se puteau lăuda cu acest fapt. În prezent, în Rusia sunt vândute un număr mare de soiuri de mandarine, care diferă nu numai în țara de origine, ci și în calitate. Experții recomandă evitarea fructelor care au un aspect lucios. Acest fapt poate indica faptul că mandarina a fost cultivată într-un mediu artificial sau ceară pentru un aspect mai prezentabil. Se recomandă păstrarea mandarinelor în compartimentul pentru legume al frigiderului, unde temperatura nu scade sub șase grade.

În URSS, mandarinele au fost aduse pentru prima dată în 1963. Apoi a sosit o navă de marfă uscată la Leningrad, care a fost umplută cu cutii cu acest tip de fructe. În același an, a fost emis un decret prin care toți cetățenii URSS ar trebui să primească o sticlă de șampanie pentru 3 persoane. Dar, din moment ce mandarinele se coc până în noiembrie, acest fruct citrice a fost adus la noi de Anul Nou. Portocalele, în schimb, au apărut la vânzare câteva săptămâni mai târziu.

Mulți istorici contemporani sunt înclinați să creadă că tradiția de a cumpăra mandarine înainte de Anul Nou datează din vremea URSS. Atunci produsele de acest fel erau considerate rare și se vindeau extrem de rar. În prezent, mandarinele pot fi achiziționate din supermarketuri și piețe în orice perioadă a anului. Tot acum, mulți combină acest tip de fructe cu alte produse, creând astfel adevărate capodopere culinare. De asemenea, mandarinele sunt adesea folosite ca decoratiuni pentru salate.

Este de remarcat faptul că în Rusia există mai multe feluri de mâncare tradiționale care sunt pregătite simultan pentru masa de Anul Nou. Principala este salata Olivier. A câștigat o mare popularitate în anii 60, când celebrul cârnați „Doctor” a apărut pentru prima dată pe rafturile magazinelor. Ea este cea care este adesea folosită în Olivier. De-a lungul anilor, rețeta de salată s-a schimbat oarecum. Deci, murăturile și smântâna au fost înlocuite cu legume proaspete și maioneză. Pe locul al doilea se află popularul până în prezent „jeleed carne” sau pește „jeleat”. Aceste feluri de mâncare și-au câștigat popularitate în Rusia pre-revoluționară, când era destul de dificil să păstrați mâncarea proaspătă iarna. Ca urmare, bulionul, gătit din carne, a fost pur și simplu scos în stradă, unde a înghețat și a devenit „jeleu”.

Până la perestroika lui Gorbaciov, mandarinele au rămas același simbol al Anului Nou. Astăzi, rafturile magazinelor explodează cu o selecție uriașă de fructe, dar fără mandarine, Anul Nou nu mai este o sărbătoare. Mandarinele umplu coșuri, mâncăruri frumoase, împodobesc bradul de Crăciun, pun în pungi elegante cu cadouri. În ciuda abundenței de mâncăruri noi, acest fruct rămâne un fel de simbol al Anului Nou în tot spațiul post-sovietic.

Alexandru Pevtsov

Acum este deja greu de imaginat un Revelion fără un brad verde de Crăciun, o sărbătoare prietenoasă cu un hering sub blană și salată rusească, cu șampanie spumante, pe care o turnăm în pahare în sunetul clopoțelului Kremlinului. Și un atribut obligatoriu - mandarine. Este vorba de mandarine, nu de alte citrice portocale. Știți de ce mandarinele sunt un simbol al Anului Nou?

Cu mult timp în urmă, cu aproximativ 1000 de ani în urmă, în China, conform învățăturilor Feng Shui, mandarinele erau un simbol al bogăției, succesului, dragostei, fericirii și longevității. Venind în vizită, chinezii au adus cu ei câteva fructe portocalii strălucitoare, denotând astfel că dorește proprietarilor bunăstare financiară, o viață lungă și fericită. Oaspetelui care a plecat i s-au dat și câteva mandarine. Pentru că o pereche de mandarine în chineză este aproape de sensul „aur” și însemna bogăție.

Mandarinul este un arbust veșnic verde, de până la 4-7 metri înălțime. Tradus din spaniolă (prin franceză), cuvântul „tangerine” se traduce prin „ușor de curățat”. Și coaja fructului care se decojește ușor, aceasta este proprietatea distinctivă a mandarinei de toate citricele.

În URSS, mandarinele au apărut abia în 1963. Apoi, pentru prima dată, o navă de marfă uscată a venit la Leningrad, plină până la refuz cu cutii cu mandarine. Totodată, a fost emis un ordin de către Comitetul Central al PCUS de a oferi tuturor cetățenilor de Anul Nou mandarine și șampanie, 1 sticlă pentru 3 persoane. Dar, din moment ce mandarinele se coc până în noiembrie, acest fruct citrice este cel care ne este adus de Anul Nou. Portocalele se coc puțin mai târziu.

Care sunt mandarinele utile

Mandarinele sunt fructe foarte sănătoase. Compoziția lor chimică este bogată. Pulpa fructelor conține mulți acizi organici, printre care acid citric, și vitamine B (tiamină, riboflavină), C (acid ascorbic), D, care este cea mai importantă vitamină pentru prevenirea rahitismului, vitamina K, care întărește pereții. vasele de sânge și rutina, care aparține grupului de flavonoide.

Fitoncidele prezente în compoziție au un efect antimicrobian. Uleiurile esențiale, alcoolii și aldehidele conferă fructelor aroma și gustul lor de neuitat. Iar pigmentii galbeni si portocalii, precum si carotenul (provitamina A) continuti in uleiurile esentiale, dau fructelor o culoare portocalie.

Se pare că mandarinele au o serie de proprietăți utile. Iată câteva dintre ele:

  • O infuzie de coajă are proprietatea de a înmuia sputa în bronșită, permițându-i să fie mai bine descărcată și tratată tusea. O astfel de infuzie poate fi folosită și cu, însoțită de o tuse uscată.
  • Mandarinele întăresc vasele de sânge, reduc sângerarea gingiilor cu parodontită și scorbut.
  • Sucul de mandarine ajută la potolirea setei la temperaturi ridicate.
  • Mandarinele sunt un excelent produs alimentar, îmbunătățesc pofta de mâncare, îmbunătățesc metabolismul și, în același timp, au un conținut scăzut de calorii. 100 de grame conțin doar 40-50 kcal.
  • Datorită conținutului ridicat de caroten, vederea se îmbunătățește și reduce oboseala ochilor.
  • Sucul și pulpa de mandarine ajută în tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, însoțite de scaune moale.
  • Sucul de mandarine poate reduce riscul de a dezvolta diabet, hepatită virală și cancer.
  • Uleiurile esențiale, obținute prin presare la rece, ajută pielea să dobândească elasticitate și fermitate și ajută la eliminarea vergeturilor.
  • Ca agent hemostatic, poate fi folosit pentru sângerare de menopauză.

  • Mandarinele au un usor efect diuretic, astfel ca pot fi folosite ca remediu pentru edem si chiar si pentru femeile insarcinate.
  • Prin frecarea cu suc de mandarine în piele, puteți scăpa de bolile fungice ale pielii (microsporie sau trichofitoză) și ale unghiilor.
  • În plus, mandarina are proprietăți antihelmintice, cu ajutorul ei poți scăpa de viermi.
  • Mandarinele ajută la scăderea depresiei și la îmbunătățirea stării de spirit.

Cu prudență, se recomandă utilizarea mandarinelor persoanelor care suferă de gastrită cu aciditate ridicată, ulcere peptice ale stomacului și duodenului, cu coagulare crescută a sângelui, precum și celor care au reacții alergice la citrice.

Trebuie remarcat faptul că una dintre proprietățile utile ale mandarinelor este că nu sunt capabile să acumuleze nitrați din cauza conținutului ridicat de acid citric din ele.

Cum să alegi mandarinele

Există o mulțime de soiuri și varietăți de mandarine. Printre ele sunt mai acre și mai dulci, cu piele galbenă și portocaliu strălucitor. Dacă întâlniți mandarine strălucitoare, atunci acest lucru indică cel mai probabil că au fost frecate cu ceară sau ulei pentru atractivitate. Întotdeauna avem tendința de a cumpăra fructe portocale dulci și strălucitoare.

Prin urmare, înainte de a alege mandarinele în magazin, țineți cont de următoarele.

  • Cele mai acre mandarine sunt întotdeauna de mărime medie și turtite, acesta este soiul unshiu, avantajul lor este că sunt fără sâmburi.
  • Puțin mare și cu pielea groasă, acesta este soiul Santra. Avantajul acestui soi este că se curăță ușor, dar sunt neîndulciți și fără gust.
  • Daca vrei sa cumperi cele mai dulci si mai delicioase, atunci cumpara clementine, acestea sunt de dimensiuni mici si au o culoare portocalie aprinsa. Acesta este un amestec de mandarină și portocală.
  • Recent, pe rafturi au apărut mandarine - mandarine verzi, au o culoare portocalie închisă și carne cu o tentă roșiatică.
  • Un alt soi - ortalin, este un hibrid de mandarina si portocala, este putin mai mare decat clementina, dar foarte dulce si suculenta.

De obicei, atunci când cumpărăm, nu știm țara de fabricare a mandarinelor. Poate fi recunoscut și după aspectul fructului. Deci, mandarinele marocane sunt mici și au o culoare portocalie strălucitoare și o coajă poroasă. Mandarinele turcești au aceeași mărime, dar sunt verzi gălbui, au pielea netedă, sunt mai ieftine decât altele. Cele mai mari și mai scumpe soiuri spaniole, au o coajă portocalie strălucitoare și poroasă, adesea vândute cu frunze verzi. Mandarinele spaniole cu crenguțe se păstrează mai mult timp.

Este mai bine să păstrați mandarinele în compartimentul pentru legume al frigiderului, unde temperatura este de aproximativ + 6 grade, la această temperatură ele pot fi păstrate până la 1 lună. Nu se recomandă depozitarea în pungi de plastic, deoarece în pungă se creează umiditate ridicată, iar mandarinele putrezesc mai repede.

Carne cu mandarine pentru Anul Nou

În ajunul Anului Nou, vreau să vă propun să gătiți carne la cuptor cu mandarine.

Pentru gătit, trebuie să luați:

  • 1 kg muschi de porc,
  • 3-4 mandarine,
  • 3-4 catei de usturoi,
  • 3 linguri de mustar,
  • sare si piper macinat - dupa gust.

Se spală carnea, se usucă cu un prosop, se umple cu usturoi tocat. Acoperiți cu puțină sare și piper negru măcinat, apoi acoperiți cu muștar deasupra, puneți carnea pe folie și acoperiți cu felii de mandarină, apoi înveliți în folie și lăsați timp de trei ore.

Cu aproximativ 3,5 ore înainte de servire, punem carnea la cuptorul foarte încins la copt. După 30 de minute, reduceți focul la 200 de grade și lăsați la cuptor încă 2,5 - 3 ore. La sfârșitul coacerii, deschideți folia și lăsați la cuptor încă 30 de minute, astfel încât să se formeze o crustă frumoasă deasupra, tot puteți reduce focul la 100-150 de grade. Cu o jumătate de oră înainte de servire, se răcește puțin carnea, se taie frumos în porții și se transferă într-o farfurie cu substrat de frunze sau frunze de salată. Se macină mandarinele care au fost coapte lângă carne într-un blender și se toarnă carnea deasupra. Decorați carnea după cum doriți.

Și acesta este un videoclip pentru a crea o stare de spirit de Anul Nou!



Mandarina și-a primit numele înapoi în China antică, în această țară a apărut tradiția de a mânca mandarine în sărbătorile de Anul Nou. Dar, pe masa noastră de Anul Nou, aceste citrice delicioase portocale nu au apărut datorită chinezilor. Cu toate acestea, primul lucru.

În China, cu mult timp în urmă se obișnuia să se dea prietenilor două mandarine pentru Anul Nou. Două mandarine au simbolizat dorința de bunăstare și bogăție în noul an. De asemenea, când oaspeții au plecat din casă, gazdele le-au dat două mandarine, urându-le avere.




Este interesant!În chineză, expresia „pereche de mandarine” în sunetul său seamănă cu cuvântul, a cărui traducere este „aur”.

De Anul Nou, se obișnuia și ca chinezii să așeze simbolul infinitului (numărul 8) pe un platou mare de mandarine. Acest număr era considerat sacru de chinezi. Chinezii moderni nu mai fac schimb de două mandarine pentru a-și dori reciproc bogăție și nici nu așează simbolul infinitului pe masa festivă. Dar acest fruct este încă unul dintre cele mai relevante și preferate în ajunul sărbătorilor de Anul Nou.

Anul Nou și mandarine în țările post-sovietice

Dar istoria mandarinelor din China nu explică de ce mandarinele sunt consumate în noaptea de Revelion în Rusia și în alte țări post-sovietice. În urmă cu două decenii, această sărbătoare era asociată exclusiv cu șampanie, mandarine, un pom de Anul Nou și cadouri.
Potrivit unei versiuni, mandarinele pentru Anul Nou au fost cele mai accesibile fructe pentru cetățenii sovietici. Fructele portocale s-au copt în Abhazia tocmai la timp pentru decembrie. Acestea au fost unul dintre puținele fructe care erau disponibile din abundență în fiecare republică a Uniunii în ajunul Anului Nou.
Este interesant! Mandarina crește în Crimeea și Caucaz. Principalii furnizori de mandarine către țările sovietice au fost Georgia și Abhazia. Mandarinul este un copac veșnic verde cu o înălțime de doi până la opt metri. Copacul are o coroană răspândită. Mandarinele se coacă foarte lent, au nevoie de 6 până la 8 luni pentru a se coace complet. Aproximativ 600 de fructe sunt recoltate dintr-un singur copac.

Dar există o altă versiune care spune că tradiția a apărut în 1963. Se presupune că în acel an a sosit la Leningrad prima navă de marfă uscată cu mandarine. De atunci, acest fruct a început să sosească în Uniunea Sovietică în fiecare an, în decembrie.



Până în timpul perestroikei, mandarinele au rămas același simbol al Anului Nou și singurul fruct de pe rafturi. S-ar putea ca tinerei generații să-și imagineze acest lucru, dar în afară de mandarine, practic nu s-a găsit nimic: nici banane, kiwi sau portocale. Astăzi, când rafturile magazinelor sunt pline de fructe din belșug, mandarinele din ajunul sărbătorilor de Anul Nou încă nu pierd teren. Apropo, din acest motiv puteți vedea că înainte de Anul Nou, mandarinele au crescut în preț. Tradiția este populară și încearcă să câștige cât mai mult din fructele de Anul Nou.

În gătitul modern, mandarinele nu sunt doar un fruct separat delicios, există multe rețete interesante pentru salate, carne și, desigur, deserturi cu el. Coaja de mandarine este folosită pentru a crea ghirlande și compoziții festive de Anul Nou pe masă. Și dacă introduci câteva cuișoare (condimente) într-o mandarină întreagă, obții o aromă naturală.




Puțină fantezie și magie

Astăzi, mandarinele sunt disponibile pentru fiecare familie. Cu puțină imaginație, puteți găsi locuri uimitoare și neobișnuite pentru aceste fructe. Deci, puteți împodobi bradul de Crăciun cu mandarine. Pentru cei care au un pom de mandarină care crește acasă, nici măcar nu trebuie să cumpărați un brad de Crăciun. De ce să nu faceți din acest atribut un copac de Anul Nou decorat cu fructe suculente de portocale în noul an.

Tradițiile sunt o parte importantă a unei sărbători de familie precum Anul Nou. Pentru a păstra tradițiile și a le transmite copiilor tăi, nu numai că trebuie să știi de ce se obișnuiește să mănânci mandarine în noaptea de Revelion, ci și să încerci să susții în mod activ această tradiție.




Ce să căutați atunci când alegeți mandarine:

Coaja unui fruct copt este portocalie strălucitoare și uniformă;
Culoarea cărnii fructelor trebuie să fie aceeași cu culoarea coajei;
Pe coaja fructelor de calitate, fiecare por trebuie să fie clar vizibil;
Dacă fructul este copt, dar la cea mai mică presiune asupra pielii, sucul ar trebui să stropească din el;
Dacă mandarina este turtită pe ambele părți, este probabil ca fructul să fie acru;
Fructul cu coaja mare și groasă este întotdeauna dulce.

Chiar și în Uniunea Sovietică, mandarina era considerată un atribut indispensabil al Anului Nou, împreună cu un brad de Crăciun. Nici acum nu sărbătorim această sărbătoare magnifică fără fructe de portocale. Să aflăm de ce mandarina a devenit unul dintre principalele simboluri ale Anului Nou ...

Mandarinul este un copac veșnic verde cu o înălțime de 2 până la 7-9 metri. Fructele acestei plante se coc pentru o lungă perioadă de timp, mai mult de șase luni, dar câteva sute de fructe pot fi îndepărtate din copac odată. În prezent, principalii furnizori ai acestui delicios din străinătate apropiată sunt Georgia și Abhazia, iar din țări îndepărtate - Ecuador, China, Maroc. În China, fructul și-a primit numele - adevărul este că aici, cândva, oamenii bogați erau numiți mandarine. Deoarece citricele portocale la acea vreme puteau fi permise doar de oamenii din înalta societate, au început să fie numite mandarine.

Aici, în China, a luat naștere ideea de a sărbători Anul Nou cu citrice portocale. A fost acum peste 1000 de ani. Venind să-și viziteze prietenii pentru o vacanță, o persoană a adus cu el câteva fructe, de parcă și-ar fi dorit bogăția proprietarilor (la urma urmei, dacă nu ați uitat, erau foarte scumpe) și, plecând, a primit aceleași două înapoi. pe drum. Astfel, dorința pentru o viață de succes era complet reciprocă. Apropo, expresia „cuplu mandarine” sună foarte asemănător cu un alt cuvânt chinezesc, care se traduce prin „aur”.

Există o părere că aceste citrice au fost una dintre puținele delicatese care se coc în decembrie, care ne-au fost furnizate din Abhazia în perioada sovietică. Alte surse susțin că abia în 1963 am început să asociem mandarinele cu Anul Nou, când la Leningrad a sosit o navă de marfă uscată, plină la capacitate maximă cu cutii cu fructe portocale. După aceea, în fiecare an au început să fie aduse mandarine în Uniunea Sovietică în decembrie, când s-au copt.