Na roditeljskom sastanku učiteljica je rekla da roditelji mogu ručati i u školskoj menzi. Pozvao one koji rade blizu da dođu na večeru. Dakle, ako roditelji budu pozvani u školsku kantinu, onda će pustiti svakog stranca unutra? Šta je sa bezbednošću naše dece? - obratio se čitalac izdanju.

Zaista se mnogo govori o bezbednosti školaraca. Nakon nekoliko vanrednih situacija u školama, obećali su da će pooštriti kontrolu pristupa: postaviti okretne kapije i dozvoliti učenicima i nastavnicima da prolaze samo sa plastičnim karticama. Stoga je Komsomolskaja Pravda otišla u nekoliko gradskih škola da provjeri da li stranac može doći na ručak u školsku kantinu. Posjetili smo nekoliko obrazovnih institucija u centru grada nedaleko od naše redakcije.

“Učitelji su nekoliko puta zaustavljani, a djeca su odvođena u kantinu”

U fiskulturnoj sali na Aveniji nezavisnosti, na ulazu vas čeka zaštitar.

Kako doći do trpezarije? - Pitam.

I ko si ti? - zainteresovan je čovek.

Samo želim da dođem na ručak.

Da li te tamo neko čeka?

br. Hoću na ručak, ponavljam ponovo. - Mogu li ući? Ne radim dugo.

Čuvar izgleda nepovjerljivo, ali ga pušta u školu. Trpezarija se nalazi daleko od ulaza. Idem u pravcu gde je stražar pokazao, ali naletim na zid. Djeca se, primijetivši stranca, okreću.

Djevojke, kako doći do trpezarije?

Dva učenika počinju da govore: idi uz stepenice - idi levo - siđi dole. Shvate da se nisam setio, a onda kažu:

Uradimo to! - devojke idu sa mnom skoro do trpezarije.

Ali ovde levo, - kažu učenici i beže na čas. Skrenem pogrešno i završim u teretani.

Gdje si ti? - zaustavlja me učiteljica u sportskoj uniformi. Objašnjavam da želim ući u trpezariju, a ona mi pokazuje gde da se okrenem.

Današnji jelovnik uključuje pire krompir, riblju i supu od gljiva. Hrana izgleda ukusno i domaće. Bife nudi salate, sveže povrće, sendviče i slatkiše. A cijene ne grizu. Najskuplja salata je sa štapićima od rakova, košta 82 kopejke.

Tako smo završili u fiskulturnoj trpezariji. Istina, trebalo je nekoliko minuta da domara i nastavnika objasnim ko sam i šta radim u školi.

"Skini gornju odjeću i prijavi se za časopis"

U školi nedaleko od avenije pristupni sistem je delovao ozbiljnije nego u fiskulturnoj sali. Prije nego što sam stigao da se pozdravim, zamolili su me da se prijavim za dnevnik posjeta.

Možeš li ući u kantinu?

Da. Napišite svoje ime, prezime, - drži čuvar časopis.

Uzimam olovku i pišem.

A svrha posjete, - pitam, - šta napisati?

Zato napišite: u trpezariji.

Sada se ispod ozbiljnih natuknica “direktoru”, “na recepciji” vijori moje “u trpezariju”.

Jeste li već bili kod nas?

Ne, odgovaram.

Oni mi detaljno govore kako da dođem do trpezarije. U školi nema gužve: djeca imaju čas. Na putu sretnem nekoliko nastavnika. Ne obraćaju pažnju na stranca, gde ja idem, ne zanima ih. Na vratima trpezarije je letak sa natpisom "Ne ulazi u gornjoj odeći". Tu prestaju ograničenja u školi. Zbog pristojnosti, skidam jaknu i odlazim do tezge sa hranom. Bife i trpezarija se nalaze ovde zajedno. Hranu naručujete na šalteru, a plaćate na bife blagajni.

Dajem 47 kopejki za mlečnu supu.

Dugujem ti 1 kopejku, dođi opet kod nas - kaže blagajnica.

Dva muškarca i majka učenice ručaju u trpezariji.

Pristupni sistem u školi nije bio tako oštar kao što se u početku činilo. Upisan u časopis - i možete sigurno ići.

“Ako sam na straži i ako mi nedostaješ, ionako te neće poslužiti u kantini”

Nisu nas pustili samo u jednu fiskulturnu salu. Inače, jedini je od onih koje smo posjetili, gdje se nalaze okretnice.

Čak i da te pustim da prođeš, i dalje te neće poslužiti u trpezariji - dobrodušno objašnjava stražar kroz okretnice. - Imamo takav sistem. U trpezariji se ne poslužuju osobe sa strane. Idite u trpezariju Izvršnog komiteta, nedaleko odavde.

Razgovarali smo sa čuvarom, ja se okrenem i odem. Nisam stigao do kantine.

Početkom petog, kada smo stigli u drugu gimnaziju, kantina je već bila zatvorena. Ali svejedno, naučili su za budućnost: stranac može jesti ovdje.

Naravno, djeca se hrane. Stoga imamo tople ručkove i švedski sto. Trpezarija je otvorena radnim danima do četiri. Stalno nas posjećuju oni koji rade u susjednim zgradama. Da li radite daleko? - zainteresovan je čuvar.

Šetali smo po školi, razgledali tribine. Mogli ste i u trpezariju, ali ona je već bila zatvorena.

Stranci mogu doći u trpezariju susedne škole, "ako se nađete na dobrom čuvaru".

To je kao kada. Nekada je kontrola pristupa stroža, nekad slabija - objašnjava dežurna.

Dobili smo "dobro" i otišli u trpezariju.

KOMPETENTAN

« autsajderljudi ne bi trebali ići u školu"

Stranci ne bi trebali šetati školom u kojoj uče maloljetnici. U obrazovnim ustanovama organizovana je ishrana učenika. Izuzetno, roditelji mogu jesti u školskim menzama. Na primjer, kada se neke aktivnosti održavaju u školi, šestog dana škole. Ovo se odnosi na sve škole, saopštio je prosvetni odbor.

Nažalost, u ovoj oblasti postoji niz problema. Gotovo četvrtina ili 24,4% učenika u regionu nije pokriveno toplim obrokom zbog nepostojanja odgovarajućih uslova (pogodnosti školske zgrade), kao i zbog odbijanja roditelja da prehranjuju svoju decu u školskoj menzi, koji umjesto toga jedite u bifeu. Mnoga djeca se žale da hrana u školskim menzama nije ukusna, pa radije uzmu nešto za užinu od kuće, na švedskom stolu ili uopće odbijaju jesti.

Prema pres-službi Ureda Rospotrebnadzora za Kurganska oblast, smanjenje broja učenika koji se hrane u školi o trošku roditeljskih sredstava povezano je sa niskom solventnošću roditelja, povećanjem troškova roditeljskih naknada zbog rasta cijena hrane. Osim toga, jelovnik se sastavlja na osnovu količine novca koji je na raspolaganju za ugostiteljstvo, a ne fizioloških potreba djece za nutrijentima i energijom. Nadzorni organ konstatuje i druge neprijatne činjenice:

• isporuka proizvoda koji ne ispunjavaju zahtjeve regulatornih dokumenata za kvalitet i označavanje zbog nedostatka odgovarajuće kontrole od strane dobavljača prehrambeni proizvodi, i odgovorna službena lica za njihov prijem kod kupca (obrazovna ustanova);
• nedovoljan nivo obučenosti radnika školskih ugostiteljskih jedinica u regionu moderne tehnologije kuhanje;
• nedostatak odgovarajuće medicinske kontrole ugostiteljstva zbog nedostatka medicinskog radnika u svakoj školi.

- Značajan faktor u prevenciji bolesti povezanih sa ugostiteljstvom u školama je kvalitet pripremljenih jela u pogledu mikrobioloških pokazatelja. U 2017 specifična gravitacija od proučavanih uzoraka gotovih jela koji ne ispunjavaju higijenske uslove za mikrobiološke pokazatelje je 3% - rekla je Svetlana Khomko, sekretar za štampu Kancelarije.

Od velike važnosti u oblikovanju skladnog rasta i razvoja djeteta su komponente organizirane prehrane kao što su kalorijski sadržaj prehrane i sadržaj vitamina C u umjetno obogaćenim jelima. U dinamici kroz 2 godine, udio proučavanih uzoraka gotovih jela koji ne zadovoljavaju higijenske zahtjeve kalorijskog sadržaja smanjen je za 3,4%. Pokazatelj nezadovoljavajućih uzoraka za ulaganje vitamina C je skoro na nivou iz 2016. godine - 4,5%.

Glavni prekršaji u organizaciji ishrane - netačno vođenje dokumentacije o kontroli hrane; kršenje pravila za polaganje proizvoda u procesu pripreme gotovih jela, kao i smanjenje porcija; kršenje pravila za umjetnu C-vitaminizaciju pića; nedostatak odobrenog jelovnika izrađenog na propisan način; neispunjavanje nutritivnih standarda (nedostatak mesa peradi i svježeg sira, voća i sokova), neblagovremena zamjena dotrajalog posuđa, nepoštovanje uslova za uzimanje i čuvanje dnevnih uzoraka.

O situaciji sa školskom ishranom rječito govore brojke: u 2017. godini protiv počinilaca je pokrenuto 913 slučajeva upravnih prekršaja, izrečene su novčane kazne u ukupnom iznosu od više od 3 miliona 800 hiljada rubalja. Sudu su dostavljena 172 predmeta. Načelnicima opština podnesena su 282 podneska za otklanjanje uzroka i uslova koji su doprinijeli izvršenju upravnog prekršaja.

Uopšte ne hirovi

Mnoga djeca odbijaju ručak u školskim menzama i vrtićima. Ekaterina ANUFRIEVA, stanovnica Novosibirska, rekla je: „Moja ćerka ide u drugi razred. A u školi praktički ne jede, jer ne voli kašu na vodi, neslani pirjani kupus i nezaslađeni kompot. Od svega što se nudi u trpezariji, ona jede samo pecivo. Moramo pokupiti hranu od kuće da bi ručala.

Da li roditelje brine i koliko su proizvodi prirodni?

Nikolay TIAMIN, zamenik Saveta poslanika Novosibirska, rekao je: „Pre mesec i po dana smo otvorili hotline, koji je za kratko vrijeme primio više od 300 poziva roditelja koji brinu o kvalitetu proizvoda u vrtićima i školama.

U Novosibirsku većina obrazovnih ustanova priprema doručak i ručak u vlastitim menzama, a u nekim slučajevima se gotova jela donose iz prehrambenih pogona. U gradu ih ima tri, jedan privatni i dva opštinska - u Lenjinskom i Kalinjinskom okrugu. Ali ko prati kvalitet proizvoda, nejasno je. Poslanici Gradskog veća Novosibirska i društveni aktivisti pronašli su falsifikate u žitaricama i salatama jedne od školskih kantina.

Aleksandar BURMISTROV, član Veća poslanika, rekao je: „U 2015. godini, zajedno sa Sibirskim saveznim zdravstvenim nutricionističkim centrom, proverili smo čime se deca hrane u jednoj od gradskih škola. Kao rezultat toga, u sastavu kobasice koja je bila na stolu pronađeno je 20% stranih komponenti. U puteru je pronađena biljna mast. U međuvremenu, njegova redovna upotreba može dovesti do pogoršanja zdravlja, pojave raznih bolesti.

Nalazi kršenja u organizaciji dječje hrane i Rospotrebnadzor. Prilikom inspekcija obrazovnih institucija često se pronađu porcije s manjom težinom. Ispada da momci ne primaju dnevnu normu vitamina i mikroelemenata. Na primjer, nakon inspekcije 2015. godine, odjel je utvrdio: u većini gradskih vrtića djeci se poslužuju porcije koje su manje od norme. Iz tog razloga djeca nisu dobila dovoljno mlijeka - 15%, ribe - 29%, mesa - 15%, sira - 44% i pavlake - 23%.

Međutim, direktori vrtića imaju objašnjenje zašto se to dešava. Jednoglasno kažu da djeca jednostavno ne jedu velike porcije i dio hrane se mora baciti. A uz nedostatak finansijskih sredstava, ovo je neprihvatljiv otpad.

Evgenij FEOKTISTOV, predsednik Oktjabrske javne okružne organizacije sindikata radnika javnog obrazovanja i nauke Ruske Federacije, objasnio je: „Obrazovne institucije jednostavno nemaju dovoljno sredstava da kupe potrebnu količinu hrane. Godine 2014. u Novosibirsku je usvojena norma prema kojoj roditelji plaćaju 80 rubalja dnevno za 4 obroka dnevno u vrtiću. I iako su cijene namirnica značajno porasle u protekle 2 godine, ništa se nije promijenilo u plaćanju obroka za djecu.

Pod uslovom da ostane anonimna, direktorka jednog od novosibirskih vrtića priznala je da katastrofalno nedostaje novca za hranu za decu, a sami roditelji već nude kupovinu više voća i sokova u grupama. Smatrali su da po sadašnjim cijenama na hranu za jedno dijete dnevno treba potrošiti najmanje 150 rubalja.

U cilju rješavanja akutnih pitanja ishrane u školama i vrtićima, a radna grupa, u kojoj su bili zamjenici Vijeća poslanika grada Novosibirska, predstavnici ureda gradonačelnika i javne ličnosti.

Sa dolaskom jeseni u mnogim zemljama svijeta, novi akademske godine, a djeca su išla u škole da bi stekla nova znanja, da tako kažem, "hranu za um". Ali šta je sa hranom za stomak?

Ne tako davno objavili smo izbor koji je razvio lanac restorana Sweetgreen, uzimajući u obzir stil života i nacionalne tradicije stanovništva različite zemlje. Vrijeme je da saznamo čime se zapravo školska djeca hrane tokom drugog doručka i ručka u različitim dijelovima naše planete.

Odmah da napravimo malo pojašnjenje – u školama nema pojedinačnih ručkova. U privatnim školama hrana je bolja, u državnim je često lošija. A postoje krajevi u kojima hrana uopšte nije obezbeđena, a deca nose ručak sa sobom.

Francuski školarci jedu na način da čak ni odrasli ne jedu uvijek. Njihov školski ručak sastoji se od pomfrita, dagnji, artičoke, mafina, jogurta, pola grejpa i kolača od limuna.

Ili baget, salata od svježeg povrća, kus-kus i paprikaš od povrća sa biftekom.

A postoje i druge opcije:

Mnogi Indijci uče u engleskim školama, pa školske menze na meniju imaju vegetarijanski set proizvoda: grašak, kukuruz, pečeni krompir, karfiol, puding, voćna salata.

Običnim školarcima se nude lazanje, tjestenina, pljeskavice i domaći krompir. Slažem se, izbor je odličan.

3. Švedska

Švedski školarci za ručak preferiraju jelo od krompira, kupusa i pasulja. Na stolu su uvijek krekeri i bobičasti sok.

Jelovnik češkog školskog ručka se sastoji od supe, pirinča sa pilećim gulašom, deserta i toplog čaja.

Postoji i takva opcija kao što je sendvič sa sirom, brokolijem, pire krompirom i breskvom.

5. Slovačka

Slovačka je odmah uz Češku. Slovaci su veliki ljubitelji ribljih jela. Na školskom stolu za ručak ćete videti dimljenu skušu, hleb, crvenu papriku, paradajz salatu, kivi, jabuke, mleko i kolač. Nije li zanimljiva kombinacija?

Ili riblji fileti, slatki krompir, crvena paprika, rotkvica i šargarepa.

6. Španija

U ovom evropska zemlja Principi zdrave ishrane se usađuju od detinjstva. Zbog toga se u školi za ručak deci daju krem ​​supa od povrća, teleće pečenje, salata, hleb, pomorandže i banane.

Italijanska djeca za ručak dobijaju ukusan i izbalansiran obrok koji se sastoji od tradicionalne tjestenine, ribe, salate, kruha i grožđa.

U Finskoj se školski ručak uglavnom sastoji od povrća bogatog vitaminima, supe od graška, hrskavog hleba i slatke palačinke sa bobicama. Takav ručak ne preopterećuje tijelo i daje prilično snažan poticaj energije.

Ručak za baltičke školarce obično se sastoji od porcije pirinča sa mesom, salate od crvenog kupusa, hleba sa mekinjama i šoljice kakaa.

Ili porcije krompira, mesa, šargarepe i soka od brusnice.

Grčke školske menze za ručak nude pečenu piletinu sa rizoni (kratka pasta u obliku krupnih zrna pirinča), tradicionalno grčko jelo - punjeni listovi grožđa, salata od krastavaca i paradajza, jogurt sa narom i dve pomorandže.

11. SAD

Generacije u SAD-u su odrasle jedući brzu hranu. Začudo, ova zemlja je jedna od lidera u najnezdravijem školskom ručku. Ovdje se studentima nudi pica, celer sa puterom od kikirikija, frito čips, voćni žele, pirinčani kolačići, čokoladno mlijeko.

Cheeseburger, loptice od krompira, kečap, čokoladno mlijeko i čokoladni puding.

Pikantni (!) hot dog sa sirom, pomfritom i mlekom.

Nachos, pomfrit, kečap, čokoladno mlijeko i breskva.

A evo i vrlo "skromnog" američkog ručka - porcija piletine, pire krompira, šargarepe i vode.

Tradicionalni brazilski školski ručak uključuje meso sa pirinčem, zelenu salatu, puding i sok od jagode.

13. Kuba

Stara Havana. Pirinač se i dalje smatra tradicionalnom hranom kubanskih školaraca. Služi se sa pasuljem, prženom bananom i komadom ribe.

U Zemlji izlazećeg sunca, školarci obično jedu prženu ribu, sušene alge, paradajz, miso supu sa krompirom, pirinač u metalnoj posudi i mleko.

Ili slatki mochi pirinač sa, opet, slatkim krompirom i crnim susamom, supom od tofua i algi, salatom od rotkvica i algi, prženim brancinom i mandarinom.

Tostirani kari hleb, piletina sa paradajz sosom i pastom, kajgana, krompir salata, boranija, jabuka, paradajz.

Mapo tofu, riblja pita, jabuka, kuvano prepeličje jaje, govedina sa klicama pasulja i losos pirinač

Neke japanske škole imaju tradicionalniji, po našem mišljenju, meni: kobasice, lepinja, salata od kupusa, paradajz, pomfrit i supa.

Hleb, lubenica, testenina, jaja i slanina, supa od povrća, mleko, kečap i puter.

Južnokorejski školarci uživaju u brokoliju i paprikama, prženom pirinču sa tofuom, kiselom kupusu i ribljoj čorbi. Nepretenciozan i istovremeno veoma koristan ručak.

Tradicionalno, u školama u Buenos Airesu učenici jedu jelo koje se zove "milanesa". Nije ništa drugo do piletina pržena u prezli i jajima, uz empanadu (punjenu pljeskavicu) i krompir ili pirinač kao prilog.

17. Mali

U glavnom gradu Malija većina školaraca uči od podneva do 15 sati kako bi mogli da ručaju sa svojim porodicama ili da sebi kupe hranu. Zatim se vraćaju na nastavu prije 17 sati

18. Indonezija

Još jedna od onih zemalja u kojima je zdrava ishrana ključna. Školski ručak se sastoji od povrća, supe od ćufte, tofua (gruša od pasulja) i pirinča. Školarci dobijaju i besplatan zašećereni pirinač, koji jedu uz namirnice donešene od kuće.

19. Ekvador

U ovoj zemlji se ručak za školarce priprema kod kuće. Djeca sa sobom nose pita kruh, dinstanu repu i mango ili sendvič sa šunkom, sirom i paradajzom, kao i jabuke i napitak od žitarica.

20. Palestina

I ovdje je običaj da ručak nosite sa sobom. Djeca donose sendviče zvane zaatar. Ovo je pita hljeb punjen sušenim timijanom i susamom, preliven maslinovim uljem.

Ručak kineskih školaraca je prilično obilan i uravnotežen. Jelovnik takve večere sastoji se od ribe sa pirinčem, kajgane sa paradajz sosom, karfiola i supe.

Ili bok choy, svinjetina i pečurke, yu-hsiang sos, pareni hleb i supa.

22. Haiti

Jelovnik za haićanski školski ručak je prilično jednostavan, sastoji se od smeđeg pirinča i pasulja. Ali izgleda da su deca sita i srećna.

Školarci ove zemlje imaju veoma zadovoljan ručak. Ovdje i prženi inćuni, i kajgana, pečenje sa kupusom i paradajzom, sojine klice, pa čak i pileći kotlet. Zaista, sve najbolje je za djecu.

Pohovana riba u sosu od jaja, povrće, tempura od mesa rakova i škampa, miso supa, crni susam pirinač, salata.

Školski ručkovi u ovoj zemlji variraju u zavisnosti od regiona. Obično je to pirinač, kari i čapati (pita od pšeničnog brašna).

U međunarodnoj školi u Bangaloru, školarcima se nude grumenčići ribe, prolećne rolnice i salata.

25. Izrael

Jelovnik školskog ručka u Izraelu obavezno uključuje falafel - pržene kuglice od nasjeckanog slanutka ili pasulja. Jelo je toliko popularno u ovoj zemlji da se smatra nacionalnim i, donekle, njegovim simbolom. Za ovo ukusno jelo djeca na tanjure stavljaju komadiće pita, jogurt sa umakom od krastavca i zelje.

Kenijski školarci dobijaju avokado za ručak. Nije dobro, zar ne?

I njihovi vršnjaci iz Hondurasa pirinčana kaša.

šta imamo?

Često na stolovima ruskih školaraca možete vidjeti supu, kotlet sa tjesteninom, malo povrća i sok za dječju hranu. Ali većina srednjoškolaca radije donosi ručak od kuće u kontejneru ili kupuje namirnice u obližnjim trgovinama.

Ručak ukrajinskih školaraca prilično je monoton. Jelovnik se najčešće sastoji od supe, heljdine kaše ili testenine sa kotletom, salate od kuvane cvekle začinjene suncokretovim uljem, hleba i čaja. Nakon ovog obroka nećete otići gladni. Ali djeca baš i ne vole školsku hranu.

I ovdje je sve tradicionalno: viskozne ovsene pahuljice, sendvič s kobasicama i napitak od kafe s punomasnim mlijekom.

Fug sa mlekom, hleb, pirinčana kaša, pileći file, salata, kompot od suvih šljiva.

Vrijedi napomenuti da se vrijeme predviđeno za pauzu za ručak u Evropi i Americi ne razlikuje značajno, u prosjeku iznosi 1-1,5 sati.

Nažalost, u našim obrazovnim ustanovama pauza za ručak ne prelazi 20-25 minuta. Iako odavno nije tajna da sporo konzumiranje hrane donosi više koristi djetetovom tijelu nego brzo gutanje. Ukusna i zdrava hrana između časova u školi ključ je dobrog zdravlja mlađe generacije.

Problem zdravlja školaraca i danas je aktuelan. Ljekari i dalje primjećuju visok postotak kroničnih bolesti stečenih u školskog uzrasta. A među njima vodeće mjesto zauzimaju bolesti gastrointestinalnog trakta. Stručnjaci glavni razlog za to vide ne samo u nedostatku znanja djece i odraslih o zdravoj ishrani, već iu niskom stepenu kvalifikacije školskog ugostiteljskog osoblja, slaboj opremljenosti menza tehnološkom i rashladnom opremom.Nastavljajući temu školske prehrane i školske prehrane, Predlažem još jedan članak o trovanju školaraca u maju i načinu organizovanja školske prehrane u moskovskim školama.



Autor Svetlana Mikhailova
11. maja 2012

Majski praznici za neke nisu bili nimalo praznični. Na primjer, za školarce iz Tule koji su završili u bolnici s dijagnozom akutne crijevne infekcije. Kako je pokazao uviđaj koji je obavilo tužilaštvo, uzrok bolesti su flagrantni nehigijenski uslovi u školskoj menzi. I ova situacija je tipična - u većini slučajeva dolazi do masovnog trovanja učenika zbog zanemarivanja sanitarnih i tehnoloških standarda od strane zaposlenika ugostiteljskih odjela. Istina, moskovski školarci se i dalje "drže" - ali se ne zna koliko će trajati zdravlje djece, s obzirom na to šta se dešava s hranom u mnogim školama u glavnom gradu.

Dva okruga se mogu nazvati najproblematičnijima - ZAO i SZAO. Odavde se najčešće stižu žalbe na odvratnu hranu u školskim menzama. Na primjer, škola broj 64. Roditelji učenika ovako govore o dječjem jelovniku: „Stvarno je odvratan! Sluzava testenina sa kotletom od kamena, u kojoj je paniranja 2 puta više od mesa. A meso je, po svemu sudeći, odnijela ona tetka beskućnika, koja se zove službenica ugostiteljskog odjela. U školi broj 811 situacija nije ništa bolja: „Čak i moja neiskvarena deca odbijaju da jedu ono što se na školskom 811 jelovniku ponosno zove puding od skute! A supa od karfiola je kao čorba za pse sa povrćem! Možda je ovo korisno, ali u izvedbi naših kuhara je nejestivo!

Ovakvi komentari se mogu citirati u nedogled - roditelji već duže vrijeme izražavaju svoje nezadovoljstvo i, nažalost, bezuspješno. Svoja potraživanja upućuju KSHP "Koniks-Shkolnik", Državnom jedinstvenom preduzeću Fabrika hrane "Školnik" i KSHP "Logarithm" - kompanijama koje su vrlo čvrsto "okupirale" obrazovne ustanove ova dva okruga. Štaviše, prema glasinama, sve ove kompanije kontroliše ista osoba. A, ako zakopate malo dublje, ispostaviće se da je loš kvalitet hrane razumljiv. Sudeći po recenzijama ljudi koji su radili u ovim preduzećima, situacija je tamo nepodnošljiva - plate su minimalne (i kasne), kao rezultat toga, osoblje je krajnje nestručno.

“Pa, rastjerali su kompetentne kuhare i kuhare. U autopraonicama ima Tadžika i Uzbeka. Posuđe se ne pere. Ruski se ne govori niti razume. O kakvom kvalitetu se može raspravljati? Zato što ne znaju kako, nisu upoznati sa SanPiN-om“, ovako o radu u Koniks-Školniku govore zaposlenici bivšeg Kuncevo ShBS-a koji nisu mogli da podnesu takve uslove rada.

Jedina vještina koju je uprava kombinata ipak uspjela savršeno ovladati je umjetnost precijenjenja. Odnosno, da bi kupili jeftinije, a prodali skuplje, pogoni za preradu hrane DUP-a Školnik, Koniks-Školnik i Logaritam odlično rade s tim. Uostalom, glavna stvar u ovom poslu je znati među dobavljačima proizvoda za školski stol one s kojima možete dobro pregovarati. A najbolja stvar je, naravno, kupiti od sebe.

Na primjer, glavni dobavljač Koniks-Shkolnik je preduzeće sa istim imenom - Koniks LLC. Kao rezultat toga, cijene najpopularnijih proizvoda (jaja, kruh, mlijeko, tjestenina) su udvostručene. U kom omjeru dobavljač hrane i dobavljač hrane dijele mast između sebe, može se samo nagađati. Ali hrana ne postaje bolja od takvih međusobnih kompenzacija.

Ne postavlja pitanje samo cijena, već i kvalitet proizvoda koje nabavljaju školski ugostiteljski pogoni. Zašto djeca, na primjer, ne žele ni da jedu kotlete ili kobasice, jer kod kuće obično idu "na mah"? Međutim, najvjerovatnije, ljubazni roditelji, kada kupuju kobasice, ne vode se principima „što je jeftinije“, i uzimaju kobasice napravljene ne prema TU, već prema GOST-u - moraju sadržavati najmanje 50% mesa. Ali za školsku ishranu, „najbolje“ je najjeftinije, a ne najkvalitetnije. Ovdje će doći i kobasice napravljene prema specifikacijama - 10% mesa, 30% životinjske masti, kože i mesa peradi, ostalo su proteinsko-masne emulzije, proteinski stabilizatori itd. I želite da djeca budu ukusna? Isto važi i za meso. Za ishranu učenika može se koristiti samo rashlađeno meso, a ne smrznuto. Ali obično "pljuju" na to. Ali zamrzavanje vam omogućava da sakrijete znakove kvarenja proizvoda i dostavite ustajalo meso na dječji stol po cijeni svježeg.

Kvalitet proizvoda koje nabavljaju pogoni školske hrane je takav da se na njega žale ne samo roditelji, već i sami zaposleni, a ne samo navedeni pogoni. Evo, na primjer, šta jedan njen zaposlenik misli o proizvodima koje kupuje fabrika VITO-1: „Čak se bojim da dam takvo meso svom psu, a ona time hrani svoju djecu.“

Nakon toga, krajnje oštre kritike roditelja te iste djece više ne iznenađuju: „Ovu hranu je nemoguće jesti! To je otpad! Smrznuto voće, pljesnivi kruh, riblje palčiće i drugi poluproizvodi najlošijeg kvaliteta. Djeca ne jedu ništa, gladuju do 3 sata popodne, a neka do uveče.” Pritužbe na nekvalitetne proizvode i korištenje poluproizvoda za "kućne ljubimce" ovog pogona nisu rijetke; “Kuhinja je gotova. Hrana je neukusna, hladna, vrlo često se priprema od poluproizvoda. Deca odbijaju ovo da jedu, 10 od 20 porcija ostaje na stolu. Šteta što roditelji potroše novac na nešto što ne želite uvek da nazovete hranom ”- ovako ocenjuju oni koji su ih slučajno probali “ kulinarski užici ”iz pogona VITO-1.

Nije iznenađujuće da je nekoliko dobavljača školske hrane spremno otvoriti svoje kuhinje znatiželjnim očima - i doslovno i figurativno. Radionice u kojima se pripremaju jela, skladišta, frižideri - sve to ostaje iza kulisa. Pred očima - samo gotova jela koja se donose u školske menze. I idi dokaži od čega su napravljeni.

Naravno, navedene kompanije nisu jedini dobavljači koji krše uslove višemilionskih državnih ugovora. Od januara 2011 ugostiteljstvo u obrazovne institucije grada Moskve obavljaju 23 preduzeća koja su ovo pravo dobila na konkurentskoj osnovi. A provjere Odjeljenja za obrazovanje i Državnog inspektorata grada Moskve o kvaliteti poljoprivrednih proizvoda, sirovina i hrane pokazuju da se njihov rad često ispostavi da je, najblaže rečeno, nekvalitetan. Dakle, „tipični nedostaci“ su nedostatak potrebnog paketa dokumenata za proizvode; prisutnost u stolnim proizvodima koji nisu namijenjeni djeci i proizvodima kojima je istekao rok trajanja; odstupanja od menija; nedovoljna ponuda švedskog stola... Jedan od najčešćih prekršaja je nejednaka zamjena posuđa. Na primjer, djeca umjesto složenih priloga od povrća dobijaju pire krompir, a umjesto krompira pirinač ili tjesteninu.

Među "kaznjenim" kompanijama su Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Predškolska ishrana LLC, VITO-1 LLC ...

Posebno se istaklo Državno jedinstveno preduzeće "Perovski školarac", koje je uspelo da ostavi decu i bez hleba - kako je revizija pokazala, u školi broj 478 Državno jedinstveno preduzeće ne samo da isporučuje nedovoljan broj porcija gotovih jela (168 porcija od 178), ali i skoro prepolovljene norme za nabavku hleba - 4770 kg umesto propisanih 7160 kg). Takođe u ovoj školi voće i grickalice nisu bile predstavljene na jelovniku, asortiman švedskog stola se pokazao izuzetno ograničenim - samo poslastice, sokovi i voda za piće. Nepotrebno je reći, oskudna dijeta. Istovremeno se ispostavilo da pojedini zaposlenici menze u sanitarnim knjižicama nisu imali podatke o prisutnosti vakcinacija - uključujući i protiv dizenterije.

Ništa bolja situacija nije ni u vrtićima - hranu snabdevaju ista preduzeća, a ako školarci bar imaju izbor (kupe nešto u bifeu ili nešto zalogaju posle škole kod kuće), onda vrtići moraju ili da jedu šta žele. kuhani od nekvalitetnih proizvoda od strane nevještih kuhara, ili ćete biti gladni cijeli dan. Kao rezultat - gastrointestinalni poremećaji, alergije itd.

Svaka tužilačka provjera otkriva u kuhinjama djece predškolske ustanove brojna kršenja sanitarnih i higijenskih standarda. Samo u martu, nakon inspekcija moskovskih vrtića, pokrenuto je 17 slučajeva. Na primjer, u vrtićima broj 125 i 763 zaposleni u ugostiteljskom objektu ne prate pranje kuhinjskog pribora, kontrola kvaliteta proizvoda je vršena uz prekršaje, a povrh svega kuharice su ostatke koristile za kuhanje - odnosno, u stvari, hranili su djecu jučerašnjim ostacima. U vrtiću broj 1960 utvrđeni su prekršaji u uređenju, opremanju, održavanju ugostiteljske jedinice, skladištenja hrane i sanitarnog održavanja prostorija. Nisu svuda pravila za čuvanje hrane za decu. Na primjer, u vrtiću broj 776 pronađeno je trulo povrće, a u vrtiću broj 328 nije ispoštovana temperatura skladištenja. A u vrtiću broj 701, plus osoblje obično nije blagovremeno prolazilo lekarske preglede ....

I ova lista je beskonačna. Niko ne kontroliše kvalitet i pristiglih proizvoda i jela koja idu na sto za decu; osoblje sa nevažećim sanitarnim knjižicama; jučerašnji ručak kao današnji doručak; loše oprano suđe; prljavština u ugostiteljskom odjelu... Nažalost, za ishranu školaraca i predškolaca takva situacija nije izuzetak, već norma, iako se to može smatrati normalnim? Međutim, sa stanovišta beskrupuloznog dobavljača - vjerovatno da. Zašto nešto mijenjati ako još niko nije umro? I možete zanemariti “sitnice” kao što su alergije, kronične gastrointestinalne bolesti ili rizik od dizenterije.

Više: