Decenijama se mandarine smatraju jednim od najosnovnijih atributa Nove godine u Rusiji i drugim zemljama bivšeg SSSR-a. Vrijedno je detaljnije razmotriti ovu činjenicu i pokušati utvrditi zašto je ovo voće povezano s praznikom.

Stručnjaci su predložili iznošenje 10 riječi sa kojima prosječan Rus prati Nova godina. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je lider u ovom slučaju mandarina. Karakterističan miris, svijetla boja i sočan okus ovih citrusa doprinose stvaranju prazničnog raspoloženja. S tim u vezi, vrijedi razumjeti zašto su mandarine preteče Nove godine i prazničnog raspoloženja.

Prije otprilike 1000 godina, mandarine su bile simbol prosperiteta i bogatstva u Kini. Od tih vremena ovu vrstu voće se pojavilo širom svijeta, uz koje su sačuvane tradicije njegove upotrebe. Važno je napomenuti da se u Kini do danas bogati ljudi zovu mandarine. Prema učenju Feng Shuija, kineski posjetitelj trebao je sa sobom ponijeti nekoliko mandarina. Kada je otišao, vlasnici kuće su mu dali i voće za put. Ispostavilo se zajednička želja za srećnim dugim životom u ljubavi i blagostanju. Trenutno su Španija, Japan, Brazil, Koreja, Pakistan, Egipat, Turska, Tajland, Abhazija, Azerbejdžan i Gruzija aktivno uključene u trgovinu mandarinama. U SSSR-u se ova vrsta voća pojavila uglavnom u decembru, pa je bila vrlo tražena prije novogodišnjih praznika.

Važno je napomenuti da mandarine nisu samo ukusne, već i zdrave. Otprilike 85 posto voća je voda. Ostatak njegovog udjela otpada na vitamine i minerale, od kojih je većina neophodna za ljudski organizam. Prema riječima stručnjaka, mandarine su bogate i vitaminom C. Pozitivno djeluje na organizam u cjelini i na njegove pojedinačne sisteme, uključujući i nervni. prehlade. Ovo voće sadrži i vitamine D, K i grupu B. Vitamin D je neophodan za normalan rast i razvoj kostiju skeleta, K blagotvorno utiče na elastičnost krvnih sudova.

Jedina mana mandarina je to što su jak alergen koji može negativno utjecati na zdravlje. S tim u vezi, ne mogu svi priuštiti ovu poslasticu. Danas je izbor ovog voća na policama prilično širok. U godinama SSSR-a samo su se njegove južne i istočne regije mogle pohvaliti ovom činjenicom. Trenutno se u Rusiji prodaje veliki broj sorti mandarina, koje se razlikuju ne samo po zemlji porijekla, već i po kvaliteti. Stručnjaci preporučuju izbjegavanje voća koje ima sjajni izgled. Ova činjenica može ukazivati ​​na to da je mandarina uzgojena u umjetnom okruženju ili depilirana za prezentativniji izgled. Mandarine se preporučuje čuvati u pretincu za povrće u frižideru, gde temperatura ne pada ispod šest stepeni.

U SSSR-u su mandarine prvi put donesene 1963. godine. Tada je u Lenjingrad stigao suhi teretni brod koji je bio napunjen kutijama sa ovom vrstom voća. Iste godine izdat je dekret da svi građani SSSR-a dobiju jednu bocu šampanjca za 3 osobe. No, budući da mandarine sazrijevaju do novembra, za Novu godinu nam je donio upravo ovaj agrum. Narandže su se, s druge strane, pojavile u prodaji nekoliko sedmica kasnije.

Mnogi suvremeni istoričari skloni su vjerovanju da tradicija kupovine mandarina prije Nove godine datira još iz vremena SSSR-a. Tada su se proizvodi ove vrste smatrali retkim i prodavali su se izuzetno rijetko. Trenutno se mandarine mogu kupiti u supermarketima i na pijacama u bilo koje doba godine. Također sada mnogi kombiniraju ovu vrstu voća s drugim proizvodima, stvarajući tako prava kulinarska remek-djela. Također, mandarine se često koriste kao ukrasi za salate.

Važno je napomenuti da u Rusiji postoji nekoliko tradicionalnih jela koja se pripremaju za novogodišnji stol odjednom. Glavna je salata Olivier. Široku popularnost stekla je 60-ih godina, kada se na policama prodavnica prvi put pojavila čuvena "Doktorova" kobasica. Ona je ta koja se često koristi u Olivijeu. Tokom godina, receptura za salatu se donekle promijenila. Tako su kiseli krastavci i pavlaka zamijenjeni svježim povrćem i majonezom. Na drugom mjestu je popularni do danas "žele od mesa" ili riblje "žele". Ova jela su stekla popularnost još u predrevolucionarnoj Rusiji, kada je bilo prilično teško održavati hranu svježom zimi. Kao rezultat toga, juha, kuvana od mesa, jednostavno je izneta na ulicu, gde se smrzla i postala "žele".

Sve do Gorbačovljeve perestrojke, mandarine su ostale isti simbol Nove godine. Danas police trgovina pune ogromnog izbora voća, ali bez mandarina, Nova godina više nije praznik. Mandarine pune košare, lijepa jela, ukrašavaju božićno drvce, stavljaju u elegantne vrećice s poklonima. Unatoč obilju novih jela, ovo voće ostaje svojevrsni simbol Nove godine na cijelom postsovjetskom prostoru.

Aleksandar Pevcov

Sada je već teško zamisliti doček Nove godine bez zelene jelke, prijateljske gozbe sa haringom pod bundom i ruskom salatom, uz pjenušavi šampanjac, koji točimo u čaše uz zvuk zvona Kremlja. I obavezan atribut - mandarine. To su mandarine, a ne drugi narandžasti citrusi. Znate li zašto su mandarine simbol Nove godine?

Davno, prije oko 1000 godina, u Kini su, prema učenju Feng Shuija, mandarine bile simbol bogatstva, uspjeha, ljubavi, sreće i dugovječnosti. Dolazeći u posjetu, Kinezi su sa sobom ponijeli nekoliko jarko narančastih plodova, čime su označili da vlasnicima želi financijsko blagostanje, dug i sretan život. Gostu koji je odlazio dato je i par mandarina. Jer par mandarina na kineskom je blizak značenju "zlata" i znači bogatstvo.

Mandarina je zimzeleni grm, visok do 4-7 metara. Prevedeno sa španskog (preko francuski) riječ "mandarina" prevedena je kao "lako za guliti". A kora voća koja se lako ljušti, to je osobina mandarine koja se razlikuje od svih agruma.

U SSSR-u su se mandarine pojavile tek 1963. godine. Tada je prvi put u Lenjingrad stigao suhi teretni brod, do vrha ispunjen kutijama mandarina. Istovremeno, Centralni komitet KPSS izdao je naredbu da se svim građanima za Novu godinu obezbijedi mandarine i šampanjac, 1 boca za 3 osobe. No, budući da mandarine sazrijevaju do novembra, upravo nam ovaj citrus donosi Nova godina. Narandže sazrevaju nešto kasnije.

Šta su korisne mandarine

Mandarine su veoma zdravo voće. Hemijski sastav njihovi bogati. Pulpa voća sadrži mnoge organske kiseline, među njima i limunsku kiselinu, te vitamine B (tiamin, riboflavin), C (askorbinska kiselina), D, koji je najvažniji vitamin za prevenciju rahitisa, vitamin K koji jača zidove krvnih sudova i rutina, koji spada u grupu flavonoida.

Fitoncidi prisutni u sastavu imaju antimikrobno dejstvo. Eterična ulja, alkoholi i aldehidi daju voću nezaboravnu aromu i ukus. A žuti i narandžasti pigmenti, kao i karoten (provitamin A) sadržan u eteričnim uljima, daju plodovima narandžastu boju.

Ispostavilo se da mandarine imaju niz korisnih svojstava. Evo nekih od njih:

• Infuzija od kore ima svojstvo omekšavanja sputuma kod bronhitisa, omogućavajući mu bolje izlučivanje i liječenje kašlja. Ovakva infuzija se može koristiti i uz, praćen suhim kašljem.
• Mandarine jačaju krvne sudove, smanjuju krvarenje desni kod parodontitisa i skorbuta.
• Sok od mandarine pomaže utažiti žeđ na povišenim temperaturama.
• Mandarine su odličan dijetetski proizvod, poboljšavaju apetit, poboljšavaju metabolizam, a istovremeno su niskokalorične. 100 grama sadrži samo 40-50 kcal.
• Zbog visokog sadržaja karotena poboljšava se vid i smanjuje umor očiju.
• Sok i pulpa mandarine pomažu u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, praćenih rijetkom stolicom.
• Sok od mandarine može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa, virusnog hepatitisa i raka.
• Eterična ulja, dobijena hladnim ceđenjem, pomažu koži da stekne elastičnost i čvrstoću, te pomažu u oslobađanju od strija.
• Kao hemostatsko sredstvo, može se koristiti kod krvarenja u menopauzi.

• Mandarine imaju blagi diuretički učinak, pa se mogu koristiti kao lijek za edeme, pa čak i za trudnice.
• Utrljavanjem soka mandarine u kožu možete se riješiti gljivičnih oboljenja kože (mikrosporija ili trihofitoza) i noktiju.
• Osim toga, mandarina ima anthelmintička svojstva, uz njenu pomoć možete se riješiti crva.
• Mandarine pomažu u oslobađanju od depresije i poboljšavaju raspoloženje.

Uz oprez, preporučuje se upotreba mandarina osobama koje pate od gastritisa s visokom kiselošću, peptičkih ulkusa želuca i dvanaestopalačnog crijeva, s povećanim zgrušavanjem krvi, kao i onima koji imaju alergijske reakcije na citrusno voće.

Treba napomenuti da je jedno od korisnih svojstava mandarina to što nisu u stanju akumulirati nitrate zbog visokog sadržaja limunske kiseline u njima.

Kako odabrati mandarine

Postoji mnogo sorti i sorti mandarina. Među njima ima i kiselijih i slađih, sa žutom kožom i jarko narandžastim. Ako sretnete sjajne mandarine, onda to najvjerovatnije ukazuje da su natrljane voskom ili uljem radi privlačnosti. Uvek smo skloni da kupujemo slatko i svetlo narandžasto voće.

Stoga, prije nego što odaberete mandarine u trgovini, imajte na umu sljedeće.

• Najkiselje mandarine su uvijek srednje veličine i spljoštene, ovo je unshiu sorta, prednost im je što su bez koštica.
• malo velike veličine a debelokoža je sorta santra. Prednost ove sorte je što se lako guli, ali su nezaslađene i bez ukusa.
• Ako želite kupiti najslađe i najukusnije, onda kupite klementine, male su veličine i imaju svijetlo narančastu boju. Ovo je mješavina mandarine i narandže.
• Nedavno su se na policama pojavile mandarine - zelene mandarine, imaju tamno narandžastu boju i meso s crvenkastom nijansom.
• Druga sorta - ortalin, hibrid je mandarine i narandže, nešto je veća od klementine, ali vrlo slatka i sočna.

Obično, prilikom kupovine, ne znamo zemlju proizvođača mandarina. Ovo se takođe može naći u izgled voće. Dakle, marokanske mandarine su male i imaju jarko narandžastu boju i poroznu koru. Turske mandarine su iste veličine, ali su žućkastozelene, imaju glatku koru, jeftinije su od ostalih. Najveće i najskuplje španske sorte, imaju jarko narandžastu i poroznu koru, često se prodaju sa zelenim listovima. Španske mandarine sa grančicama čuvaju se duže.

Mandarine je bolje čuvati u odjeljku za povrće hladnjaka, gdje je temperatura oko + 6 stepeni, na ovoj temperaturi mogu se čuvati do 1 mjesec. Ne preporučuje se čuvanje u plastičnim vrećicama, jer se u vrećici stvara visoka vlažnost i mandarine brže trunu.

Meso sa mandarinama za Novu godinu

Uoči Nove godine, želim da vam ponudim da kuvate pečeno meso sa mandarinama.

Za kuvanje je potrebno uzeti:

• 1 kg svinjskog mesa,
• 3-4 mandarine,
• 3-4 čena belog luka,
• 3 kašike senfa,
• sol i mljeveni biber - po ukusu.

Meso operite, osušite peškirom, napunite seckanim belim lukom. Pospite malo soli i mljevenog crnog bibera, a zatim premažite senfom, stavite meso na foliju i prekrijte kriškama mandarina, pa umotajte u foliju i ostavite tri sata.

Otprilike 3,5 sata prije serviranja stavite meso u jako zagrijanu rernu da se zapeče. Nakon 30 minuta smanjite vatru na 200 stepeni i ostavite da se peče još 2,5 - 3 sata. Na kraju pečenja otvorite foliju i ostavite da se peče još 30 minuta da se stvori lepa korica na vrhu, još možete smanjiti vatru na 100-150 stepeni. Pola sata prije serviranja meso malo ohladite, uredno narežite na porcije i prebacite na tanjir sa podlogom od listova ili listova zelene salate. Mandarine koje su se pekle pored mesa sameljite u blenderu i sipajte meso na vrh. Meso ukrasite po želji.

A ovo je video za stvaranje novogodišnjeg raspoloženja!

Mandarina je dobila ime još u drevnoj Kini, u ovoj zemlji se pojavila tradicija jedenja mandarina za novogodišnje praznike. Ali, na našem novogodišnjem stolu, ovi narandžasti ukusni citrusi nisu se pojavili zahvaljujući Kinezima. Međutim, prvo o svemu.

U Kini je davno bio običaj da se prijateljima poklone dvije mandarine za Novu godinu. Dvije mandarine simbolizirale su želju za blagostanjem i bogatstvom u novoj godini. Takođe, kada su gosti izašli iz kuće, domaćini su im dali dvije mandarine, poželjevši im bogatstvo.

Zanimljivo je! Na kineskom, izraz "par mandarina" po svom zvuku podsjeća na riječ čiji je prijevod "zlato".

Za Novu godinu također je bio običaj da Kinezi izlože simbol beskonačnosti (broj 8) na veliki tanjir mandarina. Kinezi su ovaj broj smatrali svetim. Moderni Kinezi više ne razmjenjuju dvije mandarine da bi jedni drugima poželjeli bogatstvo, niti izložili simbol beskonačnosti na svečani stol. Ali ovo voće je i dalje jedno od najrelevantnijih i najomiljenijih u očekivanju novogodišnji praznici.

Nova godina i mandarine u postsovjetskim zemljama

Ali istorija mandarina u Kini ne objašnjava zašto se mandarine jedu na Novu godinu u Rusiji i drugim post-sovjetskim zemljama. Prije dvije decenije ovaj praznik se povezivao isključivo sa šampanjcem, mandarinama, novogodišnjom jelkom i poklonima.
Prema jednoj verziji, mandarine za Novu godinu bile su najpristupačnije voće za sovjetske građane. Plodovi narandže sazreli su u Abhaziji baš na vreme za decembar. Ovo je bilo jedno od retkih voća koje je bilo u izobilju u svakoj republici Unije u novogodišnjoj noći.
Zanimljivo je! Mandarina raste na Krimu i Kavkazu. Glavni dobavljači mandarina u sovjetske zemlje bile su Gruzija i Abhazija. Mandarina je zimzeleno drvo visine od dva do osam metara. Drvo ima raširenu krošnju. Mandarine sazrevaju veoma sporo, potrebno im je 6 do 8 meseci da u potpunosti sazrevaju. Sa jednog stabla se bere oko 600 plodova odjednom.

Ali postoji još jedna verzija koja kaže da se tradicija pojavila 1963. godine. Navodno je te godine u Lenjingrad stigao prvi suhi teretni brod s mandarinama. Od tada je ovo voće počelo da stiže u Sovjetski Savez svake godine u decembru.

Sve do vremena perestrojke, mandarine su ostale isti simbol Nove godine i jedino voće na policama. Mlađoj generaciji je to možda teško zamisliti, ali osim mandarina, praktično se ništa nije moglo naći: ni banane, ni kivi, ni pomorandže. Danas, kada police trgovina pršte od obilja voća, mandarine uoči novogodišnjih praznika još uvijek ne gube tlo pod nogama. Inače, iz tog razloga možete vidjeti da su prije Nove godine mandarine poskupjele. Tradicija je popularna i pokušavaju da zarade što više na novogodišnjem voću.

U modernom kulinarstvu mandarine nisu samo ukusno zasebno voće, postoji mnogo zanimljivih recepata za salate, meso i, naravno, deserte s njima. Kora mandarina se koristi za izradu vijenaca i svečanih novogodišnjih kompozicija na stolu. A ako ubacite nekoliko karanfilića (začina) u cijelu mandarinu, dobit ćete prirodnu aromu.

Malo fantazije i magije

Danas su mandarine dostupne svakoj porodici. Uz malo mašte, možete biti nevjerovatni i neobična mesta za ovo voće. Dakle, božićno drvce možete ukrasiti mandarinama. Za one kojima kod kuće raste drvo mandarine, ne morate ni kupovati božićno drvce. Zašto ne biste u novoj godini od ovog atributa napravili novogodišnju jelku ukrašenu sočnim plodovima narandže.

Tradicije su važan dio takvog porodičnog praznika kao što je Nova godina. Da biste sačuvali tradiciju i prenijeli je svojoj djeci, ne samo da morate znati zašto je uobičajeno jesti mandarine u novogodišnjoj noći, već i sami pokušati aktivno podržati ovu tradiciju.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru mandarina:

Kora zrelog voća je jarko narandžasta i ujednačena;
Boja mesa ploda treba da bude ista kao i boja pokožice;
Na kori kvalitetnog voća svaka pora treba da bude jasno vidljiva;
Ako je plod zreo, ali pri najmanjem pritisku na kožicu, iz njega bi trebao prskati sok;
Ako je mandarina spljoštena sa obe strane, velika je verovatnoća da će voće biti kiselo;
Plod sa velikom i debelom korom je uvek sladak.

Čak iu Sovjetskom Savezu, mandarina se smatrala nezamjenjivim atributom Nove godine, zajedno s božićnim drvcem. Ni sada ne slavimo ovaj veličanstveni praznik bez voća narandže. Hajde da saznamo zašto je mandarina postala jedan od glavnih simbola Nove godine ...

Mandarina je zimzeleno drvo visine od 2 do 7-9 metara. Plodovi ove biljke sazrijevaju dugo, više od šest mjeseci, ali se sa stabla može ukloniti nekoliko stotina plodova odjednom. Na ovog trenutka Glavni dobavljači ovog ukusa iz susjednih zemalja su Gruzija i Abhazija, a iz dalekih zemalja - Ekvador, Kina, Maroko. U Kini je voće dobilo ime - činjenica je da su se ovdje nekada bogati ljudi zvali mandarine. Budući da su citruse narandže u to vrijeme mogli priuštiti samo ljudi iz visokog društva, počeli su se nazivati ​​mandarinama.

Ovdje, u Kini, rodila se ideja da Novu godinu dočekamo uz narandžaste citruse. Bilo je to prije više od 1000 godina. Dolazeći u posjetu prijateljima na odmor, osoba je sa sobom ponijela par voća, kao da želi vlasnicima bogatstvo (uostalom, ako niste zaboravili, bili su vrlo skupi), a odlazeći, dobio je ista dva natrag na putu. Tako je želja za uspješnim životom bila potpuno obostrana. Usput, fraza "par mandarina" zvuči vrlo slično drugoj Kineska riječšto se prevodi kao "zlato".

Postoji mišljenje da su ovi agrumi bili jedna od rijetkih delicija koje sazrijevaju u decembru, a koje su nam dopremane iz Abhazije u vrijeme Sovjetskog Saveza. Drugi izvori tvrde da smo tek 1963. godine počeli da asociramo mandarine na Novu godinu, kada je u Lenjingrad stigao suhi teretni brod, pun kutija voća. narandžasta boja. Nakon toga su se svake godine počele donositi mandarine Sovjetski savez decembra kada sazre.