Bir chashka qahva loviyalari bilan panel

Ularning sog'liq uchun zararli ekanligidan tashqari, bunday plantatsiyalarning urug'lari oz miqdorda efir moylarini o'z ichiga oladi. Tuproqning sifatsizligi tufayli bunday qahva ko'proq achchiq va achchiq bo'ladi. Plantatsiya ma'lumotlari urug'ning kelib chiqishi shaffofligini va etkazib beruvchining uning sifatiga ishonch hosil qilishini ko'rsatadi. Har bir paxtakor o'z xo'jaligining har bir burchagini biladi, eng yaxshi hosil olish uchun butalarni qayerda va qanday ekish kerakligini biladi. Kichik plantatsiyalar tabiiy kompostdan foydalanadi, boshqa daraxtlar esa soyali qahvaga muhtoj.

O'rim-yig'im uzoqroq, ammo don tarkibida ko'proq efir moylari va shakar mavjud, shuning uchun ular yanada aromatik, muvozanatli va shirin bo'ladi. Kichik plantatsiyalar ham qahva to'plamiga o'xshaydi! Yetuk loviya qo'lda yig'ib olinadi, bu ularning eng yaxshi ta'mini kafolatlaydi. Sanoat plantatsiyalarida mevalarni yig'ish va tanlash to'liq avtomatlashtirilgan bo'lib, paketlar pishmagan, ortiqcha ishlov berilgan, singan holga keladi. Keyinchalik ular chashka ichidagi nordonlik, nordonlik va achchiqlikning yoqimsizligiga ta'sir qiladi.

Afrika to'shaklari va yuvilgan qahva yoki terapiya

Yana bir juda muhim ma'lumot - o'rim-yig'imdan keyin qahvani qayta ishlash usuli. Davolash usuli to'g'ridan-to'g'ri ta'm va aromaga ta'sir qiladi va fasolning tabiiy xususiyatlarini ta'kidlashi kerak. Donlar nima qiladi? Ma'lumki, qahva - bu meva va uning donalari qizil uzumlarda yashiringan teshiklardir. Urug'larni yoqish uchun mevalarni olib tashlash va urug'larni quritish kerak. Buni bir necha usulda qilishingiz mumkin.

O'rim-yig'imdan so'ng, gilos afrika to'shaklari deb ataladigan katta choyshablar yoki stollarda quyoshda quritiladi. Ushbu jarayon davomida go'shtning engil fermentatsiyasi va quritilishi sodir bo'ladi, ular keyinchalik qo'l bilan chiqariladi. Kofe donalarining xushbo'y hidi, shuningdek, loviya ta'mi mintaqaga qarab farq qiladi. Kosonlar quritiladi va ular tanlanganidan keyin chekish xonasiga o'ting. Ushbu muolaja fasolning tabiiy mevali ta'mini keltirib chiqaradi. Qahva shirin bo'lib, gilos, qulupnay, o'rmon mevalarini eslatadi, juda yuqori kislotalikka ega.

Topiary "Kofe piyola-to'kilmasin"

Ko'pincha murabbo va meva konservalarining ta'mi va xushbo'yligiga o'xshaydi. Buni qilishning oson yo'li emas - bu erda urug'larni ekish qiyin emas. Ushbu plantatsiya usuli Efiopiya paxtakorlariga ixtisoslashgan. O'rim-yig'imdan keyin ular katta suv idishlariga tashlanadi va keyin pulpadan mexanik ravishda ajratiladi. Keyinchalik, loviya engil, boshqariladigan fermentatsiyadan o'tadi va yana yuviladi. Tsellyuloza qoplamini olib tashlab, keyin quyoshda quritiladi. Shu tarzda ishlov berilgan qahva olijanob kislotalilik va yoqimli muvozanat bilan ajralib turadigan toza ta'mga ega.

Bu eng keng tarqalgan davolash usuli. Bu eng qiyin ishlov berish usullaridan biridir. Donlar mexanik ravishda faqat gilosning yuqori qismidan chiqariladi va keyin quyoshda quritiladi. Qolgan pulpa quritish paytida parchalanadi. Bu usul qahvani ancha shirin qiladi, lekin loviya buzilishi xavfini tug'diradi. Bu talab qiladi ajoyib tajriba va his, shuningdek, tabiiy varaq qoziq to'g'ri qayta ishlash uchun quruq havo. Keyinchalik Trud ayniqsa shirin ichimlikka uylandi.

Nima uchun ekin balandligi muhim?

Ma'lumki, kofe ekvatorial va subtropik iqlim sharoitida Saraton va Uloq tropiklari o'rtasidagi belbog'da joylashgan kofe belbog'ida o'stiriladi. Qanday bo'lmasin, kofe o'simliklari to'liq quyoshni yoqtirmaydi, shuning uchun ekin balandligi va plantatsiyalarni soya qilish qahva loviyalarini etishtirishda eng muhim narsalardan biridir! Mazali mevalar banan daraxtlari, apelsin daraxtlari yoki o'rmonlar soyasida baland balandlikda o'sadigan qahva donalaridan keladi.

Yuqori qutilar sekin pishib, ko'proq shakar va nozik ta'mlarni ishlab chiqarish uchun etarli vaqtga ega. Bundan tashqari, qahva qanchalik baland bo'lsa, zararkunandalar, qo'ziqorinlar va parazitlar kamroq hujum qiladi. Plantatsiya ertalab tuman bilan to'ldirilgan va harorat o'zgarishi past. Bu o'sish va kamolot uchun ideal sharoitlarni yaratadi. Pastda joylashgan plantatsiyalarda mevalar zararkunandalar va mog'orlarning doimiy hujumiga duchor bo'ladi. To'satdan yomg'ir tuproqdan kompostni yuvadi, shuning uchun qahvaning guldastasi yomon.

O'rim-yig'im sanasi chekish sanasi kabi muhimdir

Plantatsiya qanchalik baland bo'lsa, don shunchalik qattiq va zichroq bo'lsa, efir moylari miqdori va organik moddalarning konsentratsiyasi shunchalik ko'p bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan loviya tarkibidagi suv miqdori kamayadi, bu esa qahvani unumsiz va kamroq aromatik qiladi. Sifatga yo'naltirilgan mahsulot tokchalarida o'rim-yig'im sanasi, kuyish sanasi va ko'pincha kuyish uchun javobgar bo'lgan qovurish haqida ma'lumot ko'rsatiladi. Chekishdan keyin bir necha hafta ichida qahva iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Bu vaqtdan so'ng, kofe ko'plab efir moylarini yo'qotib, oksidlanishga uchraganligi sababli, ta'mi tekis bo'ladi. Chekish sanasi va yig'im sanasi yo'q - bu qahva ko'p yillar davomida omborlarda o'tkazganligi va eng oddiy va yoqimsiz ekanligi haqida signal. Va roasters haqida bizga nima ma'lumot beradi? Bunga qarshi ko'rinish, har bir qahvani butunlay boshqacha yo'llar bilan yoqish mumkin. Tajribali lark donalardan eng yaxshisini olish uchun barcha parametrlarni tanlaydi.

Botanika xilma-xilligi muhimmi?

Shunday qilib, hatto tog'lilik bo'yicha jahon chempionati ham bor. Har bir ishtirokchi bir xil yashil, yoqilmagan donalarni oladi va berryni ta'mga to'la, shirin, muvozanatli, yoqimli kislotalilik bilan to'ldirish uchun yoqish usulini topishi kerak. Shunday ekan, har birimiz ustoz qo'li bilan tayyorlangan qahvani osongina tatib ko'rishimiz mumkin! Ehtimol, botanika qahva donalarining yangi kelganlari haqida hali ham kam gap bor, lekin ko'plab yaxshi ishlab chiqaruvchilar qadoqdagi o'zgarishlar haqida ma'lumot joylashtiradilar. Sharobga kelsak, shtamm tegishli sharobning xususiyatlari uchun muhimdir.

Qahva bir xil. Burbon navlari shirin, kislotaliligi aniqroq. Maragog urug'lari baland tana, juda yuqori shirinlik va gulli notalarga ega. Peabury donalari aromaning ajoyib to'planishi bilan ajralib turadi. Oddiy donalar toza ta'm va muvozanat bilan ajralib turadi. Bizga yoqadigan navlarga e'tibor bering.

Sensor tavsifi, ya'ni. to'g'ridan-to'g'ri ko'rsatmalar

Keyinchalik mukammal qop kofe sotib olish osonroq. "Yasemin, shaftoli, asal", "o'rmon mevasi, aronia, yovvoyi qulupnay", "sutli shokolad, mayiz", "quritilgan olxo'ri, ziravorlar", "anjir, xurmo, shakarqamish", shokoladli shirinlik, tamaki. Albatta, bu lazzatlar sun'iy ravishda qo'shilgan degani emas, lekin yondirilgandan so'ng, bu faqat bu donning ta'mi va xushbo'yligi. Bir oz tayyorgarlik bilan har kim buni his qilishi mumkin.

Bizning har birimiz boshqalar kabi ta'm va ta'mga egamiz, boshqalarda esa yo'q. Shuning uchun, agar kimdir bu yeryong'oqni yoqtirmasa, Salvadordan kofe sotib olmaslik kerak. Shuning uchun qovuruvchilar qadoqdagi qahvaning eng ob'ektiv sensorli tavsifini joylashtiradilar. Ular odatda qisqa, qisqa va eng ko'plarini almashtiradilar xarakterli xususiyatlar bu qahva. Ba'zi qovuruvchilar, shuningdek, kislota, shirinliklar va lazzatlar bilan jadvalni o'z ichiga oladi.

Qahva donalaridan rasmlar

Bu sizning sevimli qahvangizni tanlashni osonlashtiradi. Biroq, tajriba o'tkazish va hayratga tushish ham arziydi. Braziliyalik burbonni ichganingizdan keyin bir chashka keniyalik qisqichbaqalar qahvasini ichish - unutilmas tajriba. Keniya va Braziliya kabi ikki xil qahvani sotib olib, uydagi har bir kishi istisnosiz, terroir, navlar va sensorli profillar o'rtasidagi farqni sezadigan o'z ta'm kurtaklari va burunlarini topishi mumkin.

Qahva - bu gilosga o'xshash meva. Donlar, albatta, bu mevaning urug'larini yoqib yuboradi! Shunday qilib, har bir qahva butunlay boshqacha tarzda terroirning ta'miga bog'liq. Uning ta'mi va sifatiga ta'siri hosilning miqdori, shuningdek, davolash usuli hisoblanadi. Eng yaxshi loviya tog'larda qo'lda yig'ib olinadi. Ular eng shirin, eng boy ta'mga ega.

Qahvaning yangiligi uchun o'rim-yig'im sanasi va chekish sanasi muhim ahamiyatga ega. Qahva juda tez va hatto eng yaxshi sifat don vaqt sinoviga dosh berolmaydi. Sotuvchidan yig'ish va chekish sanasini bilishni so'rang. Yorliqlardagi yaxshi narsalar plantatsiya va botanika xilma-xilligi haqida batafsil ma'lumotni, shuningdek, sezgir terining tavsifini yoki qahva qanday bo'lishi kerakligi haqida maslahatlarni o'z ichiga oladi. Buning yordamida biz o'z xohishimiz bilan qahva sotib olishimiz mumkin.

Sheffild tibbiyot markazining isroillik olimlari kuniga uch chashka kofe yurak xurujidan himoya qilishi aytiladi. Olimlarning fikricha, tarkibida uch chashka qahva bo‘lgan kofeinni qabul qilish yurak-qon tomir tizimiga foydali va yurak xurujidan himoya qiladi. Ushbu tadqiqot natijalari American Journal of Cardiology jurnalining so'nggi sonida chop etildi.

Ko'tarilgan chashka - qahva donalaridan yasalgan hunarmandchilik, fotosurat

Bu hayratlanarli natija, chunki kardiologlar endi bemorlarga muntazam ravishda qahva iste'molini cheklashni maslahat berishadi, bu qon bosimini oshiradi va yurak tezligini tezlashtiradi, shu bilan yurakning to'g'ri ishlashi uchun ko'proq kislorodga muhtoj bo'ladi.

80 nafar kattalar tekshirildi, ularning yarmi sog'lom, qolgan yarmi yurak xastaligi bilan og'rigan bemorlar edi. Ishtirokchilar haftasiga ikki marta institutga borishdi va u erda har safar 200 milligrammlik planshetni qo'llashdi. Bir marta u platsebo edi, undan keyin uch chashka qahvaga teng kofein yoki aksincha.

Na shifokorlar, na bemorlar qaysi tabletka qaysi kuni ishlatilganligini bilishmaydi. Tabletkani qabul qilganidan bir soat o'tgach, qon namunalari olindi va endotelial qoplama qanday ishlashini ko'rish uchun qo'l tomirlarida Doppler qon oqimi o'lchandi. "Bu qatlam shikastlanganda, ateroskleroz rivojlanadi", deb tushuntiradi Schechter.

Tajriba shuni ko'rsatdiki, kofeinni iste'mol qilish endotelial funktsiyani 30 foizga yaxshilagan. va 40% ga kamaydi. C-reaktiv oqsil, uning yuqori konsentratsiyasi yurak xuruji va qon tomirlari xavfini ko'rsatishi mumkin. Shuningdek, u 25% ga oshadi. adiponektin miqdori, anti-aterosklerotik va yallig'lanishga qarshi ta'sir. Kofeinning foydali ta'siri ham sog'lom, ham kasal odamlarda kuzatilgan.

Tadqiqotchilar har bir qahvani saqlash kerak emasligi haqida ogohlantirmoqda. - Qahvada ba'zan sut, shakar yoki sun'iy tatlandırıcılar, shuningdek, sun'iy rang va lazzatlar mavjud, ammo biz faqat kofeinning ta'sirini o'rgandik. Biz qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini aniqladik, deydi prof.