Osnivači anonimnog društva bili su Sid Fisher, Billy Novik, Andrey Klimenko i cijela The Hat Group (Fiddler’s Green, Apotheke cocktail bar, The Hat jazz bar). Spajanjem dva prostora (bivši prostor kafića Mitte i trgovine), stvorili su dvije sale, od kojih svaka radi po svom radnom vremenu i pravilima.

Prvi je prodavaonica kobasica i vinski bar. Mesni proizvodi su vlastite proizvodnje, a vlasnici su sami birali vino. To je jedna od ideja ove institucije - vlastita atmosfera i udobnost. To možete osjetiti već u 10 sati ujutro. Druga prostorija je mala staklena soba. Tinkture i desetine destilata moći će se isprobati tek uveče, kada ona počne sa radom.

Analogija sa društvom psihološke podrške ("A.A") otkriva glavnu ideju kreatora - živu komunikaciju. Uobičajeni papirni meni se ovdje ne servira, pa da biste saznali cijeli asortiman, potrebno je da razgovarate od srca do srca sa barmenom.

Sid Fisher
Suvlasnik

Sve novo je dobro zaboravljeno staro. I žao mi je što nema mesta u gradu gde možete da jedete u miru, jasno razumejući od koga dobijate hranu. Ovo je veoma važno. Ne dolazite u posjetu namještaju, ne flašama, već ljudima. Čak želim da napravim natpis sa tekstom: "Anonimno društvo vrednih degustatora, delikatesnog mesa i prijatnog tretmana." Glavni zadatak je učiniti ga vrlo udobnim.

Enterijer

Bar su dizajnirali sami vlasnici. Melankoličan interijer vinoteke, ukrašen jednim neonskim natpisom, u suprotnosti je s gostoljubivim salamom, upotpunjenim otvorenom hrastovom kuhinjom.

Zapanjujuće je gotovo potpuno odsustvo zasebnih tablica, ima ih samo nekoliko. Ovo mjesto i dalje pretpostavlja da će posjetitelji biti što otvoreniji jedni prema drugima. Stoga ćete morati sjesti za šank u obliku slova U, a u staklenoj sobi ćete na svoj način stajati za šankom sa antiknom čašom od umjetničkog stakla proizvedenog u Lenjingradu.

Sid Fisher
suvlasnik

Kiril Radčenko, zvani Pas, pružio je veliku pomoć. Divan mladi arhitekta - pobornik starih tradicija. A tu divnu kopiju Alphonsa Mucha, koja je naslikana na zidu, napravila je njegova supruga. Dakle, možemo reći, porodični ugovor.

Meni

Kobasičarnica je napravljena u italijanskom stilu: ovdje ne samo da možete organizirati švedski sto s raznim mesnim grickalicama, već i ponijeti kući dimljene kobasice ili domaću kobasicu (1500 rubalja po 1 kg). Među širokom paletom zalogaja možete pronaći nekoliko toplih jela. Na primjer, pržene domaće kobasice sa krompirom ili filet bakalara sa zelenim graškom. Ali lista jela će varirati ovisno o sezoni, proizvodima i raspoloženju kuhara. Jednostavno je: da biste saznali o dostupnosti jela, morate razgovarati s kuharom Antonom Osočnikovim ili nekim iz njegovog tima.

ratafia- vrsta alkoholnog pića, koja se dobija insistiranjem zrelog voća i bobica na alkoholu od 90° i dodavanjem šećera.

Izložbeni salon čaša ima veliku kolekciju jakog alkohola za svačiji ukus. Tu su destilati pšenice, heljde i ječma, kao i voćni destilati - trešnje, kruške i jabuke. Ovaj staklenik oživljava kulturu bobičastih tinktura odležanih u hrastovim bačvama - ratafiju na malinama, trešnjama, drenovima.

Postoji i uvozni alkohol. Njegova kolekcija je impresivna: od batumijskog grožđa chacha do agave mezcal i francuskog agricolea.

Cijene su ugodne: domaći alkohol se može probati za 150 rubalja. po čaši, neke sorte (med, heljdina mjesečina) i uvozna pića su skuplji - 250 rubalja po čaši.

Sid Fisher
Suvlasnik

Trudim se da se koncentrišem na domaćeg proizvođača. Sa moje tačke gledišta, alkoholna geografija Rusije nam je, nažalost, manje poznata. Svi pretpostavljaju da je ruska tradicija destilacije mrtva. Ovo je pogrešno. I dalje ima entuzijasta koji su strastveni za svoj posao, koji iznajmljuju frižidere i odlaze na jug po grožđe. Stoga imam veličanstvene uzorke iz Jaroslavlja, Nižnjeg Novgoroda, sa Puškinskih planina.

Izvodi iz menija

Mesni tanjir - 300-1.000 rubalja.

Filet bakalara sa krompirom i zelenim graškom - 350 rubalja

Destilati - 150-350 rubalja.

Vino - 250 rubalja

Sažetak

Veliki asortiman alkohola iz Rusije i niza drugih zemalja i domaćih mesnih proizvoda. Ugodna atmosfera, živa komunikacija i niske cijene - sve to omogućava svakom gostu da osjeti da se zaista nalazi u anonimnom i vrlo ugodnom društvu.

Ovo mjesto je pogodno za lijepa druženja sa prijateljima, gdje će se svaki gost osjećati kao pravi degustator.

Adresa: st. Rubinštajn, 27
Telefon: 325-55-50
Radni sati: svaki dan 10:00-02:00 (stakleni bar je otvoren od 18:00)
Prosječna provjera: 700 rub.

Sa svim detaljima. Ja, kao i uvek, o utiscima! Šala je dobra. Da su ovo smislili novopridošlice, bez istorije persona i pozadine prošlih projekata, ova zafrkancija bi izgubila pola svog šarma. Slažem se. Štaviše, shvativši da je ovo drugo mjesto u Rubinsteinu iz istog tima. Potrebno je razdvojiti publiku ili ostaviti jedan drugačiji utisak. Pa ipak - dugo ime, ali svaka riječ je "za mene". Anonimno - ovdje! Društvo, zajednica, „svi smo danas ovdje okupljeni“, ujedinjeni. Vredni, a ne budale! Tasters.

Dakle. Rubinštajna, o kojoj je sve rečeno. Dvoja vrata iznad lukova, gdje se krije naslov imena. Centralni pult kao u Fiddler's Green-u.Oko njega su barske stolice i nekoliko mjesta za hranu uz zid.Opet kao u sestrinskom Fiddler's Green-u. Ali ovo je vinoteka, za razliku od "lučke kafane" u zgradi 5. I zaseban pult sa "jakom", na lijevoj ruci trezvenog gosta. Sve dok se gost ne zbuni. Ova "prodavnica" radi od 18.00 časova, za razliku od glavne sale - one sa 10 hrane i vode. Dobrodošli.

Najdruštveniji barmeni, oni su glavni ljudi ovdje. Barmeni, oni su i vrijedni "rezači" domaćeg (a ovdje je ova već zatyukenny riječ procvjetala značenjem) dimljenog mesa, kao i vrijedni točioci vina. Zveckaju čašama s gostom, i sami kulturno piju: nemoguće je suvo komunicirati, podržati zdravice gostiju. Neću puno govoriti - za sada je ovo „Bar godine“ u tradicionalnim rezultatima. Oni su vredni kuvari. Inače, tri salate i četiri topla jela kompaktnog menija pripremaju se na istom mestu, iza šanka, služeći se ispred vas. Ovo je šarmantnije od desetak videa sa mačićima. Šahovska reč.

Jelovnik je zabavan - pored "reza" (180/100 g) tu je i razno dimljeno meso za 350, sa dodacima - rukola, domaći hleb, masline, čini se, marinirane u porter vrećici, i dva moussa , gdje je cvekla mnogo zanimljivije nijanse mesnog dima. Odlično.

Računica je, kao i kod starijeg brata, odnosno ispred gosta, "kupon", naravno, sa pravilima Društva anonimnih i rukom ispisanim beleškama šankera: popio čašu Tempranilla za 280 - uzmi gornji štap za X krst, odnosno treću čašu. Prilikom treće posjete, čak sam shvatio i hijeroglife. Zatražite povlačenje vaučera za suvenir. Argument poput ovog: "Vrlo si dobar i prijatan." Voda je besplatna, čini se da ovdje još uvijek ima kvasa - i vozači ponekad moraju popiti kvas. Istina je? I pivo. Izgleda. Mada bi mi ljudi sa pivom iza ove tezge izgledali čudno.

Salata sa sušenom govedinom, kremom od putera, crvenom paprikom i mariniranim patlidžanom (350) - svježe, jednostavno, razumljivo. Stoga, nema pitanja. Hvala generalno.

Topla salata sa lungićima, polovice cherry krompira, obojeno jaje, naravno, miks, kiseli krastavac (350). I sa prelivom od senfa. Krompir, mislim, ipak treba pravilno kuhati - al dente za nož je prilično težak. Osim toga, odličan je za bar.

Posebno kobasica - 150. Prijatno. Savjetujem vam da počnete s raznim jelima, a zatim nastavite „komunikaciju“ s mesom koje volite.

Pređimo na ljuto: Jagnjeća kobasica (350) sočna, čvrsta sa dobrim mlevenim mesom, verovatno je ovaj puž mogao da se isprži malo rumenije. Iako je tako dobro.

Ovo je bar i ne namjeravam pasti u poznatu nesvjesticu jer toalet još nije očišćen u 14.00. Da, bar. Niko tokom dana - zašto čistiti? Ali fotografije su ispale u redu. Ali superformat, stvarno originalan za grad. Odlicni mesni delikatesi, normalno vino, referentni kontakt. Sada sam prijatelj četiri smjene koje sam vidio. Ura. Favoriti. Sad.

Vinski bar, vinski bar i mesnica iza istih vrata (ranije su se u ovim zidovima nalazila stara bakalnica "Epic" i hipster kafe Mitte). Odgovoran za anonimne sastanke i revne libacije - Andrej Klimenko i cijela The Hat Group. Ova hrabra ekipa posjeduje lučku konobu Fiddler's Green, koktel bar Apotheke, uzorni jazz barovi Šešir u Sankt Peterburgu i Berlinu, a prije par mjeseci su se uključili u restoran "Puni balet". Samoproglašeni "A.D." ( redukcija i istovremeno analogija sa AA) obećava da će biti jednako karakterističan, ali ovo je potpuno nova priča.

Mesnica i vinski bar

U početku je to mjesto bilo zamišljeno kao prodavaonica mesa. Tim radi na ovim stvarima više od godinu dana, proizvodeći 10 vrsta sušenog mesa i 8 vrsta sirovih dimljenih kobasica - rezultate rada mogli bismo ocijeniti u Šeširu, prijateljski "kabinet" I "životinjska farma". Šešir je odlučio prodavati meso za poneti i organizovati bife na licu mjesta – da bi podržali ideju, postavili su šank u obliku slova U i dovršili vinski ormarić. Prema rečima Sida Fišera, vina su birana po sopstvenom ukusu, lično i više puta ispijana: “Ne znam kako da opišem vino riječima “lagano”, “tanko”, “sa dozom vanile” – za mene postoji ukusno vino, ali ima i neukusno, ako sam popio više od flašu sa zadovoljstvom i sutradan se setio ukusa, ne zato što me boli glava, već uz iskrenu lepu reč - ovo je ono što ti treba". Vino se sipa u čaše (150 ml) za 250-350 rubalja, skupi artikli se prodaju u bocama.

Diligent Drinkers

Nakon što ste zagrizli pristojnost, možete krenuti dalje. U susednoj sali je sastavljen još jedan šank, police su bile ispunjene čudnim alkoholom, na zidu je okačen neonski natpis „Vredni pijunci“ i svi „vrjedni pijuci“ su pozvani da probaju domaću heljdinu i ječmenu mesečinu, gruzijsku čaču i francuski. agricole, starovjerska ratafija voćna i bobičasta votka. Pića iz privatnih ruskih destilerija flaširaju se po 150 rubalja, uvozni i rijetki destilati - po 250.

Anonimno društvo vrijednih kušača će nastojati da bude gostoljubiv krug interesovanja, bez snobizma, fanatizma i naduvanih cijena. Degustacija je dozvoljena od 10h. Od tada će šef kuhinje Anton Osočnikov i njegov tim biti iza plamenika. Dežurni meni se ne očekuje - zavisno od raspoloženja i sadržaja frižidera, Društvo priprema par salata i nekoliko toplih jela (po 350 rubalja). “Danas ima bakalara, ali će biti gotov za 20 minuta, a ja sad pržim kobasice – ako hoćeš, baciću ti još jednu u tiganj”, kuhinja radi na ovaj način, jednostavno i zadovoljavajuće , kao na zabavi.

Petersburg je poznat po velikom broju nestandardnih objekata, a jedno od njih je i anonimno društvo vrijednih kušača.

Glavne karakteristike bara Anonimno društvo vrijednih kušača

Područje ovog mjesta uvjetno je podijeljeno na nekoliko dijelova:

• Čaša za vino u kojoj možete kušati razna alkoholna pića (rijetke tinkture, pa čak i mjesečina)
• Trpezarija u kojoj se služe kulinarski užici, predstavljeni u obliku domaćih mesnih proizvoda

Anonimno Društvo vrijednih kušača na adresi Rubinshteina 27 nudi vinsku kartu koja sadrži ne samo jake vrste alkohola, već i pića srednje jačine. Uprkos tolikom obilju pića, srce ovog lokala je mesnica u kojoj možete kušati razne kobasice i dimljeno meso. Ukupno se nudi oko 20 artikala različitih recepata.

Ako ste istinski ljubitelj ukusne hrane i dobrog odmora, onda vas ovo mjesto neće ostaviti ravnodušnim! Takođe, na teritoriji društva uvek se pušta prijatna muzika, pogodna za opuštanje, razgovor i poznanstva. Kombinacija vina i mesa može uljepšati svako veče, bilo radnim danima ili vikendom. Požurite da probate sami!

Kako rezervisati turneju na ruskom jeziku u bilo kom gradu na svetu. Pregled usluga

st. Rubinshteina, 27, Sankt Peterburg.

Otvoreno svaki dan od 10:00 do 02:00. Bar je otvoren od 18:00 sati.

Novi zajednički projekat tima The Hat Group i snimatelja Andreja Klimenka otvoren je 17. avgusta 2017.

Glavni poticaj za stvaranje institucije ovakvog formata bila je želja da se ne radi ono što je moderno, već ono što želite i znate raditi. Trijumf duge potrage i pažljivog odabira bio je njegov pošten, kvalitetan i ukusan proizvod. Institucija je napravljena po uzoru na američku hladne narezke, Njemački delikatesna i italijanski proschutterium, ali u Rusiji se jednostavno zove -kobasica .

U asortimanu se nalaze kobasice, dimljene i suvokobasice, klasične iu raznim varijantama: sa orasima, crnim vinom, paprikom i timijanom itd.

Kuvar Anton Osochnikov () odgovoran je za gastronomsku komponentu. Svi proizvodi se pripremaju po analozima starih evropskih tehnologija, ali po sopstvenoj recepturi prilagođenoj našem regionu. Dakle, sirova dimljena svinjska kobasica sa paprikom je varijacija na temu ljutog španskog čoriza, juneće meso od smreke je italijanska bresaola, a šunka stara 6 meseci je španski hamon. I ovdje ih zovu iskreno - svojim pravim imenima, bez pozivanja na poznate analoge.

Sve se to može kupiti i probati na licu mjesta u obliku delicija, mesnih tanjira ili sendviča. Savršena dopuna mesnom tanjuru je kruh iz vlastite pekare i domaće marinirane masline i povrće.

Diligent Drinkers Bar

Oživljavajući i nastavljajući tradiciju veleposedničke destilacije u Rusiji u 19. i 20. veku, Revni degustatori upoznaju javnost sa jakim žitnim i voćnim destilatima i ratafima, koji se prave u privatnim destilerijama širom Rusije. Poseban ponos je hljebno vino od pšenice, heljde, korijandera sa kimom, kao i voćna ratafija prožeta sezonskim bobicama i voćem i odležavana u vinskim hrastovim bačvama.

Tu je i uvozni alkohol - kuvarova omiljena cava, prolećno pivo, lager, suvi jabukovača, meskal, čača, agrikol, vino.