Anonim topluluğun kurucuları Sid Fisher, Billy Novik, Andrey Klimenko ve The Hat Group'un tamamıydı (Fiddler's Green, Apotheke kokteyl barı, The Hat caz barı). İki mekanı (Mitte kafesinin ve mağazanın eski alanı) birleştirerek, her biri kendi saatlerine ve kurallarına göre çalışan iki salon oluşturdular.

Birincisi bir sosis dükkanı ve bir şarap barı. Et ürünleri kendi üretimidir ve sahipleri şarabı kendileri seçmektedir. Bu kurumun fikirlerinden biri de bu; kendi atmosferi ve konforu. Bunu sabah 10'dan itibaren hissedebilirsiniz. İkinci oda küçük bir cam odadır. Tentürleri ve düzinelerce damıtma ürününü ancak akşam işe başladığında denemek mümkün olacak.

Psikolojik destek topluluğu ("A.A") ile yapılan benzetme, yaratıcıların ana fikrini ortaya koyuyor - canlı iletişim. Burada her zamanki kağıt menü sunulmuyor, bu nedenle tüm çeşitleri öğrenmek için barmenle samimi bir konuşma yapmanız gerekiyor.

Sid Fisher
Ortak sahip

Yeni olan her şey unutulmuş eskidir. Ve üzgünüm ki şehirde, kimden yemek aldığınızı açıkça anlayarak, huzur içinde yemek yiyebileceğiniz bir yer yok. Bu çok önemli. Mobilyalara, şişelere değil, insanlara ziyarete geliyorsunuz. Hatta şu metinle bir işaret bile yapmak istiyorum: "Çalışkan tadımcılar, şarküteri ürünleri ve hoş muameleden oluşan anonim toplum." Ana görev onu çok rahat hale getirmektir.

İç mekan

Bar, sahipleri tarafından tasarlandı. Şarap dükkanının tek bir neon tabelayla süslenmiş melankolik iç mekanı, açık meşe mutfakla tamamlanan davetkar salam alanıyla tezat oluşturuyor.

Ayrı tabloların neredeyse tamamen yokluğu dikkat çekicidir, bunlardan sadece birkaçı vardır. Burası hala ziyaretçilerin birbirlerine mümkün olduğunca açık olacağını varsayıyor. Bu nedenle, U şeklindeki bar tezgahına oturmanız gerekecek ve cam odada, Leningrad'da yapılmış sanat camından yapılmış antika bir camla barda kendi yolunuzda durmanız gerekecek.

Sid Fisher
ortak sahip

"Köpek" lakaplı Kirill Radchenko büyük bir yardım sağladı. Harika bir genç mimar, eski geleneklerin destekçisidir. Alphonse Mucha'nın duvara resmedilen o harika kopyası da karısı tarafından yapılmıştı. Yani bir aile sözleşmesi diyebiliriz.

Menü

Sosis dükkanı İtalyan tarzında yapılmıştır: burada sadece çeşitli et atıştırmalıklarından oluşan bir büfe hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda eve tütsülenmiş sosis veya ev yapımı kurutulmuş et (1 kg başına 1.500 ruble) de götürebilirsiniz. Çok çeşitli atıştırmalıklar arasında birçok sıcak yemek bulabilirsiniz. Örneğin, patatesli kızarmış ev yapımı sosisler veya yeşil bezelyeli morina filetosu. Ancak yemeklerin listesi mevsime, ürünlere ve şefin ruh haline göre değişecektir. Çok basit: Bir yemeğin bulunup bulunmadığını öğrenmek için şef Anton Osochnikov veya ekibinden biriyle sohbet etmeniz gerekiyor.

ratafia- olgun meyve ve meyvelerin 90 ° alkolde ısrar edilmesi ve şeker eklenmesiyle elde edilen bir tür alkollü içecek.

Şarap kadehi showroom'unda her zevke uygun güçlü alkollerden oluşan geniş bir koleksiyon bulunmaktadır. Buğday, karabuğday ve arpa damıtıklarının yanı sıra meyve damıtıkları da vardır - kiraz, armut ve elma. Bu sera, meşe fıçılarda olgunlaştırılan meyve tentürleri kültürünü canlandırıyor - ahududu, kiraz ve kızılcık üzerinde ratafia.

Ayrıca ithal alkol de var. Koleksiyonu etkileyici: Batum üzüm chacha'sından agav mezcal ve Fransız tarımına kadar.

Fiyatlar sevindirici: Yerli alkolün tadına 150 rubleye varılabiliyor. bardak başına bazı çeşitler (bal, karabuğday kaçak içki) ve ithal içecekler daha pahalıdır - bardak başına 250 ruble.

Sid Fisher
Ortak sahip

Yerli üreticiye odaklanmaya çalışıyorum. Benim açımdan Rusya'nın alkolik coğrafyası maalesef bizim tarafımızdan daha az biliniyor. Herkes Rus damıtma geleneğinin öldüğünü varsayıyor. Bu yanlış. Hala işine tutkuyla bağlı olan, buzdolabı kiralayıp güneye üzüm almaya giden meraklılar var. Bu nedenle Yaroslavl'dan, Nizhny Novgorod'dan, Puşkin Dağları'ndan muhteşem örneklerim var.

Menü alıntıları

Et tabağı - 300-1000 ruble.

Patates ve yeşil bezelye ile morina filetosu - 350 ruble

Distilatlar - 150-350 ruble.

Şarap - 250 ruble

Özet

Rusya'dan ve diğer birçok ülkeden çok çeşitli alkoller ve ev yapımı et ürünleri. Rahat bir atmosfer, canlı iletişim ve düşük fiyatlar - tüm bunlar her konuğun kendisini gerçekten anonim ve çok rahat bir toplumda hissetmesini sağlar.

Burası, her konuğun kendini gerçek bir tadımcı gibi hissedeceği arkadaşlarla güzel toplantılar için uygundur.

Adres: st. Rubinstein, 27
Telefon: 325-55-50
Çalışma saatleri: Her gün 10:00-02:00 (cam bar 18:00 arası açıktır)
Ortalama kontrol: 700 ovmak.

Tüm detaylarıyla. Ben her zaman olduğu gibi izlenimler hakkında! Şaka güzel. Eğer bunu yeni gelenler, kişilerin geçmişi ve geçmiş projelerin arka planı olmadan ortaya çıkarsaydı, bu şaka cazibesinin yarısını kaybederdi. Kabul etmek. Üstelik bunun aynı takımdan Rubinstein'da ikinci sırada olduğunu fark etmek. İzleyiciyi ayırmak ya da farklı bir izlenim vermek gerekiyor. Ve yine de - uzun bir isim, ama her kelime "benim için". Anonim - işte burada! Toplum, cemaat, “hepimiz bugün burada toplandık”, birlik içindeyiz. Çalışkan, aptal değil! Tadımcılar.

Bu yüzden. Hakkında her şeyin söylendiği Rubinstein. İsmin başlığının saklandığı kemerlerin üstünde iki kapı. Merkezi tezgah, Fiddler's Green'deki gibi, çevresinde bar tabureleri ve duvar boyunca yemek yiyebileceğiniz birkaç yer var, yine kardeş Fiddler's Green'deki gibi. Ancak burası, 5. binadaki "liman tavernası" nın aksine bir şarap barı. Ve ayık bir konuğun sol elinde "güçlü bir adam" bulunan ayrı bir tezgah. Ta ki konuğun kafası karışana kadar. Bu "mağaza", 10 besleme ve sudan oluşan ana salonun aksine, saat 18.00'den itibaren açıktır. Hoş geldin.

En sosyal barmenler, buradaki ana insanlardır. Barmenler, aynı zamanda ev yapımı (ve burada bu zaten zatyukenny kelimesi anlamla çiçek açmış) füme etlerin ve gayretli şarap dökücülerinin gayretli "dilimleyicileridir". Misafirle bardak tokuşturuyorlar, kültürel olarak içiyorlar: kuru bir şekilde iletişim kurmak, misafirlerin kadeh kaldırmasını desteklemek imkansız. Fazla bir şey söylemeyeceğim; şimdilik geleneksel sonuçlarda bu "Yılın Barı". Çalışkan aşçılardır. Bu arada kompakt menünün üç salatası ve dört sıcak yemeği aynı yerde hazırlanıyor, barın arkasında, önünüzde servis ediliyor. Bu, yavru kedilerin olduğu bir düzine videodan daha çekici. Satranç kelimesi.

Menü komik - "kesiklere" (180/100 g) ek olarak, katkı maddeleri içeren 350 kişilik çeşitli füme etler var - roka, ev yapımı ekmek, zeytin, öyle görünüyor ki, bir porter çantasında marine edilmiş ve iki köpük Pancarın et dumanının gölgeleri çok daha ilginç olduğu yer. Harika.

Ağabeyde olduğu gibi, yani konuğun önünde yapılan hesaplama, elbette Anonim Toplumun kuralları ve barmenin el yazısıyla yazılmış notlarını içeren bir "kupondur": 280'e bir bardak Tempranillo içti - alın üst kısım X haçına veya daha doğrusu üçüncü bardağa yapışır. Üçüncü ziyaretimde hiyeroglifleri bile çözdüm. Hatıra hatıra kuponunun geri çekilmesini isteyin. Bunun gibi bir argüman: "Çok iyi ve hoşsun." Su bedava, görünüşe göre burada hala kvas var - sürücülerin de bazen kvas içmesi gerekiyor. Bu doğru? Ve bira. Öyle gibi. Gerçi bana bu tezgahın arkasında bira taşıyan insanlar tuhaf gelebilir.

Kurutulmuş dana eti, tereyağlı krema, kırmızı biber ve marine edilmiş patlıcan salatası (350) - taze, basit, anlaşılır. Bu nedenle soru sorulmadı. Genel olarak teşekkür ederim.

Sıcak fileto salatası, yarım kiraz patates, renkli yumurta, tabii ki karıştırın, salatalık turşusu (350). Ve hardal sosuyla. Patateslerin yine de düzgün şekilde pişirilmesi gerektiğini düşünüyorum - bir bıçak için al dente oldukça zordur. Bunun dışında bir bar için harika.

Ayrı olarak sosis - 150. Hoş. Çeşitli yemeklerle başlamanızı, ardından sevdiğiniz etle “iletişim kurmaya” devam etmenizi öneririm.

Gelelim sıcağa: Kuzu Sosis (350) sulu, sıkı, iyi kıymalı, muhtemelen bu salyangoz biraz daha kırmızı kızartılabilirdi. Çok iyi olmasına rağmen.

Burası bir bar ve saat 14.00'te tuvalet henüz temizlenmediği için tanıdık bir baygınlık geçirmeye niyetim yok. Evet bar. Gün boyunca kimse yok - neden temizlik yapasınız ki? Ama fotoğraflar düzgün çıktı. Ama süper format, şehir için gerçekten orijinal. Mükemmel et lezzetleri, normal şarap, referans teması. Artık gördüğüm dört vardiyanın arkadaşıyım. Yaşasın. Favoriler. Şimdi.

Aynı kapının arkasında bir şarap barı, bir şarap barı ve bir kasap dükkanı (daha önce bu duvarlar eski bakkal "Epic" ve yenilikçi kahvehane Mitte'yi barındırıyordu). İsimsiz toplantılardan ve hararetli içki içmelerden sorumlu - Andrey Klimenko ve tüm The Hat Group. Bu cesur ekibin bir liman tavernası var Kemancının Yeşili, kokteyl bar Apothekeörnek caz barları Şapka St.Petersburg ve Berlin'de ve birkaç ay önce restorana el attılar "Tam Bale". Kendini "A.D." ilan etti ( indirgeme ve aynı zamanda AA ile analoji) aynı derecede karakteristik olmayı vaat ediyor, ancak bu tamamen yeni bir hikaye.

Kasap dükkanı ve şarap barı

Başlangıçta mekan bir şarküteri et dükkanı olarak tasarlandı. Ekip bir yılı aşkın süredir bu konular üzerinde çalışıyor ve 10 çeşit kurutulmuş et ve 8 çeşit çiğ tütsülenmiş sucuk üretiyor. The Hat'taki çalışmanın sonuçlarını dostane bir şekilde değerlendirebildik. "Kabine" Ve "Hayvan Çiftliği". Şapka, paket et satmaya ve yerinde büfeler düzenlemeye karar verdi; bu fikri desteklemek için U şeklinde bir bar tezgahı kurdular ve bir şarap dolabını tamamladılar. Sid Fisher'a göre şaraplar kişinin kendi damak tadına göre seçiliyordu, kişisel olarak ve defalarca içiliyordu: “Şarabı “hafif”, “ince”, “vanilya dokunuşlu” kelimeleriyle nasıl tanımlayacağımı bilmiyorum - benim için lezzetli bir şarap var, ama bir taneden fazla içersem tatsız bir şarap var. zevkle şişeledi ve ertesi gün tadı hatırladı, başım ağrıdığı için değil, samimi ve nazik bir sözle - ihtiyacın olan şey bu ". Şarap 250-350 ruble için bardaklara (150 ml) dökülür, pahalı ürünler şişelerle satılır.

Çalışkan İçiciler

Terbiye konusunda bir ısırık aldıktan sonra devam edebilirsiniz. Bitişikteki salonda başka bir bar tezgahı oluşturuldu, raflar tuhaf alkolle dolduruldu, duvara Çalışkan İçiciler neon tabelası asıldı ve tüm "çalışkan içenler" buraya yerli karabuğday ve arpa kaçak içkisini, Gürcü chacha ve Fransız içkisini denemeye davet edildi. agricole, Eski Mümin ratafia meyvesi ve meyve votkası. Özel Rus içki fabrikalarından gelen içecekler 150 ruble, ithal ve nadir damıtma ürünleri - 250 ruble olarak şişeleniyor.

Anonim Çalışkan Tadımcılar Topluluğu, züppelik, fanatizm ve şişirilmiş fiyatlar olmaksızın, misafirperver bir çıkar çevresi olmaya çalışacaktır. Sabah 10'dan itibaren tadıma izin veriliyor. O zamandan beri Şef Anton Osochnikov ve ekibi ocakların arkasında olacak. Nöbet menüsü beklenmiyor - ruh halinize ve buzdolabının içeriğine bağlı olarak Dernek birkaç salata ve birkaç sıcak yemek hazırlıyor (her biri 350 ruble). "Bugün morina var ama 20 dakika içinde hazır olacak ve şimdi sosisleri kızartıyorum - istersen senin için tavaya bir tane daha atarım," mutfak bu şekilde basit ve tatmin edici çalışıyor , tıpkı bir partideki gibi.

Petersburg, çok sayıda standart dışı kuruluşla ünlüdür ve çalışkan tadımcılardan oluşan anonim bir topluluk da bunlardan biridir.

Barın ana özellikleri Çalışkan tadımcılardan oluşan anonim bir topluluk

Bu yerin alanı şartlı olarak birkaç bölüme ayrılmıştır:

• Çeşitli alkollü içeceklerin (nadir tentürler ve hatta kaçak içki) tadına bakabileceğiniz bir şarap kadehi
• Ev yapımı et ürünleri şeklinde sunulan mutfak lezzetlerinin servis edildiği yemek odası

27 Rubinshteina'daki isimsiz Çalışkan Tadımcılar Derneği, yalnızca güçlü alkol türlerini değil, aynı zamanda orta sertlikte içecekleri de içeren bir şarap listesi sunuyor. Bu kadar çok içkiye rağmen bu tesisin kalbi, çeşitli sosislerin ve füme etlerin tadına bakabileceğiniz bir kasaptır. Toplamda yaklaşık 20 ürün çeşitli tarifler sunulmaktadır.

Lezzetli yemeklerin ve iyi dinlenmenin gerçek bir hayranıysanız, burası sizi kayıtsız bırakmayacak! Ayrıca toplumun topraklarında her zaman rahatlamaya, sohbete ve tanıdıklara yardımcı olan hoş müzik çalınır. Şarap ve etin birleşimi, ister hafta içi ister hafta sonu olsun, her akşamı neşelendirebilir. Kendiniz denemek için acele edin!

Dünyanın herhangi bir şehrinde Rusça tur rezervasyonu nasıl yapılır? servislere genel bakış

st. Rubinshteina, 27, St. Petersburg.

Her gün 10:00 - 02:00 arası açıktır. Bar saat 18:00'den itibaren açıktır.

The Hat Group ekibi ve görüntü yönetmeni Andrey Klimenko'nun yeni ortak projesi 17 Ağustos 2017'de açıldı.

Bu formatta bir kurum yaratmanın ana teşviki, moda olanı değil, istediğinizi ve nasıl yapılacağını bildiğiniz şeyi yapma arzusuydu. Uzun bir arayışın ve dikkatli seçimin zaferi, dürüst, kaliteli ve lezzetli ürünüydü. Kurum Amerika'yı örnek alıyor soğuk etler, Almanca Şarküteri ve İtalyan proşutterium, ancak Rusya'da buna basitçe denir -sosis dükkanı .

Ürün yelpazesinde klasik ve çeşitli varyasyonlarda sosisler, tütsülenmiş ve kuru kürlenmiş sosisler bulunur: cevizli, kırmızı şaraplı, kırmızı biberli ve kekikli vb.

Şef Anton Osochnikov () gastronomik bileşenden sorumludur. Tüm ürünler eski Avrupa teknolojilerinin analoglarına göre, ancak bölgemize uyarlanmış kendi tariflerimize göre hazırlanmaktadır. Yani, kırmızı biberli çiğ tütsülenmiş domuz sosisi, baharatlı İspanyol chorizo ​​temasının bir varyasyonu, ardıçla kurutulmuş sığır eti İtalyan bresaola'dır ve 6 aylık kuru kurutulmuş jambon, İspanyol jamonudur. Ve burada da dürüstçe çağrılıyorlar - iyi bilinen analoglara atıfta bulunulmadan, özel isimleriyle.

Bütün bunlar, lezzetler, et tabakları veya sandviçler şeklinde yerinde satın alınabilir ve tadına bakılabilir. Et tabağının mükemmel tamamlayıcısı kendi fırınımızdan yaptığımız ekmek ve ev yapımı marine edilmiş zeytin ve sebzelerdir.

Çalışkan İçenler Barı

19. ve 20. yüzyıllarda Rusya'daki toprak sahibi damıtma geleneklerini yeniden canlandıran ve sürdüren Gayretli Tadımcılar, halkı Rusya'nın her yerindeki özel damıtma tesislerinde üretilen güçlü tahıl ve meyve damıtma ürünleri ve ratafie'lerle tanıştırıyor. Özel bir gurur, buğday, karabuğday, kimyonlu kişnişten yapılan ekmek şarabının yanı sıra mevsim meyveleri ve meyvelerle aşılanmış ve şarap meşe fıçılarında yıllandırılmış ratafia meyvesidir.

Ayrıca ithal alkol de var - şefin en sevdiği cava, bahar birası, bira, kuru elma şarabı, mezcal, chacha, agricole, şarap.