Rochelle sol "analytical grade" (kalij-natrij tartarat, tartarat, kalij-natrij tartarat) je tetrahidrat natrij-kalijeve dvostruke soli vinske kiseline u obliku bezbojnih ili bijelih higroskopnih kristala ortorombskog sustava. Nudimo kupnju ovog proizvoda u našoj tvrtki.

Materijal se proizvodi industrijski reakcijom vinske kiseline s natrijevim i kalijevim karbonatnim solima. Prilikom proizvodnje ovom metodom, moguće je povećati veličinu kristala ako je potrebno. U laboratorijskoj praksi reagens se sintetizira taloženjem iz zagrijane otopine kalijevog kiselog tartarata u finokristalnom obliku dodatkom stehiometrijskih količina natrijevog karbonata.

Rochelle sol, koja ima nisku cijenu po kg, karakterizira slaba alkalnost i povećana higroskopnost. Dobro se miješa s vodom, ali se ne otapa u etilnom alkoholu. Kada se zagrije na 55,6°C, reagens se počinje raspadati. Ima piezoelektrična svojstva, koja su dovela do njegove potražnje u tehnologiji: u telefonskim slušalicama, elektrofonskim snimačima, slušnim pomagalima, mikrofonima i drugim sličnim uređajima.

Područje primjene

Kalijev natrijev tartarat, čija je cijena u našoj tvrtki povoljna, koristi se kao deemulgator u vodenim otopinama, kao i pri provođenju reakcija s aluminijevim hidridom u procesima organske sinteze. Također se primjenjuje:

  • kao dio Feling tekućine za detekciju šećera;
  • za određivanje proteina u otopinama biuretskom metodom;
  • kao redukcijsko sredstvo za posrebrivanje ogledala Heinrichsonovom metodom;
  • povećati životni vijek cigaretnog papira u proizvodnji cigareta;
  • kao emulgator u sirarstvu, antioksidativni dodatak i sredstvo za dizanje E337, kao sastojak praškova za pecivo u prehrambenoj industriji;
  • kao mjenjač u tiskarskoj industriji;
  • povećati vremenski interval prije nego što se žbuka počne stvrdnjavati u izgradnji;
  • kao sastojak Seydlitz praha u proizvodnji laksativa, kao i proizvodnji šumećih i instant pripravaka;
  • povećati zasićenost otopine anodama, stvoriti dobru homogenu površinu i omogućiti rad pri visokim koncentracijama kao dio galvanskih kupki;
  • kod čišćenja bronce s pozlatom, budući da reagens ne reagira s bakrenim oksidima;
  • kao stimulator rasta biljaka u poljoprivredi;
  • kao sredstvo za odsoljavanje u kemijskoj industriji.

Ovaj materijal se prodaje u našoj organizaciji po pristupačnoj cijeni, možete ga kupiti u pakiranju od 25 kg.

Mjere opreza

Proizvod je netoksičan, ne gori, ne pali se i ne stvara eksplozivne smjese sa zrakom. Po stupnju djelovanja na organizam spada u skupinu tvari trećeg razreda opasnosti. Kada radite s njim, morate koristiti zaštitnu opremu: plastične naočale, debele gumene rukavice, industrijski respirator, posebne cipele i odjeću. Ovaj materijal se prodaje u rubljima. u AQUAHIM LLC.

Značajke pohrane

Reagens treba čuvati u zatvorenim spremnicima u suhim, ventiliranim skladištima. Rok trajanja - 36 mjeseci od datuma proizvodnje.

Rochelle sol: gdje se prodaje s dostavom u cijeloj Ruskoj Federaciji?

Prodajemo kemijske proizvode po pristupačnim cijenama. Ako želite kupiti kvalitetnu robu s dostavom u cijeloj Rusiji, predlažemo da se upoznate s punim cjenikom naše internetske trgovine na glavnoj stranici ove stranice. Za narudžbu jednostavno kliknite na zeleni gumb iznad i unesite svoje kontakt podatke u polje koje se otvori. Naš djelatnik će vas nazvati tijekom radnog vremena.

    Tanin E 181 koristi se kao bojanje hrane, za dodavanje boje, kao iu pripremi svih vrsta pića. Boja ima jako opor okus. Koristi se za bojanje raznih peciva i slatkiša. Otopine koloida koje nastaju u vodi pokazuju snažno tamnjenje i imaju kiselu reakciju. Zeleni čaj sadrži veliku količinu tanina.
    Tanin E 181 koristi se za štavljenje kože i krzna, za jetkanje pamučnih vlakana i za izradu tinte.

    Osim toga, E 181 ima široku primjenu u medicini za liječenje proljeva, hemoroida, upalnih bolesti i za zaustavljanje krvarenja. Svoje krvne žile možete ojačati redovitim pijenjem zelenog čaja. Također se koristi kao protuotrov kod trovanja živom, olovom ili drugim otrovnim tvarima.


    U ovom slučaju koristi se svojstvo tanina da usporava apsorpciju raznih tvari u tijelu. Ovo isto svojstvo uzrokuje štetu od njegove prekomjerne konzumacije - mogu se pojaviti bolesti povezane s nedostatkom bilo kojeg minerala (na primjer, željeza) u tijelu. Osim toga, kod osjetljivih osoba ova tvar može poremetiti rad jetre i bubrega te nadražiti gastrointestinalni trakt.

Tehnološke funkcije Bistrilo.
Sinonimi Tanini, tanini, galotanini, hidrolizabilni tanini, taninska kiselina, galotaninska kiselina; Engleski taninska kiselina, tanini (prehrambeni), galotaninska kiselina, galotanini; njemački tanin, Tanninsaure, Gallotanninsaure, Gallotannine; fr. tanin, galotanin, acide tanninique, acide gallotanninique.
CAS # 1401-55-4.
Spoj Esteri fenolnih kiselina s monosaharidima ili polihidričnim alkoholima, na primjer pentametadigaloilglukoza (kineski tanin). Katehini i drugi nehidrolizabilni tanini, kao i elagitanini (esteri elaginske kiseline) ne spadaju u prehrambene tanine.
Molekulska masa 500-3000.
Organoleptička svojstva Amorfni prah, sjajne ljuske ili rastresita masa, svijetložuta, smeđežuta ili svijetlosmeđa. Bez mirisa ili slabog karakterističnog mirisa i trpko oporog okusa.
Fizikalno-kemijske karakteristike Hidroliziraju do stvaranja galne kiseline. Zbor. sol. u vodi, acetonu, etanolu; oženiti se sol. u toplom glicerinu (oko 1 g u 1 ml); nerješiv u benzenu, kloroformu, eteru.
Prirodni izvor U drvetu hrasta i kestena, u kori vrbe, ariša, smreke itd.
Priznanica Ekstrakcija iz prirodnih izvora:
1) ruj, sicilijanski ili američki, Rhus coriera, R. Galabra, R. Thypia;
2) ink orah, izrasline nastale na mladim izbojcima hrasta, na primjer. Quercus infectoria, (kineski i alepski tanin);
3) sjemenske mahune tare (Caesalpinia spinosa). Nečistoće: komponente biljnih sirovina.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Oni mogu vezati bakterijske toksine i otrovne soli teških metala u tijelu.
Higijenski standardi Iverica nije navedena.
Dopušteno u Ruskoj Federaciji
kao stabilizatori konzistencije, zgušnjivači, teksturizatori, vezivna sredstva prema TI(klauzula 3.6.50 SanPiN 2.3.2.1293-03);
kao bojilo u prehrambenim proizvodima prema TI u količinama prema TI (klauzula 3.11.7 SanPiN 2.3.2.1293-03);
kao materijal za bistrenje, filtriranje, flokulant i sorbent u vinima, alkoholnim pićima, maksimalna preostala količina prema TI (klauzula 5.1.35 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Primjena

Tanini imaju kisela svojstva, što je uzrokovano fenolnim skupinama u njihovim molekulama. Stoga stupaju u interakciju s proteinima, kao i s metalima, taložeći ih. Zbog toga se tanini koriste za stabilizaciju vina i piva te za obradu (pročišćavanje) vinomaterijala, uglavnom bijelih stolnih vina, obično u kombinaciji s bistrenjem želatinom. U skladu s Uputama za preradu vinskih materijala želatinom, odobrenim od strane Ministarstva poljoprivrede i prehrane Ruske Federacije 05.05.98, preporuča se koristiti 0,5-0,75 dijelova tanina od doze želatine koja se koristi za bistrenje, tj. je 0,05-1,875 g/dal.

Tanini se koriste u obliku 20% otopine koja se priprema na dan prerade tako da se potrebna količina tanina otopi u prerađenom vinskom materijalu. Kod složenog bistrenja tanin se unosi u vinomaterijal dan prije tretiranja želatinom. Tanini se mogu dodavati pivu u različitim fazama proizvodnje u količinama od 0,2 do 0,7 g/l, ovisno o vrsti piva i korištenoj tehnologiji. U slučaju predoziranja, umjesto povećanja stabilnosti, pivo postaje mutnije; osim toga, sklona je poprimiti prazan okus.

Tanini su uključeni u popis sirovina u GOST 28616-90 „Voćna vina. Opći tehnički uvjeti", GOST 28685-90 "Pjenušava vina. Opći tehnički uvjeti«.

Ostale primjene: za štavljenje kože, kao sredstvo za bojenje pamučnih tkanina, adstrigent.

TARTRAZIN E102

    TARTRAZIN E102 je aditiv u hrani, žuta boja. Proizvodi se umjetno jer se u čistom obliku ne nalazi nigdje u prirodi. U proizvodnji se kao sirovina koristi otpad iz industrije ugljena - katran.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Tartrazin je poznat kao jedna od najštetnijih boja za ljudsko zdravlje. To objašnjava činjenicu da je aditiv hrani E102 zabranjen u većini zemalja. Međutim, prehrambena i farmaceutska industrija Rusije i Ukrajine dopuštaju njegovu upotrebu.

    Utvrđeno je da tartrazin uzrokuje alergijsku reakciju u obliku urtikarije. Međutim, studije u Americi 1986. godine pokazale su da se osip i druge nuspojave na dodatak prehrani javljaju ne češće nego jednom u 10 000 slučajeva.

    Postoje dokazi da uporaba E102 uzrokuje smanjenu koncentraciju i pretjeranu aktivnost kod djece. Poznato je da, zajedno s natrijevim benzoatom, tartrazin može uzrokovati Merkelsson-Rosenthalov sindrom, praćen stvaranjem pukotina u jeziku, Quinckeovim edemom i oštećenjem facijalnih živaca.

    Dodatak hrani E553 odobren je u Ruskoj Federaciji u skladu sa standardima i tehničkim propisima(pogledajte Higijenske standarde u nastavku).
Tehnološke funkcije Boja (monoazo boja).
Sinonimi Engleski tartrazin, FD&C žuti br. 5 (SAD), CI prehrambena žuta 4, kiselo žuta 23; njemački Tartrazin; fr. tartrazin, žuta tartrika.
CAS # 1934-21-0
Indeks boja - indeks boja 19140
Kemijski naziv Trinatrijev 5-hidroksi-l-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-N-pirazol-3-karboksilat.
Empirijska formula C16H9N409S2Na3
Molekulska masa 534,37
Strukturna formula
Izgled Prašak ili granulat, vodena otopina ima žutu boju; aluminijski lak: prah.
Fizikalno-kemijske karakteristike Spektar u vodi: A1cm1% 426 nm (530). Natrijeva sol dobra. sol. u vodi; oženiti se sol. u etanolu; nerješiv u biljnim uljima. Aluminijski lak netopljiv. u vodi, alkoholima, mastima. Postojanost na svjetlo je dobra, otpornost na toplinu (do 150°C) je vrlo dobra, a otpornost na kiseline (uključujući voćne) je također dobra. Otpornost na alkalije je dobra, ali u alkalnom okruženju boja daje crvenkastu nijansu.
Priznanica 4-Aminobenzensulfonska kiselina (sulfanilna kiselina) se diazotira i kombinira s 1-(4-sulfofenil)-5-pirozolon-3-karboksilnom kiselinom. Nečistoće: natrijev klorid, natrijev sulfat.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Tijekom procesa razmjene, produkti razgradnje tartrazina podliježu redukciji dušika i apsorpciji u crijevima, nakon čega slijedi izlučivanje u fecesu i urinu. U osoba s alergijskom reakcijom na acetilsalicilnu kiselinu (aspirin), povremeno su moguće pseudoalergijske reakcije (primjerice urtikarija) nakon oralne primjene tartrazina.
Higijenski standardi

ADI 7,5 mg/kg tjelesne težine dnevno.
Opasnosti prema GN-98: MDK u zraku radnog prostora 5 mg/m3, klasa opasnosti 3.
Codex: dopušteno kao bojilo u 10 prehrambenih standarda: konzervirane kruške, zreli grašak, sok od jabuke, džemovi, konzervirani proizvodi, želei u količinama do 200 mg/kg; konzervirani zeleni grašak, mahune, marmelade od citrusa do 100 mg/kg; kiseli krastavci do 300 mg/kg; konzervirani škampi do 30 mg/kg; aromatizirani jogurti i drugi fermentirani mliječni proizvodi nakon fermentacije do 18 mg/kg.

U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao bojilo u aromatiziranim bezalkoholnim pićima, slatkim konditorskim proizvodima, bogatim pekarskim i slastičarskim proizvodima od brašna, tjestenini, sladoledu, voćnom sladoledu, desertima, uključujući aromatizirane mliječne proizvode, potpunim dijetalnim prehrambenim mješavinama, juhama u količinama do 50 mg/kg; u glaziranom voću i povrću, konzerviranom (obojenom) voću, suhim grickalicama na bazi krumpira, žitarica ili škroba, s ekstrudiranim ili eksplodiranim začinima, alkoholnim pićima, aromatiziranim vinima i pićima na njihovoj osnovi, voćnim vinima (mirnim i pjenušavim), jabukovači u količini do 200 mg/kg; u ukrasnim premazima, umacima, začinima (suhim i pastama), kiselim krastavcima i dr., ribi losos, mljevenoj ribi surimi u količinama do 500 mg/kg; u aromatiziranim topljenim sirevima, pastama od ribe i rakova, dimljenoj ribi, suhim grickalicama na bazi krumpira, žitarica ili škroba, sa začinima osim ekstrudiranih ili eksplodiranih pikantnih grickalica, krutim biološki aktivnim dodacima hrani, mesnim i ribljim analogima na bazi biljnih bjelančevina, u konzervirani pire od graška, u gorkim gaziranim pićima, gorkom vinu, napravljen prema receptima odobrenim od strane Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora Ministarstva zdravstva Ruske Federacije, u količinama do 100 mg / kg; u senfu, ribljem kavijaru, tekućim biološki aktivnim aditivima u hrani u količinama do 300 mg/kg; u poluproizvodima od rakova, kuhani u količini do 250 mg/kg; jestive prevlake za sireve i kobasice u količinama prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s drugim dopuštenim bojama (točke 3.10.8, 3.10.16, 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); za maloprodaju, uključujući uskršnja jaja (klauzula 2.25 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Tartrazin se odnosi na natrijeve soli. Dopuštene su i soli kalcija i kalija te aluminijski lak.
Primjena

Boja topljiva u vodi sama ili u mješavini s drugim bojama koristi se za bojanje slastica, sladoleda, pića i sl. u količini 0,05-0,5 g/kg. Miješanje s plavim bojama proizvodi zelenu nijansu, koja kada se doda crvenim bojama proizvodi boje u rasponu od smeđe do crne. Nijansa aluminijskog laka može se mijenjati miješanjem s lakovima gore navedenih boja. Lak se prvenstveno koristi za bojanje dražeja.

Ostale primjene: odobren u EU i SAD i koristi se za bojanje svih lijekova;
u Ruskoj Federaciji je zabranjeno tijekom registracije i proizvodnje lijekova(Naredba Ministarstva zdravstva Ruske Federacije br. 80 od 19. ožujka 1998.); također se koristi za bojanje šampona, pjena za kupanje i tuširanje, tekućih sapuna, deterdženata za pranje posuđa, tekućih sredstava za čišćenje te kao tekstilna boja za vunu i svilu.

KALCIJEV TARTARAT E354

    Kalcij vinska kiselina ili kalcij tartarat je E354 aditiv hrani koji pripada klasi antioksidansa.
    Antioksidansi se dodaju namirnicama kako bi se dulje očuvale i zaštitile od gorčine i oksidacije. Mogu biti prirodnog porijekla ili kemijski sintetizirani.
    Tartarati su soli i esteri vinske kiseline koji se aktivno koriste u prehrambenoj industriji.

    Aditiv E 354 koristi se u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Njegovo glavno svojstvo je sposobnost reguliranja razine kiselosti, a istovremeno je siguran za ljude. Zato ga iskoristi dopušteno u svim zemljama, uključujući hranu za bebe. U Rusiji popis proizvoda koji uključuju kalcijev tartarat uključuje brašno, pekarske proizvode te alkoholna i bezalkoholna pića.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Proizvođači ne poriču da prekoračenje dopuštene koncentracije aditiva u hrani može biti štetno za zdravlje. Treba imati na umu da svaka tvar utječe na ljudsko tijelo ovisno o njegovim individualnim karakteristikama, kao io količini tvari. Svaki dodatak ima svoj prihvatljivi dnevni unos (ADI). Za E354 ova doza je 30 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno. U ovoj količini aditiv ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
Tehnološke funkcije Regulator kiselosti, zakiseljivač, sinergist antioksidansa, zamjena za sol, sol za emulgiranje, stabilizator boje, učvršćivač.
Sinonimi kalcijev tartarat;
Engleski kalcijev tartarat, kalcijev L(+)-tartarat; njemački Kalcij-L(+)-tartrat; fr. L(+)-tartarat kalcija.
CAS # 3164-34-9.
Kemijski naziv Kalcijeva sol 2,3-dihidroksibutandioične kiseline.
Empirijska formula C4H406Ca2H20 (kalcijev tartarat dihidrat);
C 4 H 4 0 6 Ca 4H 2 0 (kalcijev tartarat tetrahidrat)
Molekulska masa 224.18 (kalcijev tartarat dihidrat); 260.22 (kalcijev tartarat tetrahidrat).
Strukturna formula
Izgled Bezbojni prozirni kristali, bijele mase.
Fizikalno-kemijske karakteristike Vodena otopina je desnorotirajuća. Sol. u vodi; nerješiv u etanolu, uljima, mastima.
Prirodni izvor
Priznanica Interakcija L-vinske kiseline s kalcijevim hidroksidom ili kalcijevim karbonatima. Nečistoće: malati, ostali tartarati, oksalati.
Metabolizam i toksičnost
Higijenski standardi DSP 30 mg/kg tjelesne težine dnevno u smislu C(+)-vinske kiseline.

Codex: odobren kao regulator kiselosti za džemove, konzerve, želee u količinama do 3 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji s TARARTINOM, FUMARNOM KISELINOM i njezinim solima.
Dopušteno u Ruskoj Federaciji.
Primjena Tartarati tvore stabilne komplekse sa željezom i teškim metalima i tako djeluju kao antioksidativni sinergisti. Ponekad se koriste kao soli za topljenje u proizvodnji topljenog sira. Sporo otpuštanje kalija i kalcija iz njihovih soli regulira brzinu geliranja karagenanskih, alginatnih i pektinskih gelova. Kalcijev tartarat može se koristiti za zgušnjavanje biljnog tkiva.
Ostale primjene:

NATRIJ-KALIJ TARTRAT E 337

    Dodatak hrani E 337 - Kalijev natrijev tartarat (Segnet sol) koristi se u prehrambenoj industriji kao stabilizator i sredstvo za kompleksiranje. Također pojačava djelovanje antioksidansa i regulira kiselost.
    Rochelle sol E337 nazvana je u čast svog tvorca, francuskog farmaceuta Pierrea Seigneta. Otkrio ga je sredinom 17. stoljeća. Antioksidans, ima slan okus koji hladi. Uvršten je u registre prehrambenih aditiva u gotovo svim zemljama svijeta.

    Dodatak hrani E337 naširoko se koristi u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti u juhama i juhama. U marmelade, džemove i želee od citrusa dodaju se antioksidansi u količini do 3 grama po kilogramu proizvoda. U Ruskoj Federaciji kalijev natrijev tartarat koristi se u konzerviranju povrća i voća, pečenju pekarskih i slastičarskih proizvoda. U proizvodnji topljenog sira kao sol za topljenje koristi se aditiv hrani E337. Antioksidans je u stanju regulirati brzinu geliranja gelova na pektinu i alginatima.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Kod interne konzumacije proizvoda s aditivom E 337 (pekarski proizvodi i proizvodi od brašna, konzervirano voće i povrće, pića), ne morate brinuti – oni nisu štetni za zdravlje i lako se izlučuju mokraćom. Ali ipak, dopuštena dnevna doza je 30 mg/kg- ne smije se prekoračiti. Osim toga, takva hrana se ne preporučuje osobama s poremećajima kardiovaskularnog sustava (visoki krvni tlak, zatajenje srca), jetre i bubrega.

    Ovaj aditiv je dopušten ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama.

Tehnološke funkcije Regulator kiselosti, zakiseljivač, sinergist antioksidansa, zamjena za sol, sol za emulgiranje, stabilizator boje.
Sinonimi Kalij-natrij tartarat, natrij-kalij tartarat, kalij-natrij tartarat, natrij-kalij tartarat, kalij-natrij tartarat, Rochelle sol;
Engleski kalij natrij L(+)-tartarat, natrij-kalij L(+)-tartarat, kalij natrij dekstrotartarat, seignette sol, rochelle sol; njemački Natrij-kalij-tartrat, natrij-kalij-L(+)-tar-trat; fr. tartrat natrij-kalij, L(+)-tartrat natrij-kalij.
CAS # 6381-59-5.
Kemijski naziv Natrij-kalijeva sol 2,3-dihidroksibutandioične kiseline.
Empirijska formula C4H406NaK4H20
Molekulska masa 282,23
Strukturna formula
Organoleptička svojstva Bezbojni prozirni kristali, bijele mase, imaju slan okus koji hladi jezik.
Fizikalno-kemijske karakteristike Vodena otopina je desnorotirajuća. Sol. u vodi (1 g u 1 ml); nerješiv u etanolu, uljima, mastima.
Prirodni izvor U mnogim vrstama povrća i voća u obliku vinske kiseline.
Priznanica Interakcija L-vinske kiseline s natrijevim hidroksidom i kalijevim hidroksidom ili natrijevim i kalijevim karbonatima. Nečistoće: malati, ostali tartarati, oksalati.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Prema sadržaju vinske kiseline.
Higijenski standardi DSP 30 mg/kg
Nema opasnosti prema GN-98.
Codex: odobren kao regulator kiselosti za sljedeće prehrambene proizvode: juhe, juhe u količinama do 250 mg/kg gotovog proizvoda; džemovi, konzervi, želei, marmelade od citrusa do 3 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji s i njegovim solima za održavanje pH između 2,8 i 3,5; GMP margarini.
U Ruskoj Federaciji dopušteno je konzervirano voće i povrće u količinama prema tehničkim specifikacijama(klauzula 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); u vinima, pićima, prehrambenim koncentratima i drugim proizvodima, u pekarskim i slastičarskim proizvodima od brašna u količinama prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s vinskom kiselinom i tartaratima (klauzula 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Primjena

Tartarati tvore stabilne komplekse sa željezom i teškim metalima i tako djeluju kao antioksidativni sinergisti. Ponekad se koriste kao soli za topljenje u proizvodnji topljenog sira. Sporo otpuštanje kalija i kalcija iz njihovih soli regulira brzinu geliranja karagenanskih, alginatnih i pektinskih gelova. Natrijev kalijev tartarat može se koristiti kao zamjena za sol.

Rochelle sol E 337 koristi se kao antioksidans u konzerviranju hrane i pekarskoj industriji. Rochelle sol dodaje se smjesama za pečenje kao sredstvo za dizanje. Područje primjene aditiva E337 nije ograničeno samo na prehrambenu industriju. Zbog svojih elektrofizičkih svojstava, natrijev kalijev tartarat korišten je u proizvodnji opreme. Konkretno, E337 je pronađen u slušalicama telefonskih slušalica, mikrofona, gramofona i slušnih pomagala. U drugoj polovici 20. stoljeća Rochelle sol se sve više koristi u procesu proizvodnje električne opreme.

Aditiv E 337 također se koristi u procesu posrebrivanja ogledala, kao deemulgator za vodene otopine u organskoj sintezi. U kemijskim laboratorijima, kalij natrijev tartarat je neophodan za detekciju šećera i proteina. Rochelle sol E337 također se koristi u medicini, kao dio raznih lijekova, uključujući šumeće, instant lijekove, a također i kao laksativ. Odobren za upotrebu u svim zemljama svijeta.

Ostale primjene: u proizvodnji lijekova.

KALIJ TARTRAT E336
(i) 1-SUPSTITUIRANI KALIJEV TARTRAT; (ii) 2-supstituirani kalijev tartrat

    Kalijev tartarat - prehrambeni aditiv E336, koristi se u prehrambenim proizvodima kao antioksidans, zakiseljivač, regulator kiselosti, emulgator. Aditiv E336 također stabilizira boju proizvoda i pojačava učinak antioksidansa.

    Aditiv E336 je smjesa koja se sastoji od dvije organske tvari koje su slične po svojim fizičkim i kemijskim svojstvima:

    • Kalijev tartarat (Kalijev tartarat, dikalijev tartarat) je srednja sol vinske kiseline kemijske formule C4H4K2O6;
    • Kalijev bitartrat (Kalijev bitartrat) je kisela sol vinske kiseline. Kemijska formula KC4H5O6. Također poznat kao krema od tartara, krema od tartara. Nalazi se u soku mnogih bobica.

    Vrlo se često međusobno brkaju, pa je vrijedno napomenuti da su dikalijev tartarat i kalijev bitartrat različiti spojevi.

    Korištenje ovog prehrambenog aditiva dopušteno je u Ruskoj Federaciji i Ukrajini.
    Kalijev tartarat se uspješno koristi u vinarstvu iu proizvodnji aditiva za hranu E334 - vinske kiseline. Kalijeve soli vinske kiseline možete pronaći u instant juhama, želeima i bombonima s nadjevom od želea, džemovima i marmeladama. Tartar se dodaje kao sredstvo za dizanje slastica i pekarskih proizvoda.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Budući da je prehrambeni antioksidans E336 prirodnog podrijetla, šteta od njegovog djelovanja na ljudsko tijelo je zanemariva. Dodatak prehrani djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjujući protok venske krvi. Ovo svojstvo kreme od tartara može olakšati stanje bolesnika s proširenim venama nogu i debelog crijeva. Kalijev tartarat ima blagi diuretski i laksativni učinak, soli pomažu u regulaciji rada žučnog mjehura. Ne preporučuje se jesti tartar kremu kod proljeva i nadutosti.
Tehnološke funkcije
Sinonimi Monokalijev tartarat i dikalijev tartarat, kalijev tartarat i kiseli tartarat, monokalijev tartarat - kalijev hidrogentartrat, krema od tartara;
Engleski kalij L(+) tartarat, monokalij tartarat, dikalij tartarat; njemački Kaliumtartrat, Kalium-L(+)-tartrat; fr. tartrate kalija, L(+)-tartrat kalija.
CAS # 868-14-4 (monokalijev tartarat); 6100-19-2 (dikalijev tartarat).
Kemijski naziv Kalijeve soli 2,3-dihidroksibutandioične kiseline
Empirijska formula C4H506K (monokalijev tartarat);
C4H406K21/2 H2O (dikotazijev tartarat).
Molekulska masa 188,18 (monokalijev tartarat); 235.28 (dikotazijev tartarat).
Strukturna formula
Izgled Bijeli kristali.
Fizikalno-kemijske karakteristike Dekstrorotatorni. Sol. u vodi; nerješiv u etanolu, uljima, mastima.
Prirodni izvor U mnogim vrstama povrća i voća u obliku vinske kiseline.
Priznanica Interakcija L-vinske kiseline s kaustičnim kalijem ili kalijevim karbonatima. Nečistoće: malati, ostali tartarati, oksalati.
Metabolizam i toksičnost Prema sadržaju vinske kiseline.
Higijenski standardi ADI 30 mg/kg tjelesne težine na dan u smislu L(+)-vinske kiseline. Codex: dopušten kao regulator kiselosti za prehrambene proizvode: juhe, juhe u količinama do 250 mg/kg gotovog proizvoda; džemovi, konzervi, želei, marmelade od citrusa do 3 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji s vinskom kiselinom, fumarnom kiselinom i njezinim solima za održavanje pH između 2,8 i 3,5; GMP margarini; sok od grožđa i koncentrirani sok od grožđa, konzerviran samo fizičkim metodama, GMP. U Ruskoj Federaciji dopušteno je konzervirano voće i povrće u soku od grožđa u količinama prema TI (točke 3.1.4, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); u vinima, pićima, prehrambenim koncentratima i drugim proizvodima, u pekarskim i slastičarskim proizvodima od brašna u količinama prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s vinskom kiselinom i tartaratima (klauzula 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Primjena Tartarati tvore stabilne komplekse sa željezom i teškim metalima te tako djeluju kao antioksidativni sinergisti i stabilizatori boje. Ponekad se koriste kao soli za topljenje u proizvodnji topljenog sira. Tartar je pogodan kao sporodjelujući zakiseljivač u prašcima za pecivo i kao dio praška za pecivo. Sporo oslobađanje kalija iz tartarata regulira brzinu geliranja karagenanskih, alginatnih i pektinskih gelova. Kalijev tartarat omogućuje vam brzo taloženje kreme tartara iz mladog vina.
Ostale primjene: u proizvodnji lijekova.

NATRIJ TARTRES E335
(i) NATRIJ TARTRAT, 1-SUPSTITUIRANI; (ii) NATRIJ TARTRAT, 2-supstituiran

    Dodatak hrani E335– pripada skupini prirodnih antioksidansa, također ima ulogu regulatora kiselosti, zamjene za sol, zakiseljivača, emulgatora, fiksatora i stabilizatora bojila. Štiti proizvode od užeglosti, produljuje im rok trajanja i potiče postojanost boje.

    Natrijev tartarat dodaje se instant juhama i suhim temeljcima kao regulator kiselosti. Natrijeva vinska kiselina ima široku primjenu u proizvodnji slastica, u bombonima s punjenjem od želea, želeima i džemovima, konzervama, punilima, marmeladama, konzerviranom povrću i voću. U određenim količinama aditiv hrani E335 koristi se u proizvodnji svijetlih ulja i margarina.

    Natrijev tartarat odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji u većini zemalja, uključujući Ukrajinu i Rusku Federaciju.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Dodatak hrani E335 ne predstavlja opasnost za ljudsko tijelo kada se konzumira u razumnim količinama.
    Najveća dopuštena dnevna doza njegove konzumacije je 30 miligrama po kilogramu ljudske težine. Možete se otrovati parama soli, a kako biste spriječili trovanje, koncentracija natrijevog tartarata u zraku ne smije biti veća od 10 miligrama po kubnom metru. Ako se ova koncentracija prekorači, može doći do opeklina dišnog trakta.

Tehnološke funkcije Regulatori kiselosti, zakiseljivači, antioksidativni sinergisti, zamjene za sol, emulgirajuće soli, stabilizatori boje.
Sinonimi Mononatrijev tartarat i dinatrijev tartarat, natrijev tartarat i natrijev tartarat, natrijev hidrogen tartarat (1-supstituirani natrijev tartarat); Engleski natrijev L(+)-tartarat, mononatrijev tartarat, dinatrijev tartarat; njemački natrijev tartrat, natrijev-L(+)-tartrat; fr. natrijev tartrat, L(+)-natrijev tartrat.
CAS # 526-94-3 (mononatrijev tartarat); 868-18-8 (dinatrijev tartarat); 6106-24-7 (dinatrijev tartarat dihidrat).
Kemijski naziv Natrijeve soli 2,3-dihidroksibutandioične kiseline.
Empirijska formula C4H506Na-H20 (mononatrijev tartarat);
C4H406Na2 (dinatrijev tartarat);
C4H406Ka22H20 (dinatrijev tartarat dihidrat).
Molekulska masa 190.10 (mononatrijev tartarat); 194,06 (dinatrijev tartarat); 230.08 (dinatrijev tartarat dihidrat).
Strukturna formula
Izgled Bijeli kristali.
Fizikalno-kemijske karakteristike Dekstrorotatorni. Sol. u vodi (1 g u 3 ml); nerješiv u etanolu, uljima, mastima.
Prirodni izvor U mnogim vrstama povrća i voća u obliku vinske kiseline.
Priznanica Interakcija L-vinske kiseline s natrijevim hidroksidom ili natrijevim karbonatima. Nečistoće: malati, ostali tartarati, oksalati.
Tehnički podaci Natrijev tartarat 2-supstituiran:

Metabolizam i toksičnost Prema sadržaju vinske kiseline.
Higijenski standardi DSP 30 mg/kg tjelesne težine dnevno u smislu C+)-vinske kiseline.
Opasnosti prema GN-98: MDK u zraku radnog prostora 10 mg/m3, klasa opasnosti 3.
Kodeks: odobreni kao regulatori kiselosti za sljedeću hranu: juhe, juhe u količinama do 250 mg/kg gotovog proizvoda; džemovi, konzervi, želei, marmelade od citrusa do 3 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji s i njegovim solima za održavanje pH između 2,8 i 3,5; GMP margarini.
U Ruskoj Federaciji dopušten je ulazak džemovi, želei, marmelade i drugi slični proizvodi, uključujući niskokalorično, konzervirano voće i povrće u količinama prema TI (točke 3.1.6, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); u vinima, pićima, prehrambenim koncentratima i drugim proizvodima, u pekarskim i slastičarskim proizvodima od brašna u količinama prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s vinskom kiselinom i tartaratima (točka 3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Primjena cm.

KONTEJNERI GUM E417

    Tary guma E417 je stabilizirajuća tvar namijenjena održavanju viskoznosti i konzistencije prehrambenih proizvoda. Na primjer, sličan učinak ima i pektin. Aditiv E417 spada u skupinu stabilizatora pjene, koji su dobri emulgatori i dodaju se tekućim proizvodima za stvaranje i zadržavanje pjene.
    Glavna i najvažnija kvaliteta E 417 je povećana čvrstoća i veća rastezljivost. Guma se dobro miješa s raznim tvarima i stvara stabilne suspenzije i elastične gelove. Tvari na bazi tara gume su termoreverzibilne.
    Svojstva gume za kontejnere mogu se usporediti sa svojstvima guar gume; vrlo je topljiva u vodi, međutim, zagrijana otopina gume za kontejnere ima višu vrijednost viskoznosti i omogućuje stabilizaciju finih čestica na dulje vrijeme.

    U Rusiji je aditiv E417 odobren za upotrebu u nekim proizvodima prema tehnologiji njihove izrade. Istodobno, najveća dopuštena količina za oralnu konzumaciju nije utvrđena, iako je prije bila 0,25 mg/kg tjelesne težine dnevno.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Trenutno ovaj dodatak je prepoznat kao potpuno siguran za ljude. Ali s povećanim koncentracijama moguća je određena nelagoda iz gastrointestinalnog trakta (nadutost i nadutost).

Tehnološke funkcije Zgušnjivač, stabilizator
Sinonimi Peruanska guma od sjemenki drveća, spremnik; Engleski tara guma, tara, peruanska guma; njemački Taga, Tarakernmehl, Taragummi, Peruanischesjohan-nisbrotkernmehl; fr. gomme de tara, tara.
CAS # 39300-88-1 (kontejner, modificirani kontejner); 11078-30-1 (D-galakto-D-manan).
Molekulska masa do 300.000.
Spoj Neutralni galaktomanan, koji se sastoji od D-manoze i D-galaktoze u omjeru 3:1.
Strukturna formula Linearna okosnica sastoji se od ostataka manoze povezanih β-(1,4) glikozidnim vezama; svaka treća manoza povezana je s galaktozom preko α-(1,6) veze.
Izgled Prašak od bijele do žućkaste boje.
Fizikalno-kemijske karakteristike Kvaliteta je opisana sadržajem galaktomanana i viskoznošću 1% otopine: 2,5-3,5 Pa s (pripremljena na hladno), 3,0-5,0 Pa s (pripremljena zagrijavanjem). Zbor. sol. u vodi; nerješiv u etanolu, org. otapala.
Prirodni izvor Endosperm sjemena grma sadrži Caesalpina spinosa iz obitelji Leguminosae.
Priznanica Odvajanje ljuske sjemena (38-40%) i embrija (38-40%), mljevenje izoliranog endosperma (oko 20%). Nečistoće: ostaci kore sjemena i klica.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Ne razgrađuju ga probavni enzimi; crijevna mikroflora može samo djelomično cijepati i uništavati bočne lance galaktoze.
Higijenski standardi

Iverica nije definirana.
Nema opasnosti prema GN-98.
EU: dopušteno prema Mješovitoj direktivi EU, QS.
U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao stabilizator konzistencije, zgušnjivač, teksturizator i vezivo u prehrambenim proizvodima prema TI u količinama prema TI (klauzula 3.6.51 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Higijenski standardi za kvalitetu i sigurnost (SanPiN 2.3.2.1078-01):
Otrovni elementi, mg/kg, ne više:
Voditi................................................. ....................... 10.0
Arsen................................................. ........................ 3.0
Radionuklidi, Bq/kg, ne više od:
Cezij-137 ................................................. ..... 160
Stroncij-90..................................................... .... ............... 90
Mikrobiološki pokazatelji:
KMAFAnM, CFU/g, ne više.................................. 5. 10 3
Koliforme (koliformne bakterije), nedopuštene u............... 1,0 g
Patogeni, uklj. salmonela, ne
dopušteni su u .............................................. .... .......... 25 g
Plijesni i kvasci ukupno, CFU/g, ne više od... 500
Primjena Tara guma se može koristiti umjesto guar gume ili gume rogača. Sinergističko jačanje gela agara, karagenana i ksantana slabije je od onog gume rogača. Tara guma se uglavnom koristi u smjesama za želiranje s ksantanom, gelanom, karagenanom itd.
Obrasci proizvoda Tipično, komercijalna guma sadrži 80-85% galaktomanana.

TAUMATIN E 957

    Thaumatin je prisutan u plodovima grma Thaumatococcus danielli, uobičajenog u zapadnoj Africi. Kada je gotov, to je prah krem ​​boje, bez mirisa. Ima bogat slatki okus (oko 2000 puta je slađi od saharoze). Ali njegov okus se primjetno razlikuje od šećera, a okus Thaumatina se pojavljuje postupno i dugo traje.

    U svijetu hrana protiv plamena E957 Thaumatin je odobren u mnogim zemljama, među njima Ruska Federacija, Europska unija, Kanada, Japan, SAD, Australija, Izrael itd. Istovremeno djeluje kao zaslađivač te u malim dozama pojačivač okusa i arome.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Dnevna doza taumatina za ljude nije opisana. Vjeruje se da je aditiv za hranu E957 apsolutno siguran za zdravlje. Većina zemalja dopušta upotrebu ovog zaslađivača u industrijskim razmjerima. U Rusiji tvar nije prošla potrebne testove, zbog čega nema dopuštenje za uporabu u prehrambenoj industriji.
Tehnološke funkcije Zaslađivač, pojačivač okusa i arome.
Sinonimi Engleski thaumatin, katemfe; njemački Thaumatin; fr. taumatin.
CAS # 53850-34-3.
Spoj Polipeptid od 207 aminokiselinskih ostataka.
Organoleptička svojstva Kremasti prah bez mirisa, jakog slatkog okusa (nekoliko stotina puta slađi od saharoze), koji se ne pojavljuje odmah, već jako dugo traje. Postoji okus sladića.
Fizikalno-kemijske karakteristike Zbor. sol. u vodi; nerješiv u masnim otapalima.
Prirodni izvor Zreli plodovi grma afričke katemfe Thaumatococcus danielli (Maranthaceae).
Priznanica Ekstrakcija katemphe plodova vodom. Nečistoće: druge tvari ekstrahirane iz voća.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Razgrađuje se poput proteina, nisu pronađene nuspojave.
Higijenski standardi Iverica nije definirana.
Nema opasnosti prema GN-98.
Zakonska odobrenja za upotrebu u prehrambenim proizvodima dostupna su u Australiji, Japanu, Kanadi i SAD-u.
EU: odobreno za zaslađivanje sljedećih proizvoda: konditorski proizvodi na bazi kakaa ili suhog voća, proizvodi od šećera, sladoled, svi niskokalorični proizvodi ili proizvodi bez šećera u količinama do 50 mg/kg; gume za žvakanje koje sadrže šećer do 10 mg/kg; biološki aktivni i drugi dodaci hrani do 400 mg/kg; stolni zaslađivači QS.
U Ruskoj Federaciji dopušten je kao dodatak koji poboljšava i modificira okus i miris prehrambenog proizvoda, u gumama za žvakanje sa šećerom u količini do 10 mg/kg;
u desertima u količini do 5 mg/kg;
u bezalkoholnim pićima s okusima u količinama do 0,5 mg/l (klauzula 3.14.10 SanPiN 2.3.2.1293-03);
u slučaju kombinacije s kalijevim acesulfamom, aspartamom i taumatinom u proizvodnji žvakaćih guma, maksimalnu razinu svakog od njih treba proporcionalno smanjiti, tj. ukupna masa ne smije biti veća od 100%;
kao zaslađivač u konditorskim proizvodima sa smanjenim sadržajem kalorija ili bez dodanog šećera, uključujući one na bazi škroba, kakaa, suhog voća;
u žvakaćim gumama bez dodanog šećera; u sladoledu (osim mlijeka i vrhnja), voćnom sladoledu smanjene kalorijske vrijednosti ili bez dodanog šećera u količini do 50 mg/kg;
u biološki aktivnim dodacima prehrani: vitamini i minerali u obliku sirupa i tableta za žvakanje u količini do 400 mg / kg (klauzula 3.15.8 SanPiN 2.3.2.1293-03);
za maloprodaju (klauzula 2.22 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Primjena Obično se taumatin koristi kao zaslađivač za posebne vrste žvakaćih guma. Slatkoća se može izgubiti kada protein denaturira. Pri vrlo niskim dozama, taumatin pokazuje svojstva pojačivača okusa i arome, tako da su granične koncentracije nekih aroma jasno smanjene.
Obrasci proizvoda Prašak ili koncentrirana otopina.

TERMIČKI OKSIDIRANO SOJINO ULJE S MOHO- I DIGLICERIDIMA MASNIH KISELINA E 479

    Masnoća koja ostaje nakon prženja u tavi, koje se sve domaćice toliko boje, nije ništa više od aditiv E 479.

    Za sprječavanje pjenjenja i kristalizacije masti i ulja koriste se termički oksidirana ulja. E479b se koristi kao emulgator za proizvodnju emulzija, margarina i jestivih voskova.
    E479b je uključen u:
    - gotove masnoće za duboko prženje,
    - margarini,
    - ulja i masti s dugim rokom trajanja.

    Učinak na ljudsko tijelo:
    Dopušteni dnevni unos aditiva E 479b je ne više od 15 mg. Aditiv nema dopuštenje za uporabu u proizvodnji hrane u Ruskoj Federaciji. Termički oksidirana ulja nisu alergeni. Aditiv E479b se ne koristi u proizvodnji dječje hrane. Osobe s bolestima želuca i probavnog trakta trebaju biti oprezne pri konzumiranju proizvoda s dodatkom termički oksidiranih ulja.
Tehnološke funkcije Emulgator, separator, sredstvo protiv pjenjenja.
Sinonimi Oxystearin, termooksidirano sojino ulje;
Engleski oksistearin, termooksidirana soja ulja, TOSOM; njemački geblasen Ole, Oxistearine, Thermoxydierte Ole; fr. oksistearin
Spoj Reakcijske smjese umreženih estera masnih kiselina s polimeriziranim glicerolom u suvišku neutralne masti, dodatno esterificirane monogliceridima ili slobodnim glicerolom.
Organoleptička svojstva Žuta do svijetlosmeđa masna ili voštana tvar.
Fizikalno-kemijske karakteristike T pl iznad 40°C. Zbor. sol. u vrućem ulju; oženiti se sol. u vrućoj vodi; nerješiv u hladnoj vodi, masti, ulju.
Prirodni izvor Sadržan u korištenoj dubokoj masti kao nepoželjnom proizvodu, njegova količina karakterizira stupanj kvarenja duboke masti.
Priznanica Kada se čista mast lagano oksidira zrakom, nastaje "oksistearin". Brzom oksidacijom na 200°C nastaju produkti polimerizacije - “termički oksidirano sojino ulje”. Ako su tijekom procesa oksidacije prisutni monogliceridi ili glicerol, ili se termički oksidirano sojino ulje esterificira monogliceridima ili slobodnim glicerolom, tada se dobiva “termički oksidirano sojino ulje s mono- i digliceridima masnih kiselina”. Nečistoće: Reakcijske smjese mogu sadržavati hidroksi kiseline, keto kiseline i razne perokside ili sulfite i sulfate dodane da unište perokside.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Probavljivost ovih proizvoda je niska. U uobičajenoj kućnoj upotrebi masti za prženje, prženje u dubokom ulju itd. nastaju isti proizvodi. Na ovoj razini, njihova namjeravana uporaba kao aditiva u hrani ne bi trebala predstavljati opasnost za zdravlje, čak i ako su dostupni podaci (još) nedostatni za potpunu toksikološku procjenu.
Higijenski standardi ADI 25 mg/kg tjelesne težine na dan (za oksistearin). Nema opasnosti prema GN-98.
Codex: oksistearin je dopušten u 12 standarda za jestiva biljna ulja kao inhibitor kristalizacije u količinama do 1250 mg/kg.
EU: u radnim dokumentima E479 se dijeli na: termooksidirano sojino ulje (E479a) - dopušteno za QS otpuštajuće emulzije; termooksidirano sojino ulje, esterificirano mono- i digliceridima (E479b) - u QS margarinima za pečenje.
(Klauzula 3.6.8 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Primjena Oksistearini se dodaju jestivim mastima i uljima kao sredstva protiv pjenjenja i za sprječavanje kristalizacije (50-100 mg/kg). Toplinski oksidirano sojino ulje koristi se u voskovima i emulzijama te kao sredstvo protiv pjenjenja. Polimerizirane masti koje sadrže mono- i digliceride koriste se kao emulgatori u emulzijama za otpuštanje i margarinima za pečenje.
Ostale primjene: kao usporivač pjenjenja ili sredstvo protiv pjenjenja.
Obrasci proizvoda Tri različita proizvoda prodaju se pod nazivima “hidroksistearin”, “termički oksidirano sojino ulje”, “termički oksidirano sojino ulje s mono- i digliceridima masnih kiselina”, a nazivi se ponekad brkaju. Osim toga, postoje mješoviti proizvodi.

TIABENDAZOL E233

Mnoge zemlje, uključujući Rusku Federaciju, dopuštaju upotrebu tiabendazola u prehrambenoj industriji. Ali države koje su dio Europske unije priznaju ga samo kao pesticid.

Tehnološke funkcije Konzervans.
Sinonimi Mintezol;
Engleski tiabendazol; njemački Thiabendazol, Tiabendazol (u lijekovima); fr. tiabendazol.
CAS # 148-79-8.
Kemijski naziv 2-(4-tiazolil)-benzimidazol.
Empirijska formula C10H7N3S
Molekulska masa 210,25
Strukturna formula
Organoleptička svojstva Bijeli kristalni prah, bez mirisa i okusa.
Fizikalno-kemijske karakteristike Temperatura vrenja 304-305°C. Sol. u vodi (što je veća topljivost, niži pH, maksimalno pri pH 2,2); nerješiv u alkoholima.
Priznanica Kondenzacija 4-cijanotiazola s orto-fenilendiaminom u prisutnosti kiselog katalizatora, nakon čega slijedi taloženje s alkoholom. Nečistoće: nosači i otapala.
Tehnički podaci
Metabolizam i toksičnost Brzina apsorpcije tiabendazola je beznačajna, pa se može koristiti u medicini. Mala količina apsorbiranih tvari izlučuje se iz organizma urinom u obliku glukoronida.
Higijenski standardi Iverala nema. Nema dozvolu u Ruskoj Federaciji.
Primjena Tiabendazol je fungistatik, tj. sredstvo za prevenciju plijesni, iako je njegov mehanizam djelovanja protiv plijesni nepoznat. Dodaje se u emulziju ili otopinu u količini od 0,1-0,45% za tretiranje biljaka, prvenstveno agruma i banana, prije i poslije berbe. Dio zaostale količine tiabendazola (5-12%) iz kore agruma prelazi u pulpu, a dio (7-14%) završava na rukama. Ostaci tiabendazola su dobri. može se ukloniti toplom i hladnom vodom. U EU se tiabendazol trenutno preporučuje samo kao pesticid.
Ostale primjene: U medicinskoj praksi tiabendazol se koristi kao fungistatik u sprejevima za dezinfekciju kože i kao anthelmintik.
Obrasci proizvoda Individualna tvar, vosak s 0,1 -0,5% tiabendazola, koncentrati za kupke za uranjanje sa ili bez voska, paste poput laka.

TIOUREA

Tehnološke funkcije Konzervans.
Sinonimi Tiokarbamid.
CAS # 62-56-6.
Empirijska formula CH4N2S
Molekulska masa 76,14
Strukturna formula
Svojstva i primjena

Vodene otopine tiokarbamida u koncentraciji od 500 mg/kg mogu smanjiti ili usporiti enzimsko posmeđivanje i mikrobno kvarenje (rezanog) voća, ali se ne koriste u prehrambenim proizvodima zbog toksičnosti (tiourea je kancerogena, a blokira i štitnjaču) .

Najveća dopuštena koncentracija tiouree u zraku radnog prostora je 0,3 mg/m3, klasa opasnosti 2;
Najviša dopuštena koncentracija za vodu je 0,03 mg/l, klasa zagađenja vode 2 (GN-98, PV-01).
U Ruskoj Federaciji nema dozvolu za korištenje u proizvodnji hrane.

NATRIJ TIOSULFAT E 539

    Prethodno prehrambeni emulgator E 539 natrijev tiosulfat koristi se u prehrambenoj industriji kao antioksidans i sredstvo za stvaranje kompleksa, na primjer, dodaje se jodiranoj soli i brašnu. Ali 2010 bio je zabranjen u Rusiji. Ovaj aditiv također nije odobren u EU.

    U prehrambenoj industriji natrijev tiosulfat se uglavnom koristi kao antioksidans za jodiranu sol i poboljšivač kvalitete za brašno i kruh. Kao poboljšivač brašna, dodatak hrani E 539 može djelovati kao samostalna komponenta ili se koristiti u kombinaciji s nizom drugih sličnih poboljšivača. Natrijev tiosulfat je uključen u jodiranu sol u omjeru ne većem od 250 mg na 1 kg soli. U procesu pečenja njegov maseni udio ne prelazi 0,002 posto ukupne mase brašna ili do 50 mg po 1 kg proizvoda. Osim u prehrambenoj industriji, aditiv E 539 ima široku primjenu u medicini.

    U sastavu je kompleksnih pekarskih poboljšivača, a koristi se i kao pojedinačni pekarski poboljšivač s obnavljajućim djelovanjem. Obnavljajuće poboljšivače preporuča se koristiti za promjenu reoloških svojstava tijesta od pšeničnog brašna s prejakim ili kratkotrajnim glutenom. Istodobno se povećava volumetrijski prinos kruha, mrvica postaje elastičnija i labavija, a pukotine i poderotine na površini proizvoda se izglađuju.

    Kod pojedinačne upotrebe natrijev tiosulfat se dodaje zajedno s pekarskim kvascem u količini od 0,001-0,002% mase brašna, ovisno o načinu pečenja kruha (ognjište ili pleh). Za točno doziranje poboljšivača pripremite njegovu vodenu otopinu u omjeru 1:20. Otopina se može čuvati najviše jedan dan u zatvorenoj posudi od nekorozivnog materijala.

    Natrijev tiosulfat također se koristi za stabilizaciju joda u proizvodnji jodirane soli u količinama do 250 mg/kg.

    Ostale primjene: u farmaceutici kao protuupalno sredstvo, protuotrov kod trovanja arsenom, živom i dr.; u tekstilu

Naziv: Kalijev natrijev tartarat E337
Drugi nazivi: E337, E-337, engleski: E337, E-337, Sodium potassium tartrate
Grupa: Dodaci hrani
Tip: Antioksidansi, antioksidansi
Učinak na tijelo: sef
Odobreno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Karakteristika:
Rochelle sol E337 (natrijev kalijev tartarat, kalijev natrijev tartarat) nazvana je u čast svog tvorca, francuskog farmaceuta Pierrea Seigneta. Otkrio ga je sredinom 17. stoljeća. Antioksidans, ima slan okus koji hladi. Uvršten je u registre prehrambenih aditiva u gotovo svim zemljama svijeta.
Po izgledu, to su kristali s rasponom boja od plave do bezbojne. Proces razgradnje aditiva događa se već na temperaturi od 55,6 ° C, a voda kristalizacije isparava iz tvari. Lako se otapa u vodi, ima visoku higroskopnost, a pri otapanju u vodi djelomično se taloži.
Rochelle sol E337 ima specifična električna svojstva, može provoditi polarizaciju u gradacijama temperature. Neki derivati ​​kalijevog natrijevog tartarata (njegov tetrahidrat) imaju piezoelektrična svojstva.

Primjena:
Rochelle sol E337 koristi se kao antioksidans u konzerviranju hrane i pekarskoj industriji. Rochelle sol dodaje se smjesama za pečenje kao sredstvo za dizanje. Područje primjene aditiva E337 nije ograničeno samo na prehrambenu industriju. Zbog svojih elektrofizičkih svojstava, natrijev kalijev tartarat korišten je u proizvodnji opreme. Konkretno, E337 je pronađen u slušalicama telefonskih slušalica, mikrofona, gramofona i slušnih pomagala. U drugoj polovici 20. stoljeća Rochelle sol se sve više koristi u procesu proizvodnje električne opreme.
Aditiv E-337 također se koristi u procesu posrebrivanja ogledala, kao deemulgator za vodene otopine u organskoj sintezi. U kemijskim laboratorijima, kalij natrijev tartarat je neophodan za detekciju šećera i proteina.
Rochelle sol E337 također se koristi u medicini, kao dio raznih lijekova, uključujući šumeće, instant lijekove, a također i kao laksativ. Odobren za upotrebu u svim zemljama svijeta.

Učinak na ljudsko tijelo:
Trenutno nema informacija o negativnim učincima na ljudsko tijelo. Postoje podaci da se Rochelle sol E337 naširoko koristila u medicini za liječenje poremećaja probavnog sustava, kao laksativ. Normalizira probavne procese u tijelu, sudjeluje u procesu uklanjanja toksina. Natrijev kalijev tartarat E337 već se dugo koristi kao jutarnji tonik u Seydlitz homeopatskom prahu. Dnevna doza za ljude nije opisana.

Kalijev-natrijev tartarat GOST 5845-79

KNaC 4 H 4 O 6 4 H 2 O

Rochelle sol- tetrahidrat dvostruke natrij-kalijeve soli vinske kiseline ( natrijev kalijev tartarat). Ime je dobio po francuskom farmaceutu Pierreu Seignetu (fr. Pierre Seignette), 1660-1719 (drugi izvori navode ime ljekarnika Elie Seignera (1632-1698), kao i godine dobivanja soli - 1672. i 1675.).

Kemijska svojstva i primjena

Budući da je natrijev kalijev tartarat sol vinske kiseline, odgovara joj nekoliko optičkih izomera. U prirodi se javlja samo L-(+)-vinska kiselina

Tetrahidrat je visoko topljiv u vodi (54 g/100 g) na 15 °C, na 30 °C 1390 g/l), a sol je higroskopna. Međutim, sol kao takva očito je slabo topljiva, budući da se taloži tijekom reakcije priprave.

Natrijev kalijev tartarat sastavni je dio Fehlingove tekućine u kojoj se koristi za detekciju šećera. Rochelle sol se također koristi za posrebrivanje ogledala Heinrichsonovom metodom. Osim toga, ova sol se koristi u organskoj sintezi kao deemulgator u vodenim otopinama, obično u reakcijama koje uključuju aluminijev hidrid. Konačno, otopina za određivanje bjelančevina biuretskom metodom također sadrži natrijev kalijev tartarat.

U laboratoriju se ova sol dobiva taloženjem u finom kristalnom obliku iz vruće otopine kalijevog kiselog tartarata dodavanjem stehiometrijske količine Na 2 CO 3.

Kalijev natrijev tartarat- regulator kiselosti, zakiseljivač, sinergist antioksidansa, zamjena za sol, sol za emulgiranje, stabilizator boje.

Kalijev natrijev tartarat fizikalna i kemijska svojstva

Bezbojni prozirni kristali, bijele mase, imaju slan okus koji hladi jezik. Topljiv u vodi (1 g u 1 ml); netopljiv u etanolu, uljima, mastima.

Kalij natrij tartarat prirodni izvor

U mnogim vrstama povrća i voća u obliku vinske kiseline.

Priprava kalij natrijevog tartarata

Interakcija L-vinske kiseline s natrijevim hidroksidom i kalijevim hidroksidom ili natrijevim i kalijevim karbonatima. Nečistoće: malati, ostali tarti, oksalati. Prema sadržaju vinske kiseline.

Dnevni unos kalij natrij tartarata

ADI 30 mg/kg tjelesne težine na dan u smislu L(+)-vinske kiseline. Nema opasnosti prema GN-98.

Spominjanje u standardima i primjena u prehrambenoj industriji E-337

E-337 odobren kao regulator kiselosti za sljedeće prehrambene proizvode: juhe, juhe u količini do 250 mg/kg gotovog proizvoda; džemovi, konzervi, želei, marmelade od citrusa do 3 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji s VINSKOM KISELINOM, FUMARNOM KISELINOM i njezinim solima za održavanje pH između 2,8 i 3,5; GMP margarini. U Ruskoj Federaciji dopušteno je u konzerviranom voću i povrću u količinama prema TI (klauzula 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); u vinima, pićima, prehrambenim koncentratima i drugim proizvodima, u pekarskim i slastičarskim proizvodima od brašna u količinama prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s vinskom kiselinom i tartaratima (klauzula 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03). Tartarati tvore stabilne komplekse sa željezom i teškim metalima i tako djeluju kao antioksidativni sinergisti. Ponekad se koriste kao soli za topljenje u proizvodnji topljenog sira. Sporo otpuštanje kalija i kalcija iz njihovih soli regulira brzinu geliranja karagenanskih, alginatnih i pektinskih gelova. Natrijev kalijev tartarat može se koristiti kao zamjena za sol.

Druge upotrebe kalij natrij tartarata:

E-337 koristi se u proizvodnji lijekova, kao i za posrebrivanje ogledala, kao vodica za usta, laksativ