Tajanstvena vrsta živih organizama koja danas nije u potpunosti proučena su gljive. Živeći na našem planetu više od milijardu godina, broje oko milijun vrsta, od kojih je čovjek uspio istražiti, klasificirati i opisati samo 5% - 70.000 vrsta. Jedan od prvih stanovnika planete Zemlje ima nevjerojatna ljekovita svojstva. Malo ljudi zna da je lijek koji je spasio milijune života antibiotik, koji je proizvod njegove vitalne aktivnosti. Najzanimljivija činjenica: stanovnici sela u blizini Opočke (Pskovska oblast) nikada nisu bolovali od raka. Spašava ih gljiva gljiva čiji polisaharidi proizvode perforin koji je sposoban napraviti rupe u membrani stanica raka. A ovi drugi jednostavno odumiru.

carstvo gljiva

Nadkraljevstvo eukariota ujedinjuje carstvo biljaka, carstvo životinja i... carstvo gljiva. Da, gljive zbog svojih posebnih svojstava spadaju u carstvo gljiva. Ne mogu se nazvati životinjama, ali ni biljkama.

Gljive dijele zajedničke karakteristike s biljkama:

prisutnost stanične stijenke;
sposobnost sintetiziranja vitamina;
nepokretnost u vegetativnom stanju;
razmnožavanje sporama;
upijanje hrane adsorpcijom (apsorpcijom).

Ali postoje i zajedničke značajke sa životinjama:

odsutnost kloroplasta i fotosintetskih pigmenata;
heterotrofija;
nakupljanje glikogena kao rezervne tvari;
prisutnost stanične stijenke hitina, koja je karakteristična za kostur člankonožaca;
stvaranje i oslobađanje uree.

Raznolikost gljiva

Gljive se dijele na više gljive, niže gljive i organizme slične gljivama. Više gljive uključuju sljedeće razrede: askomicete, zigomicete, deuteromicete i bazidiomicete. Nazivaju ih i pravim gljivama. Potpuno su izgubili bičeve stadije, specifični polisaharid, kitozan, dio je staničnih membrana. Stanice također sadrže polimere glukoze i hitin.

Cjevaste gljive uključuju

Vrganji.
Maslac.
vrganj
Vrganji.

Gljive koje imaju tipičnu dršku i klobuk, čiji se donji dio sastoji od malih rupica i proizvodi spore. Među cjevastim gljivama nema otrovnih gljiva, ali postoje uvjetno jestive koje zahtijevaju prethodnu pripremu prije konzumiranja. Mogu se naći samo u šumovitim područjima, ne rastu na otvorenim područjima.

U plosnate gljive ubrajamo mliječne gljive, šafranike, šampinjone, medalice i druge. Njihova glavna razlika od cjevastih je prisutnost ploča u donjem dijelu kapice, gdje se formiraju spore. Boja praha spora često pomaže u prepoznavanju vrste gljive - jestive ili otrovne.

Otrovne gljive uključuju

Muharice.
Blijeda žabokrečina (apsolutno otrovne gljive).
Smrčci
Sotonska gljiva
Lažne medonosne gljive (toksičnost se može smanjiti kuhanjem).

Gore navedene gljive podijeljene su u zasebne podvrste gljiva. Postali su otrovni zbog nepovoljnih okolišnih uvjeta.

Ukupno postoje 32 vrste otrovnih gljiva. Najbezopasniji od njih - otrovni šampinjon, nedovoljno kuhana medena gljiva - mogu izazvati uznemirenost sat vremena nakon jela. Drugu skupinu - halucinogene - karakteriziraju želučane tegobe, znojenje, mučnina i povraćanje, koje se javlja 2 sata nakon jela. Također je moguće doživjeti napade smijeha, plača itd. Treća skupina - blijeda žabokrečina, sumporno-žuta gljiva - uzrokuju oštećenje jetre, bubrega i drugih važnih organa, izazivajući nepovratne procese.

S obzirom na to da je svijet gljiva vrlo slabo proučen, definicije o tome što gljive spadaju prilično su proizvoljne i nestabilne. Možda će sutra novo otkriće promijeniti naše razumijevanje njih.

Gljive su višestanični ili jednostanični organizmi bez aklorofila koji se hrane heterotrofno. Gljive se dijele na inferioran I viši gljive.

Donje gljive- jednoćelijski. Tu spada i dobro poznata bijela plijesan, odn mucor gljiva. Ova se gljivica često pojavljuje na kruhu i povrću u obliku pahuljaste bijele prevlake koja nakon nekog vremena pocrni.

Micelij mukora sastoji se od tankih, bezbojnih niti, iako je to samo jedna jako obrasla stanica s mnogo jezgri u citoplazmi. Mucor se razmnožava sporama. Neke niti micelija ( micelija) uzdižu se i šire na krajevima u obliku crnih glavica. Tu nastaju spore koje se nakon sazrijevanja rasprše i raznose vjetar.

Taložeći se na prehrambene proizvode, mucor uzrokuje njihovo kvarenje. U prirodi sluz ima pozitivnu ulogu, razgrađuju ostatke mrtvih organizama.

Penicillium se naseljava na hranu i tlo. Njegov micelij sastoji se od razgranatih niti razdvojenih septama u pojedinačne stanice. Po tome se razlikuje od gljive mucor. Spore penicilija nalaze se ne u glavama, već na krajevima nekih niti micelija u malim četkama.

Penicillium se uzgaja posebno za proizvodnju lijekova - penicilin, koji se široko koristi za suzbijanje mnogih patogenih bakterija, na primjer, kod upale grla, upale srednjeg uha i upale pluća.

Mikroskopski male višestanične gljive ovalnog ili izduženog oblika. Micelij se ne formira. Žive u hranjivoj tekućini bogatoj šećerom. Razmnožavaju se pupanjem. Prvo se na adultnoj stanici pojavi mala izbočina koja se postupno povećava i pretvara u samostalnu stanicu koja se ubrzo odvaja od matične stanice.

Pupajuće stanice kvasca izgledaju kao razgranati lanci. U tijestu kvasac razgrađuje šećer na alkohol i ugljični dioksid. Time se oslobađa energija potrebna za rad kvasca. Mjehurići ugljičnog dioksida koji se stvaraju u tijestu čine ga laganim i poroznim. Ovaj se proces dugo koristi u pekarstvu, pivarstvu, vinarstvu i drugim industrijama te poljoprivredi (stočni kvasac). Krušni ili pivski kvasac postoji samo u kulturi, dok se vinski kvasac nalazi i u prirodi na raznim sočnim plodovima.

Kvasac može izazvati bolest sluznice - soor. Drozd se također može proširiti na unutarnje organe.

Penicillium, Aspergillus i gljivice kvasci klasificiraju se kao marsupijske gljive, ili se još zovu askomicete, budući da kao rezultat spolnog procesa nastaju askospore(od grčkog "askos" - vrećica, vrećica i spore).

U askomicete spadaju i gljive tartufi - vrlo vrijedne jestive gljive koje rastu u listopadnim šumama i grmlju južne Europe.

Naziv "smeđi" je zbog činjenice da je klas na kojem se razvija gljiva splakoća prekriven ogromnim brojem crnih spora i podsjeća na spaljenu sagnju.

Polipore, plamenjače i rđaste gljive uzrokuju značajne štete u šumama, vrtovima i parkovima. Glavni način borbe protiv gljivica je sanitarno rezanje oboljelih stabala i njihovo hitno uklanjanje. Glavne metode suzbijanja gljivica gljivica i hrđe su uzgoj otpornih sorti kultiviranih biljaka, poštivanje pravila poljoprivredne tehnologije, kemijska obrada biljaka itd.

Posebna skupina gljiva bazidiomiceta su klobuk gljive. Postoji oko 8000 vrsta, rasprostranjenih diljem svijeta. Sve su one saprofiti po načinu ishrane. Naziv "klobuk" dobili su jer se na površini micelija formiraju plodna tijela koja izgledaju kao peteljke i klobuci. Stručak gljive povezan je s micelijem, a na klobuku s donje strane nalaze se pločice ili cjevčice na kojima se stvaraju sporulacijski organi sa sporama.

Plodna tijela (nogica i klobuk) kod mnogih klobučara su jestiva, a kod nekih su otrovna i opasna po život čovjeka.

Najvrijednije i najjestivije tijelo vrganja naziva se još i vrganj. Poznato je da neke gljive imaju ljekovita svojstva. Ovo je kabanica, vrganji, šampinjoni. Izvrsni su antiseptici.

gljive- jedna od najvećih i najprosperitetnijih skupina organizama. To su eukarioti koji nemaju klorofil, pa se hrane gotovom organskom tvari, poput životinja, a rezervni nutrijent je glikogen. Istodobno, imaju krutu staničnu stijenku, ne mogu se kretati, kao biljke, pa su izdvojene u posebno kraljevstvo.

Razmnožavanje gljiva događa se na tri načina:

Opće poznato klobuk gljive- lisičarke, muharice, bijele gljive. Njihova plodna tijela predstavljena su stabljikom i šeširom i sastoje se od čvrsto prianjajućih niti micelija. Šeširi su oslikani. Postoje cjevaste gljive klobuka, kod kojih donji sloj klobuka čine cjevčice (ceps, vrganj) i lamelne, s donjim slojem pločica (russula, lisičarke). U cjevčicama i pločama formiraju se milijuni spora.

Kalupi– mukor i penicilij, razvijaju se na ostacima hrane, u zemlji, stajskom gnoju i na plodovima. Penicillium proizvodi tvari koje štetno djeluju na bakterije. Izoliraju se i koriste za liječenje upalnih bolesti. Ova skupina također uključuje kvasac - koji može stvarati kolonije; koristi se u pekarstvu.

Korisna vrijednost gljiva:

Saprofitne gljive, zajedno s bakterijama u tlu, utječu na formiranje tla, jer razgrađuju organsku tvar do anorganske.
Zajedno s bakterijama, saprofitne gljive se koriste za pročišćavanje otpadnih voda.
Jedan od najstarijih načina korištenja gljiva je fermentacija.
Najpoznatije sorte sireva produkt su istovremenog rada bakterija i raznih vrsta gljivica.
Primanje antibiotika - na primjer, penicilina.
Neke su gljive najprikladniji objekti za istraživanje i genetski inženjering.
Oni su jeftin izvor proteina stočne hrane.

Štetno značenje gljiva:

Saprofitske gljive, koje se nasele na hrani i raznim organskim materijalima, mogu uzrokovati kvarenje.
Uzročnici raznih bolesti.

Nadkraljevstvo Eukarioti

Kraljevstvo gljiva

Odjel za gljive.

Morfofiziološke karakteristike odjela.

Gljive su skupina heterotrofnih organizama koja uključuje oko 100.000 vrsta.

Oni su svojom morfofiziološkom organizacijom izolirani od ostatka svijeta živih bića. Ne mogu se klasificirati ni kao biljke ni kao životinje. Tijelo gljiva ne sastoji se od tipičnih stanica, već od niti. Sa životinjskim svijetom povezani su prisustvom uree u metabolizmu, rezervne tvari - glikogena, kao i hitina u stijenkama hifa. Ono što im je zajedničko s biljkama je privržen način života, sposobnost neograničenog rasta i sklonost ka rasparčavanju tijela, što olakšava apsorpciju cijelom površinom tijela.

Podrijetlo.

Teorija o biljnom podrijetlu gljiva sugerira njihovo porijeklo od zelenih algi, iz čega proizlazi da su gljive očito regresivna skupina biljaka koje su izgubile kloroplaste.

Teorija životinjskog podrijetla temelji se na činjenici da su gljive u početku neklorofilni organizmi, tj. potječu od jednostavnih heterotrofnih organizama, a ne od algi. Ova teorija je poželjnija, budući da alge bez aklorofila nakupljaju škrob kao rezervni proizvod. Gljive nemaju škrob.

Čvrsta stanična stijenka je proteinska i sadrži hitin.

Tijelo se sastoji od dugih tankih niti koje se nazivaju hife. Zbirka hifa tvori micelij. Stanice micelija pohranjuju ugljikohidrate u obliku glikogena.

Razmnožavanje: nespolno se vrši pomoću spora. Ako se spore stvaraju u posebnim organima - sporangijima, tada je sporulacija endogena, ako je izravno na okomitim hifama - egzogena sporulacija.

Vegetativno razmnožavanje vrši se dijelovima micelija ili pupanjem.

Mitoza i mejoza odvijaju se bez razaranja karioleme, ispod nje se formira fisijsko vreteno. Nakon raspodjele kromosoma, jezgra se odvaja suženjem.

Postoje tri oblika seksualnog procesa:

gametogamija = spajanje gameta nastalih u gametangijima. Može postojati izogamija, heterogamija, oogamija.

Somatogamija = spajanje dviju stanica vegetativnog micelija;

Gametangiogamija = spajanje dviju spolnih struktura koje nisu diferencirane u gamete.

Taksonomija: Odjel pravih gljiva podijeljen je u šest razreda.

Niže gljive uključuju:

Razred Chytridiomycetes

Razred Oomycetes

Razred Zygomycetes.

Za više gljive:

Razred torbari (askomicete)

Razred Basidiomycetes

Klasa nesavršenih gljiva.

Niže gljive imaju nestaničnu strukturu (neseptirani micelij), jer njegove hife nisu podijeljene na pregrade. Njihovo tijelo predstavljeno je jednom divovskom razgranatom višejezgrenom stanicom. Na primjer, predstavnici gljiva plijesni koji pripadaju zigomicetima. Više gljive imaju segmentirano (septirano) tijelo, višestanično s jednom ili dvije jezgre. Na primjer, askomicete i šampinjoni koji pripadaju bazidiomicetama.

Razred Zygomycetes. Plijesni gljive.

Razmnožavanje može biti nespolno (spore), vegetativno (dijelovi micelija), a rijetko spolno (zigogamija).

Zigogamija (gametangiogamija) dijeli se u nekoliko faza:

Formiranje hifa koje su fiziološki različite: + ženske i – muške.

Stvaranje zadebljalih i izoliranih područja na krajevima hifa (gametangiji su haploidni);

Fuzija gametangija praćena nuklearnom fuzijom i stvaranjem zigote (2n); Nakon razdoblja mirovanja, zigota se dijeli mejozom i izrasta u hifu okrunjenu sporangijom.

Klijanje zigote.

Razred tobolčari (askomiceti)

Askomicete su razred viših gljiva s višestaničnim micelijem i sporulacijskim organima – vrećicama (asci).

U tim stromama, kao rezultat spolnog procesa, formiraju se plodna tijela - peritecije, ispunjene dugim cilindričnim vrećicama - ascima koji sadrže nitaste askospore. Spore sazrijevaju tijekom cvatnje žitarica, kao rezultat mejoze - to su spore spolnog razmnožavanja.

Ove spore aktivno oslobađa vjetar i slijeću na stigme žitarica, gdje klijaju. Nastali micelij prodire u jajnik tučka žitarice i uništava ga. Na vanjskim krajevima hifa micelija, kao rezultat mitoze, oslobađaju se konidije - spore nespolnog razmnožavanja, tj. dolazi do konidijalne sporulacije.

Pritom hife gljive izlučuju kapljice slatke tekućine – medne rose. Kukci prenose konidije na cvjetove susjednih biljaka i zaraze ih. Sklerocije sadrže alkaloide koji uzrokuju trovanje.

Penicillium- saprofitna gljiva. Ima člankoviti micelij. Hife se protežu prema gore - konidiofori, granajući se na gornjem kraju, koji se nazivaju sterigmata. Svaki segment je jednojezgarni. Sterigmati završavaju lancem vanjskih spora – konidija. Kao rezultat spolnog procesa nastaju vrećice s osam askospora koje se nalaze unutar zatvorenog plodnog tijela - kleistotecija. Fleming je prvi izveo antibiotik penicilin iz micelija penicilija. Također se koristi u prehrambenoj industriji za pripremu posebnih vrsta sireva.

Kvasac- jednostanične gljive iz razreda Ascomycetes. Njihovo vegetativno ovalno tijelo je jednoćelijsko i jednojezdro. U prirodi postoji veliki broj vrsta. Zbog sposobnosti fermentacije ugljikohidrata, razgradnje glukoze do etanola i ugljičnog dioksida, u kulturu su uvedeni pivski, vinski, pekarski i druge vrste kvasca.

Karakterizira ih jako izražen aerobni metabolizam. Izvor ugljika su razne organske tvari: šećeri, alkoholi, organske kiseline i dr.

Razmnožavanje je vegetativno (pupanjem). S nedostatkom prehrane i viškom kisika, spolni proces se javlja kao hologamija. Žigota se pretvara u burzu, gdje mejotski nastaju 4 askospore, od kojih se svaka razvija u stanice kvasca.

Razred Basidiomycetes

Objedinjuje gotovo sve skupine klobučarskih gljiva. Vegetativno tijelo predstavljeno je septiranim micelijem koji se sastoji od segmentiranih hifa. Ne stvaraju se posebni reproduktivni organi. Spolno razmnožavanje se odvija na sljedeći način:

Primarni neseptirani micelij razvija se iz klijajuće haploidne bazidiospore. Tada se ovaj micelij pretvara u segmentiran. Svaki segment je jednojezgarni. Tada dolazi do somatogamije – spajanja stanica terminalnih hifa s različitim spolnim znakovima. ALI: spajanje sadržaja (protoplasta) segmenata nije popraćeno spajanjem jezgri. Formiraju se dikarioni koji se potom sinkrono dijele. Tako nastaje sekundarni dikarionski micelij.

Na miceliju dikariona formira se plodište koje se sastoji od batrljka (nogice) i klobuka. Himenijalni sloj klobuka (himenofor) može biti lameliran ili cjevast. U himenijskom sloju, na krajevima dikarionskih hifa, bazidije se formiraju od dvije jezgrene stanice. Bazidije svojim razvojem sliče burzi i homologne su joj. Spolni proces se završava u bazidiju, tj. Jezgre dikariona spajaju se u diploidnu jezgru. Ova se jezgra dijeli mejozom i formira četiri bazidiospore.

Kod viših gljiva u razvojnom ciklusu izmjenjuju se tri faze: haploidna, dikarionska (traje glavni dio života) i diploidna (kratkotrajna).

Značenje gljiva. Gljive sudjeluju u kruženju tvari u prirodi, mineraliziraju organske tvari i sudjeluju u stvaranju humusa. Koriste se u prehrambenoj industriji za proizvodnju alkohola, vina, piva, kvasa, u pekarskim proizvodima, te u proizvodnji proteina i vitamina. Gljive stvaraju organske djelatne tvari - antibiotike, enzime, organske kiseline i dr. Gljive iz razreda basidiomycetes imaju prehrambeni značaj. Neke vrste su otrovne za ljude.

Kraljevstvo gljiva

Opće karakteristike. Gljive su carstvo živih organizama koji objedinjuju svojstva biljaka i životinja.

Približava ih biljkama - . 1) prisutnost dobro definirane stanične stijenke; 2) nepokretnost u vegetativnom stanju; 3) razmnožavanje sporama; 4) sposobnost sintetiziranja vitamina; 5) upijanje hrane upijanjem (adsorpcija). Životinjama je zajedničko: 1) heterotrofija; 2) prisutnost hitina u staničnoj stijenci, karakteristična za egzoskelet člankonožaca; 3) odsutnost kloroplasta i fotosintetskih pigmenata u stanicama; 4) nakupljanje glikogena kao rezervne tvari; 5) stvaranje i oslobađanje metaboličkog proizvoda - uree. Ove strukturne značajke i vitalne funkcije gljiva omogućuju nam da ih smatramo jednom od najstarijih skupina eukariotskih organizama koji nemaju izravnu evolucijsku vezu s biljkama, kao što se dosad mislilo. Gljive i biljke nastale su neovisno o različitim oblicima mikroorganizama koji su živjeli u vodi.

Poznato je više od 100 tisuća vrsta gljiva, a pretpostavlja se da je stvarni broj znatno veći - 250-300 tisuća ili više. Više od tisuću novih vrsta opiše se svake godine diljem svijeta. Velika većina ih živi na kopnu, a nalaze se gotovo posvuda gdje može postojati život. Procjenjuje se da u šumskoj stelji 78-90% biomase svih mikroorganizama čini masa gljiva (oko 5 t/ha).

Građa gljiva. Vegetativno tijelo velike većine vrsta gljiva je micelij, ili micelij, koji se sastoji od tankih bezbojnih (ponekad blago obojenih) niti ili hifa, s neograničenim rastom i bočnim grananjem.

Micelij se obično diferencira u dva funkcionalno različita dijela: supstrat, služi za pričvršćivanje za podlogu, upijanje i transport vode i u njoj otopljenih tvari, i zrak, izdižući se iznad podloge i tvoreći rasplodne organe.

Reprodukcija. Gljive se razmnožavaju nespolno i spolno. Nespolno razmnožavanje događa se u dijelovima micelija ili pojedinačnim stanicama, iz kojih nastaje novi micelij. Kvasci se razmnožavaju pupanjem.

Nespolno razmnožavanje također se može izvesti putem endo- i egzogenih spora. Endogene spore nastaju unutar specijaliziranih stanica – u sporangijima. Egzogene spore ili konidije nastaju otvoreno na krajevima posebnih specijaliziranih micelijskih izdanaka koji se nazivaju konidiofori. Kad se nađe u povoljnim uvjetima, spora klija i iz nje se formira novi micelij.

Posebno je raznoliko spolno razmnožavanje gljiva. Kod nekih skupina gljiva spolni proces nastaje spajanjem sadržaja dviju stanica na krajevima hifa. Kod marsupijalnih gljiva dolazi do stapanja sadržaja anteridija i ženskog organa za spolno razmnožavanje (arhegonija), nediferenciranih u gamete, a kod bazidiomiceta dolazi do stapanja sadržaja dviju vegetativnih stanica, u kojima nastaju izraštaji ili anastomoze. često se formiraju između njih.

DO saprotrofi To uključuje većinu gljivica klobuka i plijesni, kao i kvasac. Posebnost saprotrofnih gljiva je da pojedinačna gljiva može unutar jednog dana formirati micelij s ukupnom dužinom hife većom od jednog kilometra. (Dužina hife gljive u 1 g suhog tla listopadne šume je oko 400 m, a u 1 g humusa [ispod stelje] 4 -8 km.) Ovako brz rast i nitasta struktura micelija uvjetuje poseban tip odnosa između gljiva i okoliša, netipičan za druge skupine eukariotskih organizama. Opsežan sustav razgranatih hifa omogućuje im bliski kontakt sa supstratom. Gotovo sve stanice micelija odijeljene su od podloge samo tankom staničnom stijenkom. Probavni enzimi koje luče gljive vrlo brzo djeluju na materijal supstrata i pridonose njegovoj djelomičnoj probavi izvan gljivične stanice. Ovaj poluprobavljeni materijal zatim apsorbira cijela površina stanice.

Šampinjoni s klobukomžive na humusnom šumskom tlu, na poljima i livadama, a nalaze se i na trulom drvetu (ljetne i zimske medonosne gljive, bukovače).

U procesu njihovog razvoja na miceliju se formiraju sporulacijski organi - plodna tijela, koji se sastoji od stručka i klobuka. Stručak i klobuk tvore gusti snopovi hifa. U klobuku se razlikuju dva sloja: gusti gornji sloj, često obojen i prekriven kožom, i donji sloj. U nekim gljivama - lamelarnim - donji sloj klobuka sastoji se od radijalno raspoređenih ploča (u russula, mliječnih gljiva, šampinjona i toadstoola). Kod vrganja, vrganja, vrganja i uljarice sastoji se od brojnih cjevčica, zbog čega se nazivaju cjevastim. Deseci milijuna spora stvaraju se na pločicama, u cjevčicama, a kod nekih predstavnika na bodljama ili iglicama. Nakon sazrijevanja izlijevaju se na tlo i nose ih vjetar, voda, kukci i druge životinje, što pridonosi širokoj rasprostranjenosti gljiva.

Među klobučnim gljivama ima i jestivih i otrovnih. Najvrjednije jestive gljive, koje se široko nalaze u šumama Bjelorusije i Rusije, su bijela gljiva, kamilica, mliječna gljiva, vrganj, vrganj, ljutić i šampinjon.

Otrovne gljive, poput žabokrečnika, mnogih gljiva muhara, nekih vrsta gljiva kišobranaca, govornica, vrganja itd., kada dospiju u hranu, mogu izazvati ozbiljna, a ponekad i smrtonosna trovanja. Treba imati na umu da se bjelančevine gljiva vrlo brzo razgrađuju i stvaraju otrovne dušične spojeve, pa otrovanje mogu uzrokovati i neotrovne, ali ustajale gljive.

Poznati predstavnik plijesni je penicillus. Njegov micelij sastoji se od razgranatih niti koje su pregradama podijeljene na stanice, a sporulacija nalikuje četkici, pa otuda i naziv "kićanka" (vidi sl. 6.1).Na krajevima razgranatih konidiofora stvaraju se lanci konidija, uz pomoć kojih penicilij se razmnožava. Ova se gljivica nalazi u obliku plijesni (zelene, sive, plave) na tlu i proizvodima biljnog podrijetla (na voću, povrću, pekmezu, pireu od rajčice itd.). Neke vrste penicilija koriste se za pripremu penicilina, jednog od najpoznatijih antibiotika.

Riža. 6.1 . Kalupi: 1 - mukor; 2 - penicilij; 3 - Aspergillus

Kvasac nemaju micelija i nepokretne su stanice ovalnog oblika veličine 2-10 µm (slika 6.2). Kvasac se razmnožava pupanjem ili dijeljenjem. Oni također doživljavaju spolni proces, koji se javlja u obliku kopulacije dviju stanica. Dobivena zigota pretvara se u vrećicu sa A-8 spora.

Riža. 6.2 . Kvasac: 1 - jedna stanica; 2 -5 - pupanje stanica; b - bursa sa četiri sakospore.

Vjeruje se da je kvasac evoluirao od višestaničnih predaka. Pojednostavljenje njihove organizacije dogodilo se u vezi sa životom u tekućim šećernim sredinama.

Najveću praktičnu važnost ima pekarski kvasac, zastupljen s nekoliko stotina vrsta - vinski, pivski, pekarski itd. Koriste se u pivarstvu, pekarstvu i proizvodnji alkohola. Vinski kvasci prirodno se nalaze na površini voća (kao što je grožđe), u nektaru cvijeća, u izlučevinama drveća i koriste se u proizvodnji vina.

Pepelnica gljive zaraze stotine vrsta kultiviranih i samoniklih biljaka. Na površini zahvaćenih organa razvija se bijeli micelij koji kasnije potamni. Nekoliko dana nakon infekcije na miceliju se razvija konidijalni stadij – konidiofore s lancima konidija. U to su vrijeme zahvaćeni biljni organi prekriveni praškastim premazom konidija (otuda i naziv bolesti - "pepelnica").